2 04 UN VERO LAVORO PIONIERISTICO I fondatori Joseph Wilhelm e Jennifer Vermeulen raccontano 08 09 EDIZIONE ANNIVERSARIO Il muesli Originale in un bellissimo barattolo IL PROGETTO RAPUNZEL TURCHIA Il proprio progetto di coltivazione biologica

4 Un vero lavoro pionieristico Testo: Fondatore aziendale Joseph Wilhelm Che cosa caratterizza un pioniere? Secondo me sono delle persone coraggiose, convinte ed entusiaste che fanno quello che al momento è necessario senza paura di fallire. Aspetti fi nanziari passano qui in secondo piano. Continuare anche se si è soli inizialmente. A volte ridicolizzati per idee apparentemente impossibili e inutili. I pionieri non si lasciano fermare da vento contrario o mancato appoggio. Agiscono perché sono convinti che è assolutamente necessario cambiare “qualcosa”. Non lo fanno per il proprio tornaconto a breve termine, ma per il bene di tutti, per il quadro generale. Senza alcuna pretesa di essere in futuro considerato un pioniere, la nostra “piantina Rapunzel” faceva parte di questo movimento nei primi anni senza alcuna intenzione o strategia. Volevamo cambiare qualcosa. Nel lavoro sul campo, Joseph Wilhelm a volte ricorreva a metodi antichi e più delicati. Entusiasti dell’alimentazione integrale La fede che sposta le montagne. La fede e le nostre convinzioni erano alla base del nostro lavoro: alimenti sani, preferibilmente da coltivazione biologica, sono la base fondamentale per la nostra alimentazione fi sica. Eravamo entusiasti di vedere come il contributo di un’alimentazione integrale fosse importante e vitale al nostro benessere e alla nostra salute. Volevamo quindi condividere questa esperienza con zelo quasi missionario. Il muesli fu la nostra prima creazione. L’abbiamo miscelato a mano in una vasca da bagno, comprata proprio per questo scopo. Inizialmente una vasca piccola, poi una più grande, la famosa “vasca da muesli”. Il muesli allora era una rivoluzione alimentare. A quel tempo la colazione standard consisteva in panini di farina bianca con della marmellata molto zuccherata. Naturalmente il nostro primo muesli era integrale e senza zucchero, impossibile da paragonare al convenience- food. Il biologico è l’unico modo giusto Per noi era chiaro: i metodi dell’agricoltura biologica, allora ancora agli inizi, erano e sono il passo logico per evitare sia l’inquinamento ambientale e i residui nei nostri alimenti, sia per preservare un ambiente naturale intatto. Il biologico per noi era ed è ancora l’unica via da seguire. Venendo da una famiglia di agricoltori, ero consapevole che il solo modo per aumentare l’agricoltura biologica era offrire agli agricoltori uno sbocco alternativo. Arrivammo perciò a questa conclusione: un aumento della coltivazione biologica era possibile solamente tramite il consumo e la vendita del biologico. Questa concretizzazione per noi era la chiave per il successo. Abbiamo corso il rischio e abbiamo offerto agli agricoltori una garanzia d’acquisto, sia a livello nazionale, sia a livello internazionale nei nostri progetti di coltivazione in altri paesi europei.

6 Come RAPUNZEL ha avuto il suo nome Sei Rapunzeliani sono abbastanza? La visione romantica del mondo propria dei fondatori Joseph e Jennifer ha giocato di certo un ruolo decisivo nella scelta del nome dell’azienda nascente. Un nome che rispecchia sia fertilità che un riferimento al suolo e agli alimenti. Così alla fi ne hanno scelto la fi gura fi abesca di Raperonzolo. Il legame con la fi aba trovò presto un’espressione concreta. Il nome di Raperonzolo ha a che fare con la valeriana, una pianta particolarmente resistente. Proprio questa era la visione aziendale dei fondatori. In più coltivavano loro stessi la valeriana nel proprio orto con molto entusiasmo e la vendevano nel piccolo negozio ad Augusta. Oggi più di 500 persone lavorano da Rapunzel. Agli esordi erano solamente in sei e nonostante il numero esiguo alcuni di loro trovavano che l’azienda fosse già troppo numerosa. “Crediamo solamente nelle cose piccole per quanto riguarda le faccende economiche. Ma anche il piccolo deve essere as- sai grande per rimanere vitale”, così è scritto in un dépliant di Rapunzel del 1978. La comunità stava seriamente pensando di fermare un’ulte- riore crescita oppure di provare qualcosa di nuovo. La richie- sta di alimenti sani, prodotti in maniera biologica e social- mente sostenibili continuava a crescere e quindi la delicata piantina Rapunzel continuò a crescere sana. Joseph alle prese con la produzione del pane Insalata di valeriana

8 A Ottobre in omaggio con l’acquisto del muesli* 50 anni Rapunzel Lattina Gratuita Mille grazie per la tua fedeltà! L’edizione anniversario – il Muesli Originale nel barattolo Festeggiate insieme a noi i 50 anni di amore per il bio. E qual è il modo migliore per farlo se non con uno dei compagni più fedeli: Il Muesli Originale Rapunzel. In pas- sato veniva mescolato a mano nella cucina della fattoria in Algovia, ora è prodotto a macchina, senza però perdere di qualità. In occasione del nostro anniversario offriamo a voi qualcosa di speciale: un barattolo specialmente ideato per l’occasione per mantenere fresco il vostro muesli ancora per più tempo. Per ringraziarvi del vostro sostegno in tutti questi anni, vi regaliamo il barattolo con l’acquisto di una confezione di Muesli Originale. Sul barattolo vi è la scritta “Per un mondo sano ed equo”, perché per noi non importano solamente gli ingredienti di alta qualità ma anche la re- sponsabilità sociale. Regalatevi quindi un’edizione limitata di questo classico muesli con fiocchi sani, nocciole tostate, uva sultanina dolce e una varietà di semi. Grazie per la vostra fedeltà! *Disponibile da ottobre nel tuo negozio biologico. Articolo disponibile solo fino a esaurimento.

10 Frutta secca dalla Turchia Uva sultanina, fi chi e albicocche biolo- gici dalla Turchia sono una tradizione del pioniere del biologico Rapunzel. Già a metà degli anni 70 il fondatore Joseph Wilhelm prese i primi contatti con i contadini e le imprese trasformatrici in Turchia. Da questo è nato il più grande e il più storico progetto di coltivazione di Rapunzel con un’azienda affi liata nei pressi di Izmir. Oggi circa 390 famiglie di agricoltori in tutta la Turchia coltivano albicocche, fi chi, nocciole, uva sultanina e molto altro per Rapunzel. Gli ingegneri agricoli impiegati in loco assistono e consigliano gli agricoltori direttamente nelle loro imprese, dalla Turchia Occidentale attraverso la costa del Mar Nero fi no all’Anatolia Orientale. Alcuni degli agricoltori coltivano in qualità Demeter. Inoltre, circa 50 famiglie di agricoltori ci forniscono non solo nocciole, ma anche albicocche, fi chi e uva sultanina da coltivazione biodinamica controllata. Corsi di formazione regolari ampliano le conoscenze degli agricoltori. All’inizio si è dovuto prendere i preparati Demeter da aziende Demeter in Germania, poco dopo le famiglie di agricoltori hanno iniziato a prepararli direttamente in loco e così fanno ancora oggi. Partnership con le famiglie di agricoltori La collaborazione con gli agricoltori basata sulla fi ducia è fondamentale per Rapunzel. Questa si rispecchia in prezzi equi, in un premio biologico aggiuntivo e nel preziosissimo contatto personale: gli ingegneri agricoli di Rapunzel. Gli ingegneri agricoli impiegati dalla affi liata Rapunzel Turchia sostengono gli agricoltori locali durante tutto l’anno. Consigliano e informano, offrono agli agricoltori e alle loro famiglie la formazione non solo per quanto riguarda la coltivazione ecologica, ma anche in merito alla protezione biologica delle piante, ovvero la concimazione e la gestione del compost, le tecniche di potatura degli alberi da frutto, la gestione dell’acqua e la biodiversità. Questa collaborazione stretta e basata sulla partnership è una cosa davvero speciale: sia Rapunzel che le famiglie del progetto Rapunzel lo apprezzano molto. Rapunzel collabora con la seconda o addirittura la terza generazione di molte famiglie coinvolte nel progetto Rapunzel Turchia. Frutta secca – l’essenza dolce Con il loro alto contenuto di vitamine e minerali, la frutta secca come i fi chi, i datteri o l’uva sultanina sono da sempre un elemento importante per l’alimentazione umana. Oggi ci godiamo la frutta secca come spuntino in uffi cio, come carica d’energia durante lo sport o come stuzzichino in viaggio. Molto amata anche nel muesli, nelle torte o in piatti mediorientali e asiatici. La frutta secca, contenendo meno acqua rispetto alla frutta fresca, contiene al grammo fi no a cinque volte più vitamine, minerali, oligoelementi e sostanze vegetali secondarie. La frutta rimane sull’albero fi no alla maturazione ideale e può in questo modo sviluppare pienamente il suo aroma. Questo le dona un sapore intenso e a noi un piacere meraviglioso. “I Rapunzel erano i primi a portare l’agricoltura biologica in Turchia. Potevamo quindi imparare molto da loro. Grazie a Rapunzel, stiamo imparando sempre di più sui metodi delicati dell’agricoltura biologica di tutto il mondo, comprese le nuove tecnologie e stiamo costantemente ampliando i nostri orizzonti. Siamo anche spinti dal - meritato - orgoglio di essere più avanti degli altri agricoltori in Turchia in questo senso.” ------------------------ Ömer Börekçigil, coltivatore di uva sultanina in Tekelioğlu

12 AnniversariO cOn partner pluriennali 50 anni Rapunzel. Abbiamo cambiato molto in tutti questi anni e conosciuto dei fedeli compagni di viaggio. Con alcuni possiamo brindare anche quest’anno ad un anniversario di collaborazione. Venite insieme a noi a fare un viaggio d’anniversario attraverso il tempo e per diversi continenti. Perché il movimento bio unisce da molto tempo tante persone, indipendentemente dalla loro provenienza. 35 anni 35 anni 25 anni 25 anni Cominciamo nel 1989 nell’idilliaco paese di Isola del Piano (Marche). Da 35 anni Gino Girolomoni Pastifi cio fornisce Rapunzel con la sua pasta. Oggi vi sono i fi gli che continuano il lavoro del padre con molta passione. Li ringraziamo per questi 35 anni di produzione sostenibile e di bio con il cuore. 2.000 chilometri a est nasce nel 1989 un uffi cio Rapunzel a Ören presso Izmir (Turchia). L’idea della coltivazione biologica qui trova terreno fertile. Oggi l’azienda affi liata di Rapunzel è la più grande azienda trasformatrice sopratutto della nostra frutta secca biologica di tutto il paese. Un vero progetto di successo con standard sociali esemplari. Di più dalla pag. 9-11 Viaggiamo in Bolivia, Costa Rica e Repubblica Domenicana. Lì ci sono gli agricoltori biologici e i trasformatori del cacao, zucchero, caffè e tanto altro. Anapqui, Assukkar, Conacado e El Ceibo sono partner HAND IN HAND da 25 anni. Insieme e alla pari creiamo sempre qualcosa di nuovo e di grande nell’ambito del commercio equo e solidale, e per questo li vogliamo ringraziare. Nel 2004 siamo riusciti ad iniziare con Achal in India un’altra partnership HAND IN HAND degli anarcardi e ora possiamo festeggiare un anniversario insieme. Ringraziamo Achal e naturalmente tutti i partner HAND IN HAND per la collaborazione da così tanti anni e non vediamo l’ora di iniziare nuovi progetti futuri insieme. 35 anni 35 anni 20 anni 20 anni

14 RAPUNZEL Ricette Smoothie con tahin e datteri Ingredienti: 300 ml latte vegetale o 300 ml d’acqua mischiato con 5 cucchiai crema di mandorle bianca Rapunzel 3 datteri Deglet Nour, denocciolati 3 cucchiai tahin Rapunzel (crema di sesamo) 2 banane, sbucciate 30 g mandorle 1 punta di coltello di vaniglia bourbon Rapunzel ½ cucchiaino di cannella Opzionalmente: Cubetti di ghiaccio Preparazione: Mischiare tutti gli ingredienti con il mixer fi no ad ottenere la consistenza desiderata. I deliziosi biscotti da colazione si completano perfettamente a questo frullato. Puoi trovare la ricetta qui: www.rapunzel.de/it 4xx 10 Min Vegano Biscotti al fi co 12xx 40 Min 40 Min Ingredienti: ½ cubetto di lievito di birra 125 ml latte, tiepido 350 g farina di farro 30 g burro 1 uovo 3 cucchiai zucchero di canna 1 pizzico di sale 250 g fi chi secchi al naturale Rapunzel 60 g mandorle tostate, macinate 50 g cioccolato 85 % Rapunzel, grattugiato Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Setacciare la farina in una ciotola e impastare con il latte con lievito, burro, uovo, zucchero e sale fi no ad ottenere un impasto omogeneo. Di seguito far riposare l’impasto per circa 40 minuti in un luogo caldo. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tagliare i fi chi per la farcitura e versarli insieme con un po’ d’acqua nel mixer. Impastare il composto di fi chi con le mandorle macinate e il cioccolato. Stendere l’impasto e tagliare in tre strisce dalla lunghezza. Spalmare la crema di fi chi al centro di ogni striscia e poi ripiegare l’impasto sul ripieno da entrambi i lati. Tagliare l’impasto farcito in strisce di 2 cm e postare su una teglia con carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15 minuti.

Pionieri nel biologico dal 1974 GRAZIE cari clienti per regalarci la vostra fiducia da 50 anni! Senza di voi, Rapunzel non sarebbe Rapunzel. GRAZIE, cari agricoltori, di aver creduto nell’idea degli alimenti biologici già negli anni 70 e di fornirci la miglior materia prima! GRAZIE a tutte le persone meravigliose, che si nutrono in maniera sana e che Scopri di più vogliono contribuire a creare un mondo giusto. 6 0 0 - O K Ö - E D Noi facciamo il bio con amore.