Beluga-Linsen-Burger

Zutaten

4 bis 5 Portionen
Für die Falafel:

• 150 g Rapunzel Beluga Linsen od. Rapunzel Beluga Linsen in der Dose
• 40 g ca. 5 Stück getrocknete Aprikosen
• 300 ml Wasser
• ½ große rote Zwiebel, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
• 1 TL Paprika Pulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
• 1 EL Rapunzel Johannisbrotkernmehl od. Stärke, Mehl, Rapunzel Haferflocken

Zum Braten:

• ca. 100 ml Rapunzel Brat- und Backöl

Für den Dip:

• 250 g Naturjoghurt nach Wahl
• 1 Zitrone, Saft
• 3 EL Rapunzel Tahin weiß
• 2 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
• ½ TL Rapunzel Meersalz, Atlantik

Für die Pita:

• ½ Pckg. Rapunzel Trockenhefe
• ½ TL Rapunzel Zucker
• 250 g Mehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik

Für die Füllung:

• 1 Paprika
• 1 Karotte
• 1 Tomate
• ½ Zwiebel, in Ringe geschnitten
• ein paar Salatblätter

Zubereitung

Für die Falafel: Aprikosen klein schneiden und mit den Linsen nach Packungsanleitung im Wasser kochen. Alternativ die Linsen aus der Dose nutzen und direkt mit den Aprikosen vermengen.
Mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Zauberstab grob zu einer zähen Masse mixen. Gegebenenfalls etwas Mehl oder Haferflocken dazu geben oder die Masse eine halbe Stunde ziehen lassen. Mithilfe eines Teelöffels und der Hand zu ca. 3-4 cm große Kugeln formen oder nach Belieben flachdrücken. Die Falafel mit dem Bratöl in der Pfanne ca. 5 Minuten anbraten.

Tipp: Die Falafel kann alternativ auch im Ofen bei 180° C Ober-und Unterhitze 15 Minuten backen.

Für den Dip: Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und abschmecken.

Für die Pita: Hefe und Zucker mit dem Mehl mischen. Wasser, Öl und Salz dazu geben und gut von Hand oder mit einer Küchenmaschine verkneten bis der Teig geschmeidig ist. Mit einem Küchentuch zudecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 4-5 gleich große Stücke teilen. Behutsam zu runden flachen Pitas formen. Sie sollten 1-2 cm dick sein und einen Durchmesser von ca. 15 cm haben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 250° C auf Ober- und Unterhitze für 7 Minuten backen.

Das Gemüse für die Füllung nach Belieben kleinschneiden, Salatblätter waschen. Die abgekühlten Pitas bis zur Hälfte aufschneiden und mit Salat, Falafel und Dip befüllen.

Tipp:: Euch gut zum mit nehmen. Alternativ kann das Brot weggelassen werden und die Falafel zu Gemüse und Dip genossen werden.