Gedeckter Birnenkuchen mit Mandelmus und Edelbitter-Schokolade

Zutaten

Für 12 Kuchenstücke

• 1 kg Birnen, weich
• 150 g Butter, weich
• 150 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker HIH
• 4 Eier
• 250 g Dinkelmehl Type 812
• 100 g Rapunzel Haferflocken klein
  oder Rapunzel Dinkelflocken klein
• 3 TL Backpulver
• 3 EL Rapunzel Mandelmus
• 125 ml Vollmilch
• 120 g Rapunzel Edelbitter Schokolade 70% Kakao, gerieben
• 1 EL Rum
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Rapunzel Meersalz
• 1 Prise Muskat

Für den Guss:

• 125 g Puderzucker
• Zitronensaft

Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze oder 170°C Umluft vorheizen.

Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Butter, Zucker und Eiern verrühren. Dinkelmehl, Haferflocken, Backpulver, Mandelmus, Milch, Edelbitter Schokolade, Rum und Gewürze dazugeben und unterrühren.

2/3 des Teiges in die gefettete Springform geben und die Birnenstücke verteilen. Den restlichen Teig darüber geben und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen (Ober-/ Unterhitze 200°C und Umluft 170°C).

Tipp:
Je nach Ofen ab und zu nachschauen und die Hitze reduzieren. Der Kuchen soll durchgebacken aber nicht zu dunkel sein.

Guss:
Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren und gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen geben.