natur.post Nr. 21

Liebe Leserin, lieber Leser, Inhalt_ 03 in diesen unsicheren Zeiten kann viel geschehen zwischen Schreiben und Erscheinen des Editori- als. Für den unglückseligen Krieg in der Ukraine – mit vielen Toten auf beiden Seiten und unsag- barem Leid – scheint kein baldiges Ende in Sicht, das wäre ein wahres Weltwunder. Zeitlebens war ich dankbar, dass ich in einer von Frieden geprägten Zeit leben darf – zumindest in unserem europäischen Kulturkreis. Wir dürfen mit großen Freiheiten leben – denn meinem Emp- ﬁnden nach liegen die einzigen Grenzen in mir selbst, nicht im Außen. Sicherheit und Freiheit sind nicht selbstverständlich, deshalb sollten wir dafür täglich dankbar sein. Unsere Demokratie ist ebenfalls kein Selbstläufer, sie wird permanent bedroht. Ob die vielgerühmten „Social Media“ oder die hochgepushte „KI“ vorteilhaft oder gefährlich für die demokratische Entwicklung sind, hängt vor allem von unse- rem bewussten Umgang damit ab. Bei all diesen Entwicklungen mag uns unser tägliches Tun bisweilen banal und unwe- sentlich erscheinen. Umso wichtiger ist es, dass wir uns unsere Lebensaufgaben und Lebensfreude nicht verderben lassen. So verfolgen auch wir unsere Ziele in Richtung Bio-Landwirtschaft und gesunde Ernährung weiter mit Hingabe und Ausdauer. Auch wenn die großen Mitspieler des Lebensmittelhandels das Thema Bio mit einer Selbstverständlichkeit vereinnahmen und besetzen. Und das, ohne sich jemals aktiv dafür einzusetzen. Wir hoffen, dass sich die Mehrheit nicht blenden lässt von frechen Werbesprüchen – und beim Einkauf die tatsächlichen Ziele hinterfragt. Mit dieser Ausgabe informieren wir Sie wieder über die Hintergründe unserer Arbeit, zum Beispiel über ein Kaffeeprojekt mit unserem HAND IN HAND-Partner LIMBUA in Kenia. Im Beitrag Gesundheit & Ernährung zeigen wir, was Nüsse und Nussmuse alles drauf haben. Politischer wird es beim Thema „Neue Gentechnik“. Hier ist aktuell verstärktes Engagement nötig, um bedrohliche Entwicklungen zu verhindern. Letztes Jahr haben wir die RAPUNZEL Eine Welt Bio-Stiftung gegrün- det, jetzt liegt der erste Jahresbericht vor. Eine gute Gelegenheit, Ihnen bisherige Förderprojekte vorzustellen. Die wichtigste Finanzquelle der Stiftung ist neben der HAND IN HAND-Spende der Rapunzel Bio-Cent. Über diesen Bio-Cent, den wir seit einem Jahr für jedes verkaufte Produkt spenden, wirken Sie als Kundin und Kunde mit jedem Einkauf direkt mit – und fördern damit zukunftsweisende soziale und ökologische Projekte. Es gibt also vieles, was auch in schwierigen Zeiten Mut macht auf eine lebenswerte Zukunft. Mit naturköstlichen und Mut machenden Grüßen Joseph Wilhelm Gründer und Geschäftsführer 04 Der Rapunzel Bio-Cent Gemeinsam für eine lebenswertere Welt 05 RAPUNZEL Eine Welt Bio-Stiftung Fördert öko-soziale Projekte regional und weltweit 06 Lieferantenportrait HAND IN HAND-Partner LIMBUA – jetzt auch Lieferant für Kaﬀee 10 Gesundheit & Ernährung Brainfood Nüsse und Nussmus 14 Rezepte Genuss mit Nuss 17 Kolumne Willst du den Kern, musst du die Nuss knacken 18 Thema Gentechnik Gentechnikplan der EU gefährdet Bio, Insekten und Bodenorganismen 19 Rapunzel Türkei-Projekt Süße Sonnenfrüchte aus dem eigenen Anbauprojekt 22 Thema Glyphosat Ackergifte jetzt stoppen 23 Rapunzel Welt Das Mitmach-Museum für Jung und Alt 26 Zu guter Letzt HAND IN HAND zählt zu den Besten im Gütesiegel-Check Platz 2 für unsere Nachhaltigkeit 26 Leserumfrage mit Gewinnspiel Ihre Meinung zur natur.post ist gefragt 26 Impressum

04 DER RAPUNZEL BIO-CENT Unsere gemeinsame Entscheidung für eine lebenswerte Welt Rapunzel Naturkost spendet für jedes verkaufte Produkt 1 Cent. Aus kleinen Beträgen entsteht so eine Summe, mit der wir Großes bewegen. Wir machen Bio aus Liebe, und das von Anfang an. Seit Oktober 2022 legt Rapunzel nochmals eine Schippe drauf: Für jedes ver- kaufte Produkt spenden wir 1 Cent für eine lebenswertere Welt – bisher über 580.000 Euro. Aus kleinen Beträgen entsteht so eine Summe, mit der wir Großes bewegen. Und das dauerhaft. Ob regional oder weltweit – der Bio-Cent fördert die Bio-Land- wirtschaft und unterstützt ökologische und soziale Projekte. Denn unser Anliegen ist eine zukunftsfähige, lebenswerte und gesunde Welt. In der das Wohl von Menschen, Pﬂanzen, Tieren und Umwelt gleichermaßen Berücksichtigung ﬁndet. Dafür zahlen wir gern den Bio-Cent. g u t z ü chtung in Indien e p r o l a S r o j e k t IMAGINE LIG H T in C o s t a R i c a u n d P a n a m a E F I R L O © N icole León/LOVE F c h o o l - Bildung für Mädch m b T i Hekim a G irl s ' S t a a d S e – Bio-Anbau u n © The Timbaktu C olle c ti v iv t c e l l o C u t k a e n i n T a n s a n i a

05 DIE RAPUNZEL EINE WELT BIO-STIFTUNG Wir fördern ökologische und soziale Projekte – regional und weltweit Die Rapunzel Stiftung setzt sich weltweit ein für die Weiterentwicklung der ökologischen Landwirt- schaft, für soziale Initiativen und Gesundheitsbildung. Der Rapunzel Bio-Cent macht das möglich. Jeder Kauf eines Rapunzel Produkts trägt bei zu einer zukunfts- fähigen Welt. Denn für jedes verkaufte Produkt zahlt Rapunzel 1 Cent als Bio-Cent an die RAPUNZEL Eine Welt Bio-Stiftung. Zusätzlich spendet Rapunzel aus seinem Fair-Trade-Programm HAND IN HAND heraus an die Stiftung, die HAND IN HAND-Spende. Darüber hinaus erweitern Spenden von Privatpersonen und ande- ren Unternehmen den Handlungsspielraum der Stiftung. Weiterbildungen in der Bio-Landwirtschaft, Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit und Züchtung von Bio-Saatgut sind einige Beispiele dafür, wie die RAPUNZEL Eine Welt Bio-Stiftung wirkt. Sie ermöglicht öko-soziale Projekte in Afrika, Asien und Latein- amerika – zum Beispiel Bildungsmaßnahmen, Förderung von Frauen oder Ernährungssicherheit –, aber auch in der Region, wie mit der Unterstützung von Waldkindergärten im Allgäu. e n t r u m für beeinträchtig te K i n z l u h c Skate Aid – S Biodynamisch e A u s b i l d u n g i n D © Tobias Egelkamp / s k a t e - a i d e . V. e u t s c h l a n d n u För d e r g v o n W a ldkindergärten im A llg ä u g n u e rk Biodynamische Bild w z t © N e d e r u n d J u g e n d l i c h e i n N a mibia Jahresbericht der Stiftung online Sie wollen mehr wissen? Die RAPUNZEL Eine Welt Bio-Stiftung lädt ein zu einem Blick hinter die Kulissen mit ihrem Jahresbericht 2022. Informationen zu sämtlichen im Vorjahr geförderten Projekten erhalten Sie dabei ebenso wie Hintergründe zur Stiftungsgründung sowie den Jahresabschluss mit Bilanz. Jahresbericht als PDF zum Blättern Ihre Unterstützung wirkt Spendenkonto der RAPUNZEL Eine Welt Bio-Stiftung: Landesbank Baden-Württemberg IBAN: DE44 6005 0101 0004 1028 49 SWIFT/BIC: SOLADEST600 Bitte geben Sie für die Zusendung einer Spendenbescheinigung Na men und Anschrift im Verwen dungs zweck an oder kontaktieren Sie uns direkt über: www.rapunzelbiostiftung.de Für Ihre Unterstützung bedanken wir uns sehr herzlich.

07  N Kenia AUS DEM FAIRER BIO-KAFFEE BERGLAND KENIAS – Ein Lieferantenportrait – HAND IN HAND-Partner Limbua liefert jetzt auch Kaﬀee Text: Eva Kiene und Holger Epp Auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des mächtigen Mount Kenya wächst und gedeiht besonders aromatischer Arabica-Kaffee. Die Kaffeesträucher gehen dabei eine wunderbare Verbindung mit einer wichtigen Kultur der Bauern ein, den Macadamias. Denn die Macadamiabäume spenden den Kaffeepflanzen Schatten und stärken gleichzeitig die Biodiversität, die Klima-Resilienz und nicht zuletzt die ökonomische Situation der Drei Generationen Frauenpower: Njoki mit ihrer Tochter Nelly Susan und Mutter Nelly Njura (v.l.) Kleinbäuerinnen und -bauern. Ein Gewinn für alle! $

08 Zukunftsweisend LIMBUA ist seit 2020 HAND IN HAND-Partner für Macadamias – und jetzt auch für fairen Bio-Kaffee. Für die kleinbäuerlichen Familien erfüllt sich dank der Zusammenarbeit mit Rapunzel der ersehnte Wunsch, auch ihren Kaffee vermarkten zu können. Das ist ein zu- kunftsweisender Weg, sowohl für die HAND IN HAND-Partner als auch für Rapunzel. Man kennt und vertraut sich und die Bauern erhalten durch verschiedene Kulturen mehr Sicherheit, besonders wenn eine Ernte mal schlechter ausfällt. Mischkultur mit Kaﬀee, Macadamia und anderen Pﬂanzen. Mischkultur am Mount Kenya Die Farmen der kleinbäuerlichen Familien liegen auf 1500 m Höhe direkt am Äquator. Diese Höhenlage sorgt für ein subtropisches Klima mit kühlen Nächten und sehr warmen Tagen. Ideal für Kaffee! Die fruchtbaren Böden im Umland des Mount Kenya – Afrikas zweithöchstem Berg – und das Klima sorgen für hochqualitativen, aromatischen Arabica-Kaffee. Dank einer Niederschlagsmenge von über 1000 mm pro Jahr benötigen die Bauern keine künstliche Bewässerung. Gleichzeitig regnet es nicht zu viel: Kaffee zieht lieber die Feuchtigkeit aus Wolken und Nebel, die hier dank der kühlen Nächte und der Bergregion ausreichend vorhanden sind. Die Kaffeesträucher wachsen nach dem Prinzip der dynamischen Agroforstwirtschaft in gesunder Mischkultur – zusammen mit Macadamia und anderen Nutzpflanzen wie Banane, Mango, Maniok, Chili und Pfeffer. Diese Mischkultur hat viele positive Aspekte: Die Schädlingsbelastung ist geringer, der Boden bleibt fruchtbar und wird in unterschiedlichen Tiefen gut durchwurzelt. Daher sind diese Flächen widerstandsfähiger gegenüber Wetterextremen wie Stark- regen, aber auch gegen Trockenperioden. Diese Mischkultur fördert jedoch nicht nur die Biodiversität, sondern verbessert auch die wirtschaftliche Situation der kleinbäuerlichen Familien. LIMBUA bezieht von den Bäuerinnen und Bauern auch Avocados, um daraus Bio-Öl zu gewinnen sowie Mangos zur Trock- nung. Andere Früchte und Produkte vermarkten die Bauernfamilien direkt auf dem lokalen Markt. Von der Ernte bis zur Verarbeitung Die Bäuerinnen und Bauern pflücken den Kaffee von Hand und ernten dabei immer die reifen roten Kirschen. Das ist wichtig für das Aroma des Kaffees. Die Haupternte findet von Oktober bis Januar statt. Nach der Ernte übernehmen die Bauern den ersten Verarbeitungsschritt: Über das sogenannte Nassverfahren entfernen sie die Pulpe, also das äußere Fruchtfleisch, und trocknen die Bohnen an der Sonne. Hohe Wertschöpfung vor Ort LIMBUA verarbeitet den Kaffee direkt vor Ort weiter. Die schnelle Weiterverarbeitung kommt der Qualität der Kaffeebohnen zugute. Außerdem profitieren die Menschen davon: Durch die regionale Ver- arbeitung bleibt ein wichtiger Teil der Wertschöpfung in der Region. Trotz moderner Technologien setzt LIMBUA für einige Produktions- schritte ganz bewusst auf Handarbeit, um den Ertrag und die Produktqualität zu erhöhen, zusätzliche Arbeitsplätze auf dem Land zu schaffen und damit der Slumbildung in Großstädten entgegen zu wirken. Mittlerweile beschäftigt LIMBUA mehr als 700 Mitarbeitende – ein großer Anteil davon sind Frauen. Die Bezahlung liegt weit über dem Mindestlohn und die Mitarbeiterinnen erhalten Beitragszahlungen in Kranken-, Pflege und Rentenversicherung, was in Afrika nicht selbst- verständlich ist. LIMBUA bringt den Familien am Mount Kenya mehr Sicherheit und bessere Perspektiven.

09 RAPUNZEL HELDENKAFFEE sinnlich erleben Mit Liebe, Zeit und Feingefühl entsteht in unserer hauseigenen Kaffeerösterei im Allgäu feinster Kaffeegenuss. Rapunzel bietet eine große Vielfalt an Kaffee-Spezialitäten: Von mild bis zum voll- mundigem Espresso, von Herkunftskaffee bis zur Hausmischung, ganze Bohne oder gemahlen – entdecken Sie Ihren Lieblingskaf- fee unter über 20 Sorten. Live dabei: In der gläsernen Kaffee-Rösterei in der Rapunzel Welt in Legau/Allgäu erleben Gäste vor Ort, wie aus Roh- kaffee herrlich aromatischer Kaffee wird. Und im Restaurant nebenan gibt es den Kaffeege- nuss frisch zubereitet. Wer tiefer in das Thema einsteigen will, besucht am besten einen Kaffee-Workshop mit Kaffee-Tasting. Die nächsten Termine: 21. Oktober / 18. November / 16. Dezember, jeweils um 10 Uhr und um 14 Uhr. Mehr Infos dazu unter www.rapunzelwelt.de HELDENKAFFEE KENIA • 100 % Arabica • als ganze Bohne und gemahlen erhältlich • charaktervoller Kaffee mit feiner Süße und fruchtig-würzigen Aromen • beerige Noten, spritzige Säure K e n i a  LIMBUA in Kürze • 2006 gegründet • Zusammenarbeit mit Rapunzel seit 2018, HAND IN HAND-Partner seit 2020 • Sozialunternehmen mit rund 700 Mitarbeitenden • Zusammenarbeit mit mehr als 7.000 Kleinbauern • Anbau von Kaffee und Macadamia in Mischkultur in den Regionen Embu und Kirinyaga • Eigene Verarbeitung und Export von Bio-Macadamias und Bio-Arabica-Kaffee • Gemeinnützige Stiftung LIMBUA Foundation engagiert sich für Bildung und Lebensqualität der Bevölkerung LIMBUA als Sozialunternehmen Am Anfang von LIMBUA stand das Bekenntnis zu Werten. „Wichtiger Ausgangspunkt war die Frage, wie eine gesunde, zukunftsweisende Partnerschaft zwischen Europa und Afrika aussehen könnte“, erklärt Gründer Matti Spiecker. „Auf diese Weise wurde das LIMBUA-Konzept entwickelt, bei dem ein möglichst hoher Anteil der Wertschöpfung in den Kleinbauern-Communities stattfindet.“ Mit wenigen Kleinbauern hat alles begonnen, inzwischen sind mehr als 7.000 Teil des Projekts. A U B M L © I s o t o F LIMBUA deckt große Teile der Wertschöpfungskette ab: Von der Baumschule zur Aufzucht von jungen Macadamia-Bäumen und Kaffee-Sträuchern über die Beratung und Zertifizierung der Kleinbauern beim Öko-Landbau, den Kauf direkt bei jeder einzelnen Bäuerin und jedem einzelnen Bauern, den Betrieb der Manufakturen für die Verarbeitung in höchster Qualität bis hin zum Export der Nüsse und des Kaffees und dem weltweiten Vertrieb. Das Sozialunternehmen erwies sich als Erfolgsge- schichte. Und die HAND IN HAND-Partnerschaft mit Rapunzel stärkt die Menschen vor Ort weiter.

11 Der Mythos vom Dickmacher basiert vor allem auf dem hohen Fettgehalt – und mit 500 bis 700 Kilokalorien sind Nüsse sehr energiereich. Gleichzeitig sind sie dadurch beson- ders wertvoll: Denn das Fett in Nüssen, Saaten und Kernen be- steht hauptsächlich aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die besonders positive Eigenschaften aufweisen. Nüsse punkten mit ihrer hohen Nährstoffdichte und Inhalts- stoffen, die unsere Gesundheit fördern. Sie sind protein- reich, versorgen unseren Körper mit Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Aufgrund ihres hohen Gehalts an B-Vitaminen gelten sie sogar als wahres „Brainfood“ – sie unterstützen die Konzentrations- und Merkfähigkeit. Nuss, Samen, Früchtchen oder was? Zur Familie der Nüsse zählen nur wenige wie Haselnüs- se, Macadamias und Walnüsse, aber auch Edelkastanie und Bucheckern. Denn botanisch betrachtet gehören zu den Nüssen nur sogenannte Schließfrüchte, bei denen alle drei Schichten der Fruchtwand miteinander ver- holzt sind. Andere, die wir als Nüsse bezeichnen, sind die Stein- kerne einer Steinfrucht. Zu diesen zählen Pistazien, Pekannüsse, Kokosnüsse oder auch Mandeln. Zu den Steinfrüchten zählen auch Cashews aus der Familie der Sumachgewächse. Das Besondere: Der Kern ist nicht vom Fruchtfleisch umschlossen, sondern hängt außen am Cashewapfel. Wieder andere sind botanisch gesehen Beeren, wie die Sheanuss. Während Erdbeeren streng ge nommen eigentlich Nüsse sind. Und Erdnüsse sind botanisch gesehen Hülsenfrüchte. Eine verwirrende, botanische Vielfalt. Aber was zählt: Alle schmecken köstlich und sind gesund! Quellen: UGBforum 1/2021: Nüsse und Ölsaaten – Kernige Nährstoffpake- te, Hans-Helmut Martin, Julia Oldenburg · Vegetarische und vegane Ernährung, Claus Leitzmann, Markus Keller 4. Auﬂage, 2020 Eugen Ulmer KIG · Öfter mal die Sau raus lassen, Dr. Markus Keller, Annette Sabersky, 2022 Eugen Ulmer KG · www.dge.de · www.bzfe.de Daher empfehlen Ernährungsexperten Nüsse ausdrücklich als festen Bestandteil unserer Ernährung. Am besten sollten zwei Portionen täglich auf den Tisch kommen, insgesamt rund 60 Gramm Nüsse und Saaten, lautet die Empfehlung. Inzwischen konnten zahlreiche Studien auch nachweisen, dass Nüsse & Co. nicht dick machen – im Gegenteil: Im Rah- men von Diäten nahmen die Gruppen, die zusätzlich täglich eine Handvoll Nüsse zu sich nahmen, deutlich besser ab als die Vergleichsgruppen. Zurückgeführt wird das auch auf den hohen Nährstoffwert und den Gehalt an Ballaststoffen. Diese vermeiden Heißhungerattacken, man ist länger satt und zu- frieden.

12 Das steckt alles in der Nuss Es steckt also viel Gutes in der Nuss. Wir haben die wertvollen Inhaltsstoffe und ihre positiven Wirkungen auf unseren Körper näher unter die Lupe genommen: BALLASTSTOFFE für ein längeres Sättigungs- gefühl, entscheidende Rolle in der Prävention zahlreicher u. a. ernährungsbedingter Krankheiten EINFACH & MEHRFACH UNGESÄTTIGTE FETTSÄUREN positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel, essentieller Bestandteil der Zellwände, beteiligt an der Regulation des Blutdrucks PFLANZLICHES EIWEISS wertvoller Energieträger, besonders wichtig für Muskeln, Knochen und Gewebe EISEN zentrale Funktion für die Sauerstoffversorgung im Blut sowie in Stoffwechselprozessen CALCIUM stärkt Knochen und Zähne, wirkt regulierend auf Herz und Blutdruck, unterstützt die Muskeltätigkeit ZINK stärkt das Immunsystem, fördert die Blutbildung und Wundheilung, wesentlich für Wachstums- prozesse, wirkt antioxidativ und entzündungshemmend KALIUM reguliert den Flüssigkeitshaushalt im Körper und den Blutdruck, steuert bedeutende Stoffwechsel- prozesse, z. B. in Nerven und Muskulatur PHENOLSÄUREN (SEKUNDÄRE PFLANZENSTOFFE) wirken antioxidativ, können zu einem verringerten Risiko für bestimmte Krebserkran- kungen beitragen PHYTOSTEROLE (SEKUNDÄRE PFLANZENSTOFFE) wirken antioxidativ und cholesterinsenkend, können sich bei Herz-Kreislauf- MAGNESIUM für gesunde Knochen und Zähne, wichtig für die Kommunikation zwischen Nerven- und Muskelzellen VITAMIN E schützt die Zellen vor dem Angriff freier Radikale, stärkt das Immun- system und wirkt entzündungshemmend VITAMIN B6 Erkrankungen positiv auswirken stärkt die Nerven und das Immunsystem, wirkt auf Stoffwechsel und Hormone, spielt eine wichtige Rolle bei der Entgiftung

Nussmus: Nüsse in besonders köstlicher Form 13 Bereits seit knapp 50 Jahren stellt Rapunzel Nussmuse her. Die wertvollen Inhaltsstoffe der Nüsse und Saaten sind in dieser aufgeschlossenen Form für den Körper noch besser verfügbar. Außerdem ist Nussmus äußerst vielseitig. Direkt aufs Brot oder ins Müsli – das kennen viele. Aber wussten Sie, dass man mit Nussmus auch herrlich kochen und backen kann? Tipps & Tricks mit Nussmus kochen & backen STATT BUTTER Aufs Brot unter Marmelade oder Honig – einfach köstlich MÜRBTEIG Etwas Butter durch Nussmus ersetzen – wird besonders knusprig MAYO VEGAN Cashewmus mit etwas Olivenöl, Wasser, Senf, Weißweinessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren – toll zu Gemüsesticks! DRESSING Mit Tahin ruckzuck ein sahniges Dressing zaubern z. B. Blattsalat-Dressing VEGANER KÄSE-ERSATZ Cashewmus mit heißem Wasser cremig rühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Rosmarin abschmecken. Auf Pizza, Lasagne oder Auflauf verteilen und ab in den Ofen SAUCEN-REZEPT FÜR GEMÜSE 2 EL weißes Mandelmus und etwas Flüssigkeit, Salz, Pfeffer – fertig ZUM KOCHEN Nussmus mit warmem Wasser glatt rühren, so lässt es sich einfacher verarbeiten NUSS-SAHNE 1 EL Haselnussmus in geschlagene Sahne unterheben: das Sahnehäubchen auf Zwetschgenkuchen & Co. ZUM BACKEN Statt Nüssen den gleichen Anteil Nussmus verwenden (etwas mehr Backpulver notwendig) – wird extra nussig und saftig z. B. Tiroler Nusskuchen SAHNE-ERSATZ Cashewmus oder weißes kalifornisches Mandelmus binden Saucen und Suppen ideal WENN SICH ÖL OBEN ABSETZT Mit dem Knethaken des Handrührgerätes glatt rühren. Achtung: Glas gut festhalten!

14 Genuss mit Nuss! Nussmuse sind so vielseitig. Das zeigen auch diese Rezepte – von würzig bis süß, von Vorspeise bis zum Dessert. Viel Freude beim Nachkochen und -backen! Basische Sellerie- Ingwer-Suppe 4 Portionen | Zubereitung 30 Minuten | vegan R E Z E P T V O N Ellen Panescu Zutaten: 2 EL Rapunzel Olivenöl, nativ extra 1 kleine Knolle Sellerie, fein gewürfelt 1 Karotte, fein gewürfelt 1 cm Ingwer, in kleinen Stücken 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben 1 kleiner Fenchel, gewürfelt 1 EL Rapunzel Klare Suppe 1 L Wasser 2 EL Rapunzel Cashewmus ½ Bund Koriander oder Petersilie 1 EL Zitronensaft ½ TL Rapunzel Salz 1 TL Kurkuma, gemahlen Pfeffer zum Abschmecken Zum Servieren: 2 EL Rapunzel Gomasio Zubereitung: Das Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse und Ingwer andünsten, anschlie- ßend mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich garen. Alles zusammen mit Cashewmus und Koriander oder Petersilie fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Kurkuma und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren noch mit Gomasio bestreuen.

15 Pasta Carbonara 4 Portionen | Zubereitung 25 Minuten | vegan Zutaten: 500 g Rapunzel Spaghetti 3 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra 200 g Räuchertofu, klein gewürfelt 1 Zwiebel, klein gewürfelt 1 Zehe Knoblauch 180 g Rapunzel weißes Mandelmus 1 EL Zitronensaft Rapunzel Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie, fein gehackt Optional: 1-2 TL Rapunzel Johannisbrotkernmehl in Zubereitung: Pasta nach Packungsanleitung kochen. Olivenöl einer Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 4 Minuten anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Das Mandelmus mit 450 ml Wasser und 1 EL Zitronen- saft verquirlen und in die Pfanne geben. Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Petersilie vorsichtig untermengen. länger einkochen Je nach gewünschter Konsistenz lassen oder 1-2 TL Johannisbrotkernmehl zugeben und nochmals aufkochen. Tipp: Grüne Erbsen zur Sauce geben!

16 Haselnusskuchen mit Schokoguss 1 Kastenform | Zubereitung 20 Minuten | Backzeit 60 Minuten Zutaten: Für den Teig: 250 g Butter oder Margarine 200 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker 1 Pckg. Rapunzel Vanillezucker Bourbon 4 Eier 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Rapunzel Meersalz 250 g Rapunzel Haselnüsse geröstet, gemahlen 125 ml Milch Für die Schokoladenglasur: 200 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre 2 EL Rapunzel bionella Nuss-Nougat-Creme 50 g Rapunzel Haselnüsse, halbiert Zubereitung: Kastenform fetten und mehlen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker geschmeidig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ein Ei etwa eine Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und in drei Portionen unterrühren. Anschließend die gemahlenen Hasel- nüsse und Milch zum Teig geben und kurz unter- rühren. Die restlichen drei Eier trennen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen. Eischnee mit ei- nem Holzlöffel sorgfältig unter den Teig rühren. Teig in die Kuchenform geben und ca. 60 Min. backen. Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen. bionella hinzufügen und auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. Anschließend mit Hasel- nüssen verzieren. Tipp: Statt gemahlener Hasel- nüsse kann man auch Hasel- nussmus verwenden. Dann einfach etwas mehr Backpul- ver dazugeben. R E Z E P T V O N Wilhelm Studio

17 Cashew-Panna-Cotta 4 Portionen | Zubereitung 20 Minuten | Kühlzeit 60 Minuten | vegan Zutaten: 100 g Rapunzel Cashewmus Zubereitung: Alle Zutaten in einen hohen Becher ½ TL Rapunzel Bourbon Vanille geben und auf hoher Stufe kurz glatt 4 EL Rapunzel Kokosblütenzucker mixen. Anschließend die Masse in 1 Prise Rapunzel Meersalz einem Topf unter Rühren aufkochen 350 ml Hafermilch/Mandelmilch und kurz köcheln lassen. oder Wasser 2-4 Msp. Rapunzel Agar Agar Portionieren und abgedeckt im Kühl- (siehe Anmerkung) schrank erkalten lassen. Hinweis: Die Gelierkraft vom Agar Agar kann variieren – daher vor dem Gebrauch eine Gelierprobe machen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Tipp: Dazu passt ein tolles Frucht-Topping, beispielsweise je nach Saison aus Brombeeren oder Heidelbeeren. Auch Mango oder Banane bieten sich an. R E Z E P T V O N Ch ri s t o p he r H in z e KOLUMNE Willst du den Kern, musst du die Nuss knacken V E N O V A K I E N E Hört man gängige Sprüche, könnte man meinen: Nüsse sind nicht so toll. Ob dum- me Nuss, hohle Nuss oder was auf die Nüsse kriegen – das möchte man alles nicht. Und im Englischen ist man gleich verrückt, wenn jemand „you’re nuts“ ruft. Oder man sollte jemandem gar den Buckel runterrutschen, sobald man hört: „Nuts to you“. Wenn man dann noch Tina Turners Hit „Nutbush Citylimits“ im Ohr hat: Da singt sie über ihren Heimatort als über ein eher sehr begrenztes, erzkonservatives Dorf im (N)Irgendwo. Ganz ehrlich: Ein bisschen hatte ich auch diese Bedenken, als ich vor vielen Jahren nach Legau zog. Als Münchnerin. Da kommt leicht Unbehagen auf bei dem Gedanken an generell und auch politisch konservativ geprägte dörﬂiche Gegenden Bayerns. Trifft wahrschein- lich nicht nur auf Bayern zu! Aber glücklicherweise gibt es in Legau ja Rapunzel – so bin ich überhaupt in dieses 3000-Seelen-Dorf geraten. Und dieser Naturkosthersteller bringt doch Leben in die Bude, alternatives, zukunftsoffenes Gedankengut ins Gäu. Häuﬁg ist dadurch auch mit Lieferanten die Welt zu Gast und sorgt für internationales Flair im Allgäu. Insofern war es doch kein Kulturschock, sondern eine absolute Bereicherung. Außerdem: Die Natur, die Nähe zu den Bergen, durchaus offene Menschen, bezahlbare Wohnungen … Und natürlich die Nüsse. Denn die werden bei Rapunzel direkt vor Ort geröstet. Das duftet einfach unwiderstehlich! Vor allem, wenn die türkischen Haselnüsse in der Rösterei laufen. Dann riecht es herrlich nach Backstube. Betört von diesem Duft tanze ich beschwingt ins Büro und wünsche mir Kuchen herbei. Spätestens dann weiß ich: Nüsse sind etwas Wunderbares! Zugegeben: Es war jetzt keine besonders harte Nuss, die positiven Aspekte zu ﬁnden.

18 Gentechnikplan der EU ist eine Gefahr für Bio Der Entwurf des neuen EU-Gentechnikgesetzes liegt vor – wir sind entsetzt! Die EU-Kommission plant, dass in Zukunft der Großteil aller mit neuer Gentechnik manipulierten Pﬂanzen ohne Risikoprüfung und ohne Kennzeichnung am Endprodukt auf den Markt kommen kann. Wichtige Insekten und Boden- organismen bedroht Bestäubende Insekten sind wichtig für die biologische Vielfalt und für die Funktionen des Ökosystems. Und somit auch dafür, dass die Nahrungsmittelproduktion sichergestellt ist. Aber je mehr NGT-Pﬂanzen (mit neuer Gentechnik veränderte Pﬂanzen) in die Umwelt gelangen, desto größer wird das Risiko, dass deren neue Eigenschaften die empﬁndlichen Stoffwechsel- und Signalwege im Ökosystem stören. Alle Bio-Betriebe – so auch Rapunzel – arbeiten ohne Gentechnik. Aber Pollen und Bienen ﬂiegen kilometerweit. Wie Bio-Bauern Gentechnikfreiheit künftig auf dem Acker und im Stall sicherstellen sollen, bleibt nach dem neuen Gesetzesentwurf unklar. Im Entwurf fehlen EU-weit gültige Vorgaben für den Schutz gegen Gen- technik-Kontaminationen, sogenannte Koexistenz-Regeln. Fordern Sie daher mit uns die Politik auf, darauf hinzuwirken, dass die EU-Kommission diesen landwirtschafts- und verbrau- cherfeindlichen Vorschlag unbedingt revidiert und grundlegend überarbeitet. Die bewährten Regeln der Zulassung, der Risiko- bewertung, der Rückverfolgbarkeit und des Nachweises müssen auch weiterhin eingehalten werden. Wir und die überwältigende Mehrheit der Menschen in Europa, über 80 Prozent, wollen keine Gentechnik auf dem Teller oder auf dem Acker – vor allem aber möchten wir selbst entscheiden dürfen, was wir essen! (EH) Schicken Sie dazu jetzt eine digitale Postkarte an Bundeskanzler Olaf Scholz: www.testbiotech.org/gentechnik-grenzen/mitmachen Wir fangen gerade an zu verstehen Forschende der Universität Zürich haben nachgewiesen: Bereits ein verändertes Schlüsselgen kann eine ganze Nahrungs- kette zerstören. Am Beispiel einer genetischen Veränderung der Acker-Schmalwandpﬂanze brach das Laborökosystem aus Blattläusen und Wespen zusammen. „Wir fangen gerade erst an zu verstehen, welche Folgen genetische Veränderungen für das Zusammenspiel und die Koexistenz von Arten haben“, kommen- tierte der Studienleiter Dr. Matthew Barbour. Politik sollte auf industrieunabhängige Forschende hören Auch die Verbraucherzentrale Bundesverband warnt in einem Gutachten, dass die Interaktion zwischen NGT-Pﬂanzen mit neuen Eigenschaften zu unvorhersehbaren Ergebnissen führen kann: „Werden beispielsweise Öle und Eiweißstoffe in Lebens- mittelpﬂanzen verändert, kann das sowohl die Verträglichkeit der Lebensmittel beeinﬂussen als auch zu Störungen in den Inter- aktionen mit Bestäubern und Bodenorganismen führen.“ Bernd Rodekohr von der Aurelia-Stiftung betont: „Die Politik wäre gut beraten, industrieunabhängigen und gentechnikkritischen Forschenden mehr Gehör zu schenken. Sie sind die Lobby für Biene und Umwelt. Agrarkonzerne verfolgen hingegen völlig andere Interessen.“ (EK) Mehr zu Gentechnik auf unserer Website: www.rapunzel.de/ bio-ohne-gentechnik Oder Sie schicken die Aktions-Postkarte der ABL an Cem Özdemir. Diese ﬁnden Sie z. B. in Hoﬂäden. Mehr unter www.abl-ev.de/postkarte

20 Trockenfrüchte aus der Türkei Bio-Sultaninen, Feigen und Aprikosen aus der Türkei haben Tradition beim Bio-Pionier Rapunzel. Bereits Mitte der 1970er-Jahre knüpfte Rapunzel Grün- der Joseph Wilhelm Kontakte zu Bauern und Verarbeitern in der Türkei. Daraus entstand das größte und älteste Rapunzel Anbau-Projekt mit eigenem Tochterunternehmen in der Nähe von Izmir. Heute bauen rund 390 Bio-Bauernfamilien aus der ganzen Türkei biolo- gische Aprikosen, Feigen, Haselnüsse, Sultaninen, Oliven und mehr für Rapunzel an. Festangestellte Agraringenieure betreuen und beraten die Landwirtinnen und -wirte direkt auf ihren Betrieben – von der Westtür- kei über die Schwarzmeerküste bis nach Ostanatolien. Partnerschaft mit den Bauernfamilien Die vertrauensvolle Zusammenarbeit mit den Bäuerinnen und Bauern ist für Rapunzel entscheidend. Dazu gehören faire Preise, eine zusätzli- che Bio-Prämie sowie vorab gemeinsam vereinbarte Abnahmemengen. Besonders wertvoll ist der persönliche Kontakt: Die Rapunzel Agrar- ingenieure unterstützen die Vertragsbauern das ganze Jahr über. Sie beraten und informieren, sie schulen die Bauern und deren Familien zu den Grundlagen des ökologischen Anbaus, aber auch zu biologischem Pflanzenschutz, zu Düngung und Kompostwirtschaft, zu Schnitttech- niken bei Obstbäumen, Wassermanagement und zu Biodiversität. Diese enge und partnerschaftliche Zusammenarbeit ist etwas Beson- deres. Sowohl Rapunzel als auch die Rapunzel Projekt-Bauernfamilien schätzen diese sehr – viele arbeiten bereits in der zweiten und oder sogar in der dritten Generation mit Rapunzel zusammen. Trockenfrüchte – die süße Essenz Mit ihrer hohen Vitamin- und Mineralstoffdichte sind getrocknete Feigen, Datteln, Rosinen & Co. seit jeher für den Speiseplan der Menschheit von großer Bedeutung. Heute genießen wir Trocken- früchte als Zwischenmahlzeit am Arbeitsplatz, als Powernahrung beim Sport oder als Snack unterwegs. Im Müsli sind sie ebenso begehrt wie in Kuchen und fernöstlichen Gerichten. Trockenfrüchte enthalten bis zu fünf Mal mehr Vitamine, Mineral- stoffe, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe als die frischen Früchte. Sie schützen unseren Organismus, stärken das Immunsystem und sind reich an Vitamin A und C, Vitaminen der B-Gruppe, Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Ballaststoffen. Die Früchte bleiben bis zu ihrer optimalen Reife am Baum und kön- nen so ihr volles Aroma entwickeln. Das schenkt ihnen einen inten- siven Geschmack und uns einen herrlichen Genuss! „Rapunzel waren die Ersten, die Bio-Anbau in die Türkei gebracht haben, daher haben wir eine Menge von ihnen lernen können. Dank Rapunzel erfahren wir immer mehr über schonende Bio-Anbaumethoden aus der ganzen Welt, inklusive neu entwickelter Technologien, und wir erweitern damit andauernd unseren Horizont. Uns treibt auch der – verdiente – Stolz an, in dieser Hinsicht anderen Landwirten in der Türkei voraus zu sein.“ ----------------------------- Ömer Börekçigil, Sultaninenbauer in Tekelioğlu

21 Wenn das Wetter schwankt Die Türkei produziert seit Jahrzehnten hochwertige (Bio-)Trocken- früchte für den europäischen Markt. Die meiste Zeit konnten sich die Landwirte mehr oder weniger auf die Witterungsbedingungen verlassen. Seit einigen Jahren wird die Situation jedoch immer schwieriger. Der Grund: Wetterschwankungen und unerwartete Wetterphänomene. Das spüren auch die Bauernfamilien des Rapunzel Türkei-Projekts. Für Bio-Aprikosen in der Westtürkei wie auch die Weintrauben im Westen des Landes war es ein schwieriges Jahr – vor allem wegen unerwarteter Wetterbedingungen wie Frost im Frühjahr, Hagel und viel Regen. Die Folge sind zum Teil deutlich geringere Erträge. Besonders kritisch wird es auch nochmals, wenn in den Trocknungszeiten ungewöhnlich viel Regen fällt. Aber es gibt auch gute Nachrichten: Die Bio-Feigen- und Haselnussbauern hatten günstige Wetterbedingungen, die eine gute Ernte erwarten lassen. „Rapunzel versorgt uns mit ökologischen Pflanzenschutzmitteln, Beratung und zinsfreier Vorauszahlung. Wenn wir mal ein Problem haben, finden die Berater immer einen Weg, unseren Bedürfnissen gerecht zu werden. Im Fall von Krankheiten oder Schädlingsbefall auf der Anbaufläche kommen die Agraringenieure persönlich vorbei und wir erarbeiten eine Lösung.“ ----------------------------- Fevzi Gönülaçar, Köprüova (Aydin) „Wir kultivieren Weintrauben seit der Zeit unserer Urväter. Ich beliefere als Bio-Bauer Rapunzel seit 1996. Zur Bio-Landwirtschaft habe ich durch Rapunzel gefunden. Nachdem ich das schon so viele Jahre mache, bin ich froh, meinen Kindern und Enkelkindern ein gesundes Erbe hinterlassen zu können.“ ---------------------------- Mustafa Ali Turgut, Güzelköy AydinÖrenRapunzel HauptbüroVerarbeitung und LagerIstanbulMittelmeerSchwarzes MeerMalatyaRegionalbüroTermeRegionalbüroTürkeiIzmirAnkaraSalihli, Tekeliog˘lu Dorfprojekte, RegionalbüroHaselnüsse OlivenDolmasFeigenAprikosen SultaninenRapunzel Organik TarimPeperoni & Paprika

22 Ackergifte stoppen! So können Sie jetzt aktiv werden! Voraussichtlich im Dezember 2023 wird die EU-Kommission über die Verlängerung der Zulassung von Glyphosat abstimmen. Das ist unsere Chance, Glyphosat zu stoppen und die Umwelt, die Arten- vielfalt und unsere Gesundheit zu schützen. Auch Sie können eine glyphosatfreie Landwirtschaft unterstützen. › Mit Ihrem Einkauf: Kaufen Sie Bio-Produkte › Mit Ihrer Stimme: Fordern Sie die deutsche Bundesregierung online mit uns auf, gegen die erneute EU-Zulassung zu stim- men: www.enkeltauglich.bio › Mit Ihrer Spende: Beteiligen Sie sich beim Crowdfunding für die neue unabhängige Wissenschafts-Plattform des Netzwerks Ban Glyphosate: https://gofund.me/c1676615 Tipp: Summsalabim – das summende Hummelspiel Kooperativ, spielerisch und fröhlich geht es beim neuen Kinder- und Familien-Brettspiel „Summsalabim“ zu. Das Spiel um Blumenwiese, Insekten und Hummeln schärft bereits Kindergartenkindern den Blick für das Thema Naturschutz. Es wurde in Kooperation mit dem Bündnis für eine enkeltaugliche Landwirtschaft e. V. entwickelt. Für 2 – 5 Personen, ab: 5 Jahren Spieldauer: 15 Minuten Preis: 19,90 € Verlag: Gaiagames Erhältlich in vielen Bio-Läden und im Rapunzel Webshop Zu Ban Glyphosate gehört auch das Bündnis für eine enkeltaugliche Land- wirtschaft, das wir unterstützen. Weil für uns echtes Bio nicht beim Produkt aufhört. Gemeinsam setzen wir uns dafür ein, dass Glyphosat vom Acker kommt! Warum? Weil zahlreiche Studien die schwerwiegen- den Auswirkungen auf die Umwelt, die Artenvielfalt und unsere Gesundheit belegen. (EH)

24 Hier … … warten Rapunzel Produkte darauf, von Ihnen gescannt zu wer- den, um mehr über ihre Herkunft preiszugeben, und möchten erklären, wie sie richtig gelagert werden, damit sie länger halten. Lieferantengespräche mit Fairhandels-Partnern können mitgehört und Haselnüsse über eine Kugelbahn ins Glas gekurbelt werden. Und wie klingt eigentlich gesunder Boden? Finden Sie es heraus! Was steckt alles in Rapunzel Produkten? Wie kommt die Haselnuss in das Samba-Glas? Wie klingt gesunder Bio-Boden? Welche Ernährungstypen gibt es? Doppelt ausgezeichnet Gleich 2× wurde die Rapunzel Welt sowie das Museum bei den renommierten ADC-Awards 2023 ausgezeichnet! Der Art Directors Club für Deutschland ist ein unabhängiger Verein mit dem Ziel, exzellente kreative Kommunikation zu ﬁnden und zu fördern. Die Rapunzel Welt wurde laut Jury für eine Arbeit ausgezeichnet, die in ihrer Kategorie Maßstäbe setzt. Sie – und damit die Archi- tekten von haascookzemmrich STUDIO 2050, die Ausstellungsmacher von Atelier Markgraph und die Landschaftsarchitekten von Ramboll Studio Dreiseitl – erhalten Silber. Damit lobt die Jury die nachhaltige Bauweise und Architektur. Das Museum prämierte der ADC aufgrund der außerordentlich kreativen Arbeit der Ausstellungsmacher mit Bronze. ??

25 Gutschein 50 % auf Museumseintritt für zwei Personen* *gültig bis 31.06.24 bei Gutscheinvorlage Auch für jüngere Zielgruppen Schulklassen und Familien lernen auf verständliche und un- terhaltsame Weise allerlei über gesunde und vollwertige Er- nährung. Der Spaß kommt natürlich nicht zu kurz: Die Kinder können sich z. B. digital ein lustiges Gemüsegesicht basteln. Mit der Ausstellung möchten wir Ihren Wissenshunger anregen: Was hat ein herzhafter Biss ins Samba-Frühstücks- brot mit dem ökologischen Anbau in der Türkei zu tun? Und warum kontrollieren wir Feigen im Dunkeln? Finden Sie es heraus! Öffnungszeiten Museum: Dienstag bis Samstag, 10 – 17 Uhr Bitte informieren Sie sich vor Ihrem Besuch über die aktuellen Öffnungszeiten der Rapunzel Welt: rapunzelwelt.de Kinder bis 3 Jahre kostenlos Rundumerlebnis: Gebäudeführung mit Museum Wenn Sie mehr über das nachhaltig gebaute Gebäude samt märchenhaftem Garten mit Tropenhaus erfahren möchten, dann nehmen Sie an unseren öffentlichen Rapunzel Welt Führungen teil. Für Gruppen ab zehn Personen bieten wir auch eigene Führungen an – z. B. für Hochschulen, Landfrauen, Reiseunter- nehmen uvm. Selbstverständlich ist auch eine Verkostung der Rapunzel und Zwergenwiese Produkte Teil der Führungen sowie ein Besuch im Museum. Außerdem: Die Teilnehmer erhalten am Ende der Verkostung einen Ladengutschein in Höhe von fünf Prozent (ab 50 € Einkaufswert zehn Prozent Rabatt) auf den gesamten Einkauf am Tag der Führung. Gebäudeführung, Verkostung und Museumseintritt kosten zusammen 13 € pro Person. Kommen Sie uns besuchen! Für Schulklassen: Unterricht, aus dem die Schüler etwas mitnehmen Ob das Thema gesunde Ernährung, Nachhaltigkeit im Alltag oder bewusstes Einkaufen im Mittelpunkt stehen soll oder doch lieber Spiel und Spaß für die Kleineren das passende Programm ist. Die Rapunzel Welt und speziell das pädagogisch wertvolle Museum bieten die Fläche für interaktive Unterrichtsgestaltung. Tipp: Als Übernachtungsmöglichkeit empfehlen wir gerne die nahegelegene Umweltstation in Legau. einem Rapunzel Vortrag, einer Haselnuss-Rallye, dem großen Garten mit Tropenhaus und Mittagessen. Stellen Sie das für Ihre Schulklasse ideale Programm zusammen und wählen Sie aus Museumsbesuch inklusive Müslimischen, Mehr zum Programm für Schulen: www.rapunzelwelt.de/de/gruppenangebote

26 Zu guter Letzt_ Gütesiegel-Check: HAND IN HAND zählt zu den Besten Die österreichische Initiative GLOBAL 2000 hat in Zusammenarbeit mit den NGOs Südwind und Romero Initiative (CIR) Gütesiegel und Initiativen für Le- bensmittel und Bekleidung untersucht. Die Gütesiegel wurden in den Kategorien Soziales, Ökologie sowie Transparenz & Wirksamkeit geprüft. Im Bereich Lebensmittel nahm der Gütesiegel-Check 38 Labels unter die Lupe, insgesamt wurden 63 bewertet. Nur drei erhielten in der Kategorie Soziales die Bestnote „anspruchsvoll“, darunter auch HAND IN HAND. Das Rapunzel HAND IN HAND-Programm zählte in der Gesamtwertung zu den besten zehn. Dieser Gütesiegel-Check soll Verbraucherinnen und Verbrauchern einen Leitfaden für ihren Einkauf bieten. Denn die Vielzahl an Labels verwirrt häuﬁg mehr, als dass sie aufklärt – und manche sind mehr Schein als Sein. Gleichzeitig gibt es auch Siegel, wel- che die Herstellung von Lebensmittel und Kleidung wirklich besser machen – für Mensch, Tier und Natur. Und das macht der Check sichtbar. (EK) Mehr Infos dazu www.global2000.at/guetesiegel-check Job bei Rapunzel? Klar! www. rapunzel.de/jobs Social Media Leserservice Sie möchten eine frühere Ausgabe von der Rapunzel natur.post lesen? Alle Ausgaben ﬁnden Sie bei uns auch online: www.rapunzel.de/natur.post Platz 2 für unsere Nachhaltigkeit Wirtschaftswoche analysiert den deutschen Mittelstand Für die Wirtschaftswoche haben die Berater von Munich Strategy untersucht, welche Unternehmen im deutschen Mittelstand be- sonders nachhaltig sind – also Vorreiter in den Bereichen Ökolo- gie, Soziales und gerechte Unternehmensführung. Unter mehr als 4.000 Unternehmen belegt Rapunzel Naturkost den zweiten Platz. Wir freuen uns sehr über diese Wertschätzung. Es zahlt sich also aus, in Umweltfreundlichkeit und Gerechtigkeit zu investieren. Gleichzeitig ist diese Auszeichnung auch ein Ansporn, im Bereich Nachhaltigkeit nicht locker zu lassen. (EK) Mehr dazu unter: www.wiwo.de/unternehmen/mittelstand/ranking-das-sind -die-50-nachhaltigsten-unternehmen/29218768.html Meinung sagen, Geschenkpaket gewinnen Im Februar 2017 ist unser Magazin natur.post zum ersten Mal erschienen. Seitdem haben wir 21 Ausgaben ver- öffentlicht. Die aktuellste Ausgabe halten Sie gerade in den Händen. Nun kommen Sie zu Wort! Uns interessiert, was Sie über die natur.post denken. Sagen Sie uns Ihre Meinung – in unserer Online-Umfrage unter www.rapunzel.de/umfrage Die Umfrage dauert fünf bis zehn Minuten. Als Dankeschön verlosen wir unter allen Teilnehmenden zehn Rapunzel Geschenk- pakete im Wert von je rund 35 Euro. (CB) IMPRESSUM Herausgeber: Rapunzel Naturkost GmbH Rapunzelstraße 1, 87764 Legau naturpost@rapunzel.de www.rapunzel.de Redaktionsleitung: Eva Kiene An dieser Ausgabe haben mitgewirkt: Corinna Blum (CB), Holger Epp (HE), Miriam Jenth, Eva Heusinger (EH), Eva Kiene (EK) Fotos: wenn nicht anders angegeben © Rapunzel Naturkost: Ellen Panescu, Viscom Fotografie, Justina Wilhelm. © Shutterstock.de: S.9 Karte Afrika: M.KOS, Kaffeebohnen: Eskymaks, S.12 Foto: nadianb, S.14/15/17 Hintergrund: nadianb, © Limbua: Titelseite, S. 2, Seiten 6-8 Für den Inhalt verantwortlich: Rapunzel Naturkost GmbH, Legau Gestaltung: VIERPUNKT GmbH, Legau, www.vierpunkt.de Die natur.post erscheint 3 × jährlich Druck: Burda Druck, Nürnberg. Die natur. post wird auf 100 % Recyclingpapier gedruckt, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel. Druck mit mineralölfreier Farbe. Alle Rechte und Druckfehler vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des Herausgebers.