Olio di palma: qual é la verità?
Principali domande e risposte

Per prima cosa le grandi differenze sui metodi di coltivazione.
Le palme da olio convenzionali vengono sfruttate per sette anni, nel biologico il periodo di coltivazione dura per più di venti anni, nel frattempo si piantano nuove palme che vanno a sostituire le vecchie (come avviene in tutte le coltivazioni a frutteto). La coltivazione della palma biologica prevede anche la tutela della biodiversità con colture miste come, ad esempio, il frutto della passione, le banane, il caffè e il cacao. Per la concimazione vengono piantate delle leguminose che, oltre a fissare l‘azoto nel terreno, con la pratica del sovescio, eliminano le erbe infestanti.

Nella coltivazione convenzionale, attraverso la grande richiesta di Bio-diesel, le piantagioni sono state ampliate in modo spropositato, causando danni drammatici alla natura, all‘uomo ed agli animali (ad esempio il disboscamento delle foreste primarie, non solo mettere a rischio la vita degli animali ma causa anche il nomadismo umano).

L‘olio di palma Rapunzel certamente non crea danni all‘ambiente, per noi è importante mantenere la fertilità del suolo e tutelare la biodiversità. Le piantagioni di palma Rapunzel sono nel loro naturale habitat. I terreni, per la conformazione argillosa ricca di minerali, sono vocati per questo tipo di coltivazione e con il supporto di materiale organico (compost), possono essere coltivate all‘infinito senza arrecare danno alle persone, agli animali e all‘habitat.

No, assolutamente. Rapunzel utilizza esclusivamente olio di palma biologico NON IDROGENATO. Non si tratta quindi di acidi grassi transgenici. L‘olio di palma è costituito per circa il 50% da acidi grassi saturi, dal 40% insaturi e dal 10% di acidi grassi polinsaturi. Quindi l‘olio di palma è ricco di grassi insaturi e polinsaturi, che svolgono un ruolo importante nella nostra salute rispetto ad altri grassi, come il burro di cacao, l‘olio di cocco o il burro. Non solo quelli insaturi, ma anche gli acidi grassi saturi sono importanti per l‘organismo umano. Questi svolgono una funzione di sostegno e forniscono la stabilità delle membrane cellulari.

L‘olio di palma, rispetto ad altri grassi vegetali e animali, contiene anche una percentuale elevata di vitamina E, tra i 60 e i 100 mg. per 100g., che è preziosissima per il nostro organismo, essa è conosciuta per la sua forte azione antiossidante, inoltre, i cosiddetti tocotrienoli, riducono i livelli di colesterolo e hanno un effetto rinforzante per cuore e nervi.

A differenza di altri grassi, l’olio di palma può anche legare un’alta percentuale di oli liquidi e molti grassi insaturi. Nel caso delle creme spalmabili con alto contenuto di nocciole l’olio di palma fa in modo che l’olio delle nocciole non si divida e salga in superficie; la crema conserva una consistenza morbida, il tutto senza additivi. Per la sua speciale composizione molecolare, gli acidi grassi saturi dell’olio di palma nel complesso si comportano in modo piuttosto neutro per quando riguarda i valori di colesterolo rispetto ad altri grassi animali.

Rapunzel ha fissato un valore massimo rigido per le sostanze grasse nocive. I valori dell’olio di palma utilizzato da Rapunzel sono regolarmente garantiti attraverso analisi periodiche. Da tempo abbiamo avviato una forte collaborazione con i nostri partner locali HAND IN HAND, per ridurre al minimo le potenziali sostanze grasse inquinanti. Tra queste, ad esempio, c‘è la formazione degli agricoltori e un’eccellente lavorazione in loco. I frutti della palma sono delicati come quelli delle olive: subito dopo la raccolta, inizia infatti il processo di decomposizione.

Pertanto ci assicuriamo che i frutti freschi della palma vengano lavorati entro 24 ore. I contadini dei progetti si assicurano che la raccolta avvenga nel giusto momento di maturazione e che sia fatta in maniera delicata. Inoltre, si tiene una deodorazione dell‘olio di palma a basse temperature, chiaramente al di sotto dei 240°C. Attraverso tutte queste misure, Rapunzel è in grado di garantire la massima qualità del prodotto. Si tratta di un punto di forza che ci dà il commercio biologico e sostenibile, perché possiamo tutta la filiera.