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Penne con salsa di arachidi e zucchine
Dettagli
20 min
stampate
Penne con salsa di arachidi e zucchine
Zutaten
per 4 persone
500 g di
penne integrali Rapunzel
sale Rapunzel
1 cipolla
1 zucchina di media grandezza
250 ml di
brodo vegetale Rapunzel
75 g di
arachidi Rapunzel
300 g di funghi champignon freschi
2 cucchiai di
olio d’oliva Rapunzel
2 cucchiai di
concentrato di pomodoro Rapunzel
4 cucchiai di
crema di arachidi Rapunzel
2 cucchiai di salsa di soia
200 g di pomodori ciliegini
anna da cucina q.b.
un pizzico di peperoncino di Cayenna
Dettagli
20 min
stampate
Penne con salsa di arachidi e zucchine
Preparazione
Cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliare la cipolla a dadini e farla rosolare. Lavare le zucchine e tagliarle a dadini, aggiungerle alla cipolla e far rosolare il tutto per circa 5 minuti. Versare il brodo vegetale e far cuocere per 10 minuti abbondanti, poi ridurre leggermente in purea (non troppo fine, è importante che rimangano ancora dei pezzetti di zucchina!). Arrostire le arachidi in una padella senza grasso.
Pulire, tagliare a fette e far soffriggere in olio d’oliva i funghi champignon. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la crema di arachidi alla salsa di zucchine, amalgamare con un po’ di panna da cucina e condire con sale e peperoncino di Cayenna. Insaporire a piacimento con un po’ di salsa di soia. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 spicchi. Aggiungere alla salsa i funghi, i pomodorini e gli arachidi, condire la pasta e servire.
Penne con salsa di arachidi e zucchine
Ingredienti
per 4 persone
500 g di
penne integrali Rapunzel
sale Rapunzel
1 cipolla
1 zucchina di media grandezza
250 ml di
brodo vegetale Rapunzel
75 g di
arachidi Rapunzel
300 g di funghi champignon freschi
2 cucchiai di
olio d’oliva Rapunzel
2 cucchiai di
concentrato di pomodoro Rapunzel
4 cucchiai di
crema di arachidi Rapunzel
2 cucchiai di salsa di soia
200 g di pomodori ciliegini
anna da cucina q.b.
un pizzico di peperoncino di Cayenna
Details
20 min
stampate
Penne con salsa di arachidi e zucchine
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