Körnerbrot mit Kürbiskernmehl und Buchweizen

Zutaten

Für 1 Kastenbrot

• 220 g Rapunzel Buchweizen, eingeweicht
• Wasser zum Einweichen
• 90 g Kürbiskernmehl
• 60 g Rapunzel Sonnenblumenkerne
• 45 g Rapunzel Leinsaat geschrotet
• 80 g Chiasamen
• 60 g Flohsamenschalen
• 1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
• 60 g Rapunzel Haselnüsse
• 3 EL Rapunzel Kokosöl nativ, geschmolzen
• 350 ml warmes Wasser

Zubereitung

Buchweizen für zwei Stunden in Wasser einweichen, anschließend gut abtropfen lassen. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. In einer großen Schüssel alle Zutaten inkl. eingeweichtem Buchweizen mischen bis der Teig gut vermengt ist und zusammen klebt. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form pressen.

Das Brot 50 – 60 Minuten backen, bis die Oberseite knusprig ist. Anschließend aus der Backform nehmen, auf ein Backblech legen und für weitere 15 Minuten ohne Backform backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: schmeckt am besten in Scheiben geschnitten und getoastet.