Auberginen-Dip

Zutaten

für 4 Personen

• 1 große Aubergine
• ½-1 TL Knoblauch Würzpaste
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Rapunzel natives Olivenöl extra
• 2 EL Rapunzel Tahin
• Rapunzel Meersalz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 12 Rapunzel Kalamata Oliven violett
• Glatte Petersilie
  oder Rucola

Zubereitung

Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen und im 250 °C heißen Backofen ca. 30 Min. backen.

Die etwas abgekühlte Aubergine längs halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Knoblauchpaste, Oliven, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Tahin der Auberginenmasse zugeben. Mit dem Zauberstab zu einer glatten Creme pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren eine kleine Mulde in der Mitte des Dips drücken und mit dem restlichen Olivenöl füllen. Die Ränder mit Oliven und grob gehacktem Petersilie oder Rucola dekorieren.

Tipp: Dazu passen wunderbar Fladenbrot oder auch Gemüse-Sticks.