Rotweinfeigen mit Haselnuss-Mousse
45 Min.
für eine Portion
Info
- Vorbereitungszeit 45 Min.
- Ruhzeit 1440 Min.
Zutaten
Portionen
für die Rotweinfeigen
- 30 ml Merlot IGT Veneto
- 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
- 1 Prise* Zimtpulver
- 1 Prise* Nelkenpulver
- 2–3 EL Rapadura Vollrohrzucker
- 12 Berg-Feigen natural
- 1 TL Agar Agar Pulver
für Haselnuss-Mousse
- 4 EL Rapunzel Haselnussmus
- 10 EL Joghurt natur
- 2 EL Haselnussmus
- 1 Prise* Zimt
- 1 Prise* Vanillepulver Bourbon
- 150 ml süße Sahne
Zubereitung
Rotwein, Orangenschale, Gewürze und Vollrohrzucker zusammen mit den Feigen in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Früchte sollen mit der Flüssigkeit bedeckt sein und 24 Stunden marinieren.
Haselnussmus mit etwas warmem Wasser glatt rühren. Mit Joghurt, Ahornsirup, Zimt und Vanillepulver verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben und die Creme kühl stellen.
Die Marinade in einen Topf gießen. Das Agar Agar unterrühren, aufkochen und 2-3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Feigen in der Rotweinsauce erwärmen und die Feigen warm servieren.
Tipp: Die Creme mit Baileys verfeinern und mit einem Sahnehäubchen garnieren.
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