Glutenfreie Pancakes mit Ahornsirup und Heidelbeeren

Zutaten

Für 10 Pancakes:
Für die Pancakes:

• 100 g Rapunzel Erdmandeln gemahlen, geröstet
• 1 reife Banane
• 2 Eier
• 100 ml Pflanzenmilch
• 1 Pr. Rapunzel Meersalz
• ½ TL Backpulver
• etwas Rapunzel Kokosöl zum Backen

Für das Topping:

• 4 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A
• 2 EL Rapunzel Wildheidelbeeren
• 2 EL Rapunzel Gebrannte Erdnuss

Zubereitung

Alle Zutaten mit dem Pürierstab oder Handrührgerät gleichmäßig zu einem glatten Teig verrühren.

Die Pancakes in der Pfanne mit dem Öl bei kleiner Hitze ausbacken.
Wenn man einen Deckel auf die Pfanne gibt, stockt das Ei schneller und die Pancakes können besser gewendet werden.

Mit dem Erdnussmus, Heidelbeeren und dem Ahornsirup toppen und genießen.