Kamut-Salat mit Avocado und Rauke

Zutaten

für 4-6 Personen

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• 400 g Kamut Original
• 700 ml Wasser-
• 2 TL Delikatessbrühe feinkörnig mit Bio-Hefe
• 2 reife Avocados
• 3 EL Zitronensaft
• 4 Frühlingszwiebeln
• 80 g Rauke
• 2 EL Rapunzel Mandeln geröstet
• 6 Erdbeeren
• 1 TL Agavendicksaft
• Rapunzel Meersalz
• roter Pfeffer
• Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
• Rapunzel Weißweinessig

Zubereitung

Kamut, Wasser und Gemüsebrühe in einen Kochtopf geben und bei mittlere Hitze und geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel abkühlen lassen bis das Getreide die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt hat.

Die Avocado halbieren, den Kern lösen und die Schale abziehen. Dann die grüne Frucht würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Mandeln stiften und die Erdbeeren würfeln. Die Rauke waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Avocados, Zwiebeln und Rauke zum Kamut geben und mit Agavendicksaft, Gewürzen, Öl und Essig abschmecken.
Den Salat mit Erdbeeren und Mandelstiften garniert servieren.

Tipp: Noch besser schmeckt der Salat, wenn er über Nacht durchzieht. Dazu einfach Rauke, Erdbeeren und Mandeln erst kurz vor dem Servieren zugeben.