Leinsamen-Flammkuchen, low carb

Zutaten

Ergibt 8-10 Stücke
Für 2-4 Personen
Für den Pizzateig:

• 1 Ei
• 100 g Rapunzel Leinsaat geschrotet
• 60 g Rapunzel Leinmehl
• 4 EL Wasser (eventuell mehr)
• 70 g Parmesan
• ½ TL Rapunzel Meersalz jodiert
• Pfeffer

Pizzabelag:

• 140 g Frischkäse Kräuter
• 80 g Käse
• 1 TL Knoblauch-Würzpaste
• ½ TL Rapunzel Meersalz jodiert
• ½ Rote Zwiebel in Streifen geschnitten
• etwas Schnittlauch
• 1 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
• Handvoll Spinat

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Geschroteten Leinsamen in der Küchenmaschine mahlen und anschließend mit Leinsamen-Mehl mischen. Parmesan fein reiben und mit dem Ei und dem Leinsamen-Mix zu einem festen Teig verkneten. Es sollte ein etwas klebriger Teig sein, der sich zu einer Kugel formen lässt. Falls der Teig zu trocken ist, nach und nach etwas Wasser dazugeben. Teig mit dem Nudelholz zwischen 2 Blättern Backpapier dünn ausrollen. Pizzateig 10-15 Min. im Ofen ausbacken bis er leicht knusprig ist. Frischkäse darauf verteilen, Käse und Zwiebel darüber geben, etwas Olivenöl darüber träufeln und weitere 10 Min. im Ofen backen bis der Käse geschmolzen ist. Flammkuchen/Pizza aus dem Ofen nehmen und Spinat und Schnittlauch zum Servieren darauf verteilen.