Pasta Carbonara

Zutaten

Für 4 Personen

• 500 g Rapunzel Spaghetti Semola
• 3 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
• 200 g Räuchertofu, klein gewürfelt
• 1 Zwiebel, klein gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch
• 180 g Rapunzel weißes Mandelmus aus Europa
  oder Californien
• Rapunzel Meersalz
• 1-2 TL Rapunzel Johannisbrotkernmehl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 4 Minuten anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.

Das Mandelmus mit 450 ml Wasser und 1 EL Zitronensaft verquirlen und in die Pfanne geben. Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Petersilie vorsichtig untermengen.

Je nach gewünschter Konsistenz länger einkochen lassen oder 1-2 TL Johannisbrotkernmehl zugeben und nochmals aufkochen.

Tipp: Grüne Erbsen zur Sauce geben!