[03/18] Dampfende Kochtöpfe, duftende Teller und zufriedene Gesichter waren das Finale der beiden Kochshow-Abende bei Rapunzel Naturkost am 21. und 22. Februar in Legau. Charmant und unterhaltsam spielten sich dabei Heilpraktikerin und Ernährungsberaterin Doris Schmidt und Koch Ben Scheller die Bälle zu, so dass der Abend rund um basische Ernährung alles andere als trocken wurde. Feine basische Rezepte inklusive.

Warum überhaupt basisch?

Übersäuerung kann im Körper zu verschiedensten Gesundheitsproblemen führen, wie Doris Schmidt erklärte. Schon Hippokrates stellte 400 v. Chr. fest: „Von allen Zusammensetzungen unserer Körpersäfte wirkt sich die Säure am schädlichsten aus!“.

Die Hauptursache für die Entstehung einer chronischen Übersäuerung ist in erster Linie der übermäßige Verzehr von Eiweiß, das in der Regel "sauer" verstoffwechselt wird. Aber was ist eigentlich das „rechte Maß“? Wenn man nicht gerade Kraftsportler ist, reicht es, wenn unsere Nahrung aus ca 15 % aus Eiweiß besteht. Der Rest auf unserem Teller sollte zu ca. 55 - 60 % aus Kohlenhydraten zusammengesetzt sein (findet sich am wertvollsten in Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten) und zu 20 – 25 % aus hochwertigen Fetten wie kalt gepressten Ölen.

Wenn zu viel Säure im Blut ist, reguliert unser Körper, indem er überschüssige Säure ins Bindegewebe und die Faszien transportiert. Denn – wie Doris Schmidt betont – der ph-Wert des Bluts darf niemals unter 7,35 – 7,45 fallen, andernfalls wird es lebensgefährlich.