Zuppa di piselli e menta con crema di mandorle bianca

Preparazione

Lavare la menta, togliere le foglie e tagliarle in strisce. Tritare fi ne la cipolla. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle. Mettere la cipolla in una pentola e far soffriggere, aggiungere le patate.

Dopo 10 minuti aggiungere i piselli e la menta, l’acqua e il preparato per brodo. Far bollire per 10 minuti. Aggiungere la crema di mandorla oppure il latte di cocco e mescolare bene.

Frullare il tutto con un mixer o un blender, salare e pepare a piacimento. Prima di servirla guarnire con la menta piperita.