Conchiglie Nudelsalat mit gepickelten Zwiebeln, Spinat und Feta

Zutaten

Für 4-6 Portionen

• 300 g Rapunzel Conchiglie Semola
• 1 Zucchini
• 1 Chili
• 5 Zweige Petersilie
• 2 Handvoll frischer Spinat
• 1 Feta
• 1 Dose Rapunzel Kichererbsen in der Dose
• 3 EL Rapunzel Gomasio
• 5 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
• 1 TL Rapunzel Kräutersalz mit 15 % Kräutern und Gemüse
• 3 EL Rapunzel Kapern in Lake

Für die gepickelten Zwiebeln:

• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 1 TL Paprikapulver
• 150 ml Rapunzel Condimento Bianco

Zubereitung

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Zucker, Paprikapulver und Condimento Essig in ein Glas mit Deckel geben, verschließen und gut schütteln. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.

In der Zwischenzeit Zucchini, Chili, Petersilie, Spinat und Feta klein schneiden. Kichererbsen abgießen.

Die gekochte Pasta in eine große Salatschüssel geben. Die restlichen Zutaten dazugeben. Die gepickelten Zwiebeln mit dem Essigwasser komplett hinzufügen. Alles gut verrühren.

Tipp: Schmeckt ideal als Grillbeilage. Auch perfekt für unterwegs!