Bohnenhackbällchen mit Tomaten-Bratsauce

Zutaten

Für 4 Portionen
Bällchen:

• 50 g Rapunzel Walnusskerne
• 235 g Rapunzel Kidneybohnen
• 2 EL Rapunzel Leinmehl
• 60 g Rapunzel Haferflocken Kleinblatt
• 1 TL Rapunzel Meersalz
• 1 TL Pfeffer gemahlen
• 1 TL Paprikapulver geräuchert
• 1 TL Paprikapulver süß
• 1 EL Rapunzel Tomatenmark
• 1 TL Thymian

Sauce:

• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1/2 Knolle Sellerie
• 2 Champignons
• 2 EL Rapunzel Cristallino Zucker
• 2 EL Rapunzel Bratöl
• 1 TL Rapunzel Meersalz
• 1 TL Pfeffer gemahlen
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprikapulver süß
• 2 EL Rapunzel Tomatenmark
• 300 ml Rapunzel Passata

Zubereitung

Bällchen:
Walnüsse in kleine Stückchen häckseln. Die Kidneybohnen mit einem Stabmixer pürieren. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen, bis eine feste Masse entsteht. Aus der Masse mundgerechte Kugeln formen und diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl goldbraun anbraten.

Sauce:
Das Gemüse klein schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Die Gewürze und das Tomatenmark dazugeben und leicht anrösten. Anschließend mit ein wenig Wasser ablöschen, die Passata hinzugeben und kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Sauce kann bei Bedarf püriert werden. Die Bällchen mit der Sauce und Kartoffelpüree als Beilage servieren.