Kichererbsen-Curry

Name: Kichererbsen-Curry
Ingredients: ½ Bund Frühlingszwiebeln, geschnitten; 3 Paprika rot; 1 Dose Kichererbsen; 2 EL Kokosöl; 2 EL Currypaste, rot (alternativ 1 TL Kurkumapulver, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Ingwerpulver, 1 TL Currypulver); 1 Dose Kokosmilch; 100 ml Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe; Salz; Pfeffer zum Abschmecken; 1 Limette, Saft od. ½ Zitrone, Saft; 1 EL Koriander od. Petersilie, frisch, gehackt

20 min

15 min

vegan

Zutaten

Für 4 Portionen

½ Bund Frühlingszwiebeln, geschnitten
3 Paprika rot
oder bunt, Streifen
1 Dose Rapunzel Kichererbsen
2 EL Rapunzel Kokosöl od. Rapunzel Brat- und Backöl
2 EL Currypaste, rot (alternativ 1 TL Kurkumapulver, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Ingwerpulver, 1 TL Currypulver)
1 Dose Rapunzel Kokosmilch
100 ml Rapunzel Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe
Rapunzel Salz zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken
1 Limette, Saft od. ½ Zitrone, Saft
1 EL Koriander od. Petersilie, frisch, gehackt

Zubereitung

Frühlingszwiebeln und Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln, Paprika und Kichererbsen mit dem Öl kurz anbraten. Currypaste unterrühren, Kokosmilch und Gemüsesuppe dazugeben. Und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limettensaft hinzufügen und mit Koriander garnieren.