Fluffiges Mohngebäck mit Sauerkirsch Marmelade

Zutaten

Ergibt ca. 45 Stück
Für den Teig:

• 320 g Dinkel Mehl
• 120 g Rapunzel Blaumohn
• 120 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 1 TL Rapunzel Vanillezucker
• 250 g Butter
• 2 Eigelb

Zum Bestreichen:

• 1 Glas Zwergenwiese Sauerkirsch Marmelade

Zubereitung

Ein Blech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Arbeitsfläche bemehlen. Teig auf der Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit beliebigen Keks-Ausstechformen ausstechen. Ca. 8 Minuten backen.
Die fertig gebackenen Plätzchen komplett auskühlen lassen und dann mit der Sauerkirsch Marmelade zusammenkleben.
Auf Wunsch leicht mit Puderzucker bestäuben.