Lupinen-Pizzaschnecken

Zutaten

für 40 kleine Schnecken für ca. 6 Personen

• 150 g Rapunzel Lupinenschrot
• 250 ml Rapunzel Klare Suppe
• 1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
• 4 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
• 1 Glas Rapunzel Tomatensauce Roasted Garlic
• 1 EL Rapunzel Hefeflocken
• Rapunzel Meersalz Atlantik
• Pfeffer
• Italienische Kräuter nach Geschmack
• 800 g Bio-Pizzateig
• 100 g veganer Pizzakäse

Zubereitung

Lupinenschrot nach Packungsanweisung zubereiten.

Zwiebeln in Olivenöl anbraten und Lupinenschrot hinzugeben. Mit Tomatensauce mischen und mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern verfeinern.

Den Pizzateig halbieren, ausrollen und jeweils die Hälfte der Lupinen-Bolognese darauf verstreichen. Den Teig der Breite nach aufrollen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein Backblech legen, mit Pizzakäse bestreuen und bei 180 °C ca. 25 min backen.