Aquafaba, veganer Eischnee aus gekochtem Kichererbsenwasser

Zutaten

Für 1 Becher Aquafaba, veganer Eischnee

• ca. 160 ml Kichererbsenwasser, abgetropft von Rapunzel Kichererbsen in der Dose

Zubereitung

Die Kichererbsen abschütten und das Wasser (Aquafaba) in einer Rührschüssel auffangen. Die Kichererbsen anderweitig (z.B. für ein Hummus-Rezept) verwenden.

Das Aquafaba mit einer Prise Salz mindestens 7 Minuten lang aufschlagen. Dabei wird der leicht gelbe Sud zu einem weißen Schaum und kann als Ei-Ersatz verwendet werden.