Kürbiscremesuppe

Zutaten

für 4 Personen

• 1 Zwiebel
• 1 TL Butter
• 650 g Kürbis
• 300 ml Wasser
• 3 TL Klare Gemüsesuppe, mit Bio-Hefe
• Thymian
• Muskatblüte gemahlen
• Rapunzel Meersalz
• weißer Pfeffer
• ¼ Chilischote
• ½ EL Limonensaft
• 150 ml süße Sahne
• 3 EL Rapunzel Kürbiskerne geröstet

Zubereitung

Butter in einem Topf erhitzen und die klein gewürfelte Zwiebel andünsten.

Den Kürbis in Spalten teilen, die Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben.
300 ml Wasser zugießen und zum Kochen bringen, die Rapunzel Delikatessbrühe darin auflösen.

Mit Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten kochen.

Die Chilischote waschen, Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden, zur Suppe geben und ca. 2 Minuten mitkochen.
Die Suppe mit dem Mixer pürieren. Limonensaft und 3 EL Sahne unterrühren.

Die restliche Sahne steif schlagen. Die Suppe mit der geschlagenen Sahne und den Kürbiskernen garniert servieren.