Grünkernsuppe mit frischen Kräutern

Zutaten

für 4 Personen

• 120 g Grünkern, fein gemahlen
• 1200 l Wasser
• 2 Rapunzel Gemüse-Brühwürfel Original
• 3 EL frische Kräuter, fein gehackt (Schnittlauch, Liebstöckel, Sauerampfer, Petersilie)
• 1 Eigelb
• 4 EL saure Sahne
• 1 EL Butter

Tipp:

• Rapunzel Crossies (Backerbsen)

Zubereitung

Das Wasser mit den Brühwürfeln zum Kochen bringen. Gemahlenen Grünkern mit dem Schneebesen einrühren und die Suppe bei geringer Hitze unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten quellen lassen.

Das Eigelb mit der sauren Sahne verrühren und in die Suppe geben. Zuletzt die Kräuter und die Butter zugeben.

Tipp: Mit Rapunzel Crossies (Backerbsen) servieren.