Chana Dal

Zutaten

Für ca. 6-8 Portionen

• 2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
• nicht-vegane Variante: 2 EL Rapunzel Allgäu Ghee
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1,5 TL Koriander, gemahlen
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 g Ingwer, gehackt
• 0,5 TL Chilipulver mittelscharf
• 0,5 TL Kurkumapulver
• 1 TL Garam Masala
• 200 g Rapunzel Chana Dal (Kichererbsen, halbiert, geschält)
• 250 g Rapunzel Pizzatomaten
• 850 ml Rapunzel Kokosmilch
• 125 g Blattspinat, grob geschnitten
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 4 Stangen Staudensellerie, geschnitten
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Mangopüree
• Rapunzel Meersalz, Atlantik
• Koriander, gehackt
• Optional: Rapunzel Basmati Reis

Zubereitung

Das Kokosöl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Dann den Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala dazugeben und kurz mit anschwitzen (Achtung, dass die Gewürze nicht anbrennen!). Jetzt die rohen Kichererbsen dazu, einmal unterrühren und mit der Kokosmilch und den Pizzatomaten auffüllen. Das ganze zum Kochen bringen und für ca.45 min köcheln lassen bis die Kichererbsen fast weich sind.

Das restliche Gemüse, Mangopüree und Zitronensaft dazugeben und nochmals aufkochen. Nun noch mit etwas Salz und gegebenenfalls den anderen Gewürzen abschmecken und mit gehacktem Koriander servieren.

Tipp: Dazu passt am besten Reis.