Zuppa Tom Yum

Dettagli

30 min

vegan

stampate

Justina und Livi

Zutaten

Per 4 porzioni

1 cipolla, tagliata ad anelli
2 spicchi d’aglio, tritati finementezenzero, grandezza quanto un pollice, tritato finemente
1 cucchiaino di curcuma macinato o curcuma fresco, grandezza quanto un pollice, tritato finemente
2 cucchiai di olio di cocco Rapunzel
6 cardoncelli, tagliati finemente in lunghezza
8 champignon, tagliati sottili
6 pomodorini ciliegini, tagliati a metà
3 cucchiai di pasta di curry rosso
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
circa 1,5 l d’acqua
3 cucchiai di brodo Rapunzel
2 barattoli di latte di cocco Rapunzel
1 zucchina, sbucciata o tagliata in strisce lunghe e sottili
1 cucchiaino di sale alle erbe Rapunzel
200 g di tofu naturale, a cubetti
1 peperoncino, tagliato fi nemente
1 manciata di coriandolo fresco, tritato finemente

Dettagli

30 min

vegan

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Justina und Livi

Preparazione

Preparazione: Soffriggere cipolla, aglio, zenzero e curcuma in olio di cocco fi nché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungere i funghi e i pomodori e friggere per alcuni minuti ad alta temperatura. Versare la pasta di curry e il concentrato di pomodoro e lasciare bollire ancora per un minuto. Aggiungere l’acqua e il brodo. Portare a ebollizione e aggiungere infi ne il latte di cocco e le strisce di zucchine. Far bollire ancora brevemente e aggiungere sale a piacere. Mettere sulla zuppa il tofu, il peperoncino e il coriandolo e servire.

Consiglio: Rosolare brevemente il tofu per dare un sapore più intenso alla zuppa.

Ingredienti

Per 4 porzioni

1 cipolla, tagliata ad anelli
2 spicchi d’aglio, tritati finementezenzero, grandezza quanto un pollice, tritato finemente
1 cucchiaino di curcuma macinato o curcuma fresco, grandezza quanto un pollice, tritato finemente
2 cucchiai di olio di cocco Rapunzel
6 cardoncelli, tagliati finemente in lunghezza
8 champignon, tagliati sottili
6 pomodorini ciliegini, tagliati a metà
3 cucchiai di pasta di curry rosso
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
circa 1,5 l d’acqua
3 cucchiai di brodo Rapunzel
2 barattoli di latte di cocco Rapunzel
1 zucchina, sbucciata o tagliata in strisce lunghe e sottili
1 cucchiaino di sale alle erbe Rapunzel
200 g di tofu naturale, a cubetti
1 peperoncino, tagliato fi nemente
1 manciata di coriandolo fresco, tritato finemente

Details

30 min

vegan

stampate

Justina und Livi