Linseneintopf mit Quinoaklösschen

Zutaten

für 2 Personen

für den Eintopf

• 150 g Rapunzel Gourmet Berg-Linsen
• 500 ml Wasser
• 3 Mohrrüben
• 3 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Rapunzel Kräutergewürzsalz
• Pfeffer

für die Klöße

• 1 Ei
• 1 EL Magerquark
• 1 TL Senf
• 100 g Rapunzel Quinoa
• Weizenmehl zum Binden
• Rapunzel Meersalz

Zubereitung

Die Linsen für 1 bis 2 Stunden in Wasser einweichen.

Anschließend zusammen mit den geschnittenen Mohrrüben, Kartoffeln und Zwiebeln in 500 ml Wasser zum Kochen bringen und würzen.

Quinoa waschen und mit der dreifachen Menge Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.

Quinoa mit Ei, Quark, Senf, Salz und Mehl vermengen und walnussgroße Kugeln formen. Diese in Wasser ca. 20 Minuten garen und anschließend dem Linseneintopf hinzufügen.