Tomatenmark, zweifach konzentriert, 28% Tr.M. in der Tube

Sonnengereifte Tomaten werden in Italien erntefrisch und schonend verarbeitet. So bleiben das besonders fruchtige Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe weitestgehend erhalten. Trockenmasse: 28% - zweifach konzentriert. Die in diesem Tomatenmark enthaltenen Tomaten sind zu 100% aus Italien.

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Zutaten
Tomaten*
* = Zutaten aus ökol. Landbau
** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Besonderheiten
zweifach konzentriert, 100% italienische Tomaten

Verwendung
als Grundlage für Saucen und Suppen, für Pizza und fruchtige Dips

Weitere Infos, Nährwerte, Vitamine & Mineralien, Allergene

Weitere Infos

Herstellung
Die italienischen Tomaten werden geerntet, sorgfältig verlesen, zerkleinert und die Schalen zum Teil entfernt. Anschließend werden sie unter Vakuum eingedickt, abgepackt und zur Haltbarmachung erhitzt.

Hergestellt in
Italien

Herkunft
Italienische Landwirtschaft

Ursprung der Hauptzutat(en)
Italien

Qualität
EU Bio-Logo

Lagerhinweis
Nach Anbruch gekühlt lagern und bald aufbrauchen.

Lebensmittelrechtliche Verkehrsbezeichnung
Tomatenmark 28% Trockenmasse

Nährwerte

bezogen auf 100g

Brennwert		470 kJ / 111 kcal
Fett		0,40 g
davon gesättigte Fettsäuren		0,10 g
Kohlenhydrate		18,50 g
davon Zucker		12,80 g
Ballaststoffe		3,7 g
Eiweiß		4,90 g
Salz		0,060 g

Allergene

Eier oder Eierzeugnisse		nicht enthalten
Erdnüsse oder Erdnusserzeugnisse		nicht enthalten
Fisch oder Fischerzeugnisse		nicht enthalten
glutenhaltiges Getreide oder Getreideerzeugnisse		nicht enthalten
Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse		nicht enthalten
Milch oder Milcherzeugnisse einschließlich Lactose		nicht enthalten
Lupinen oder Lupinenerzeugnisse		nicht enthalten
Schalenfrüchte oder Schalenfruchterzeugnisse		nicht enthalten
Sellerie oder Sellerieerzeugnisse		nicht enthalten
Senf oder Senferzeugnisse		nicht enthalten
Sesamsamen oder Sesamerzeugnisse		nicht enthalten
Soja oder Sojaerzeugnisse		nicht enthalten
Schwefeldioxid oder Sulfite (mehr als 10mg/kg oder 10 mg/l SO2)		nein
Weichtiere oder Weichtiererzeugnisse		nicht enthalten

Mit großer Sorgfalt pflegen wir unsere Online-Produktdatenbank. Dennoch können wir vereinzelte Fehler nicht ausschließen. Daher bitten wir Sie, diese Angaben immer mit dem Etikett des jeweiligen Produktes zu vergleichen. Sollten Ihnen Unstimmigkeiten auffallen, sind wir dankbar für einen Hinweis an kundenservice@rapunzel.de.

Rezepte mit Tomatenmark, zweifach konzentriert, 28% Tr.M. in der Tube

Bio-Cent

FAQ – häufig gestellte Fragen

FAQ zu Tomatenmark, zweifach konzentriert, 28% Tr.M. in der Tube

Welche Tomatensorten werden für unsere Tomatenprodukte verwendet?

In der EU sind mehr als 2.300 Sorten zugelassen. Tomaten werden bei der Sortenbezeichnung vor allem nach ihrer Form unterschieden: runde, gerippte, längliche sowie Kirschtomaten. Für geschälte Tomaten werden längliche Sorten verwendet und für alle anderen Produkte wie Passata, Polpa und Tomatenmark werden runde Sorten verwendet. Für die Rapunzel Tomatenprodukte werden unter anderem die längliche Roma und die runde Rio Bravo angebaut.

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Wie lange sind geöffnete Tomatenprodukte haltbar?

Wir empfehlen den jeweiligen Inhalt mit einem sauberen Löffel zu entnehmen, das Produkt rasch wieder zu verschließen und im Kühlschrank aufzubewahren. So kann das Tomatenmark im Glas bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Tomatenmark-Tube sogar noch länger. Ketchup kann bei sauberer Entnahme im Kühlschrank unter 8°C bis zu 1 Monat geöffnet gelagert werden.

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Was ist Lycopin?

Tomaten sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Lycopin, welches zur Klasse der Carotinoide gehört und den Tomaten ihre charakteristische rote Färbung verleiht. Lycopin gilt als Radikalfänger. Die Verfügbarkeit von Lycopin ist bei verarbeiteten und erhitzten Produkten wie z. B. Tomatenmark höher als bei rohen Tomaten, da beim Erhitzen die pflanzlichen Zellstrukturen aufgebrochen werden und das Lycopin gelöst wird.

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Bei welcher Temperatur werden Tomatenprodukte pasteurisiert?

Tomatenmark wird bei 70°C unter Vakuum eingedickt, bis der gewünschte Trockenmassegehalt erreicht ist. Nach der Abfüllung erfolgt die Pasteurisierung bei 94°C für 35 Minuten. Tomatensaucen werden zur Haltbarmachung bei 92 – 96°C 33 Minuten lang erhitzt.

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Wie viele Frischtomaten sind im Tomatenmark enthalten?

100 g Tomatenmark mit 22 % Trockenmasse enthalten circa 360 g frische Tomaten.

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