2 | Sommario Zucchero e alternative Perché dolcifi chiamo? Quale alternative ci sono? · Pagina 6 Sprecato per l'immondizia Idee di upcycling · Pagina 4 Tahin Delizia orientale · Pagina 12 03 | Editoriale 11 | Profi lo del fornitore CCF 17 | Ricette 04 | Sprecato per l'immondizia Idee di upcycling per l'imballaggio di Rapunzel Datteri biologici dalla Tunisia 12 | Tahin Pane di semi con avena, semi di lino e chia Mix di verdura orientale Delizia orientale - con ricette 18 | Ricette 06 | Zucchero e alternative 14 | Novità Cose da sapere sulle sostanze dolci Da non perdere 08 | Dolcifi care in modo naturale 16 | Materie prime rinnovabili Panoramica dei dolcifi canti alternativi di Rapunzel Muesli in un nuovo imballaggio più sostenibile Mini torta alla quinoa con banana e sciroppo d'acero Baretta al cioccolato con crema di mandorle bianca 19 | Donazione alberi Alberi per un clima salutare

4 | Idee di upcycling srEaT Pr l'mMnDzI Idee di upcycling per l'imballaggio di Rapunzel TESTO: CAROLIN KREUZER L'imballaggio protegge il contenuto prezioso e indispensabile, ma non spesso diventa quindi per forza deve fi nire nella spazzatura. Perché un barattolo di una crema spalmabile può trasformarsi in un bel giardino e una lattina di latte di cocco può assumere la forma di un decorativo vaso di fi ori. La parola chiave è upcycling: le cose che a prima impiegati vista appaiono come rifi uti vengono in modo tale da apportare un valore aggiunto in funzione del loro scopo originario. Questo di solito non richiede particolari abilità artigianali, sforzi o materiali. E, nello stesso tempo, proteggete l'ambiente e il vostro portafoglio con le vostre creazioni. Noi da Rapunzel ci siamo divertiti con questi progetti fai da te - fatevi ispirare. Buon divertimento anche a voi! Il giardino permanente Volete portarvi il giardino in casa o non avete Volete portarvi il giardino in casa o non avete il pollice verde? Allora un mini-ecosistema in il pollice verde? Allora un mini-ecosistema in un grande bicchiere è proprio quello che fa per un grande bicchiere è proprio quello che fa per voi. Lì il vostro giardino vive in completa auto- voi. Lì il vostro giardino vive in completa auto- nomia- - senza doverlo innaffi are, fertilizzare nomia- - senza doverlo innaffi are, fertilizzare o senza che necessiti di altre cure. FUzonA cOì: Mettete dei sassolini sul fondo del bicchiere e riempitelo per circa metà con terra per pi- ante. Create un paesaggio con muschio, pi- ante (ad es. succulente), un guscio di lumaca vuoto o un piccolo pezzo di legno. Aggiun- gete un po’ d'acqua, chiudete il barattolo e lasciatelo chiuso.

6 | Zucchero e alternative Zucchero: Tutto dipende dal dosaggio Quale alternative abbiamo? A chi non piace concedersi un pezzo di cioccolato o una fetta di torta ogni tanto per addolcire la propria vita? Consumiamo dolci come alimento di lusso, quando siamo tristi, per avere più concentrazione o quando vogliamo rilassarci. Queste quattro teorie ci spiegano perché dolcifi chiamo. Ci sono varie ipotesi sul perché consumiamo dolci e sul perché molte persone trovano così diffi cile farne a meno. Il desiderio del dolce è innato. 1 Già il feto umano assorbe lo zucchero attraverso il liquido amniotico. Il latte materno contiene circa 6% di lattosio. Qui si stanno già creando le fondamenta per continuare a voler mangiare dolci in età adulta. Il loro sapore ci suggerisce una sensazione di sicurezza e solleva l'umore. ci consola Radicato nel genoma 2 I nostri antenati, quando erano cacciatori e raccoglitori, avevano già bacche dolci e frutta nel loro menu quotidiano. Questo istinto allora era fondamentale per la sopravvivenza: „Quello che ha un sapore dolce, non è velenoso." Inoltre, coloro che avevano a disposizione cibo ad alta energia in modo permanente avevano più possibilità di sopravvivenza. Carburante per il nostro cervello 3 Lo zucchero è una delle fonti d'energia più importanti. Siccome il nostro cervello è in continua crescita, occorre molta energia. Poiché l'apporto di carboidrati è limitato, i bassi livelli di zucchero Poiché l'apporto di carboidrati è limitato, i bassi livelli di zucchero Poiché l'apporto di carboidrati è limitato, i bassi livelli di zucchero nel sangue di solito causano per prima cosa l’abbassamento della nel sangue di solito causano per prima cosa l’abbassamento della nel sangue di solito causano per prima cosa l’abbassamento della concentrazione. Per compensare rapidamente questa situazione lo concentrazione. Per compensare rapidamente questa situazione lo concentrazione. Per compensare rapidamente questa situazione lo zucchero contribuisce a fornire energia a breve termine. stimola la concentrazione I dolci ci mettono di buon umore 4 Assorbendo lo zucchero, il triptofano proteico passa dal sangue Assorbendo lo zucchero, il triptofano proteico passa dal sangue Assorbendo lo zucchero, il triptofano proteico passa dal sangue al cervello. L'aminoacido è il precursore dell'ormone della felicità al cervello. L'aminoacido è il precursore dell'ormone della felicità al cervello. L'aminoacido è il precursore dell'ormone della felicità chiamato serotonina, una sostanza ormonale messaggera nel chiamato serotonina, una sostanza ormonale messaggera nel chiamato serotonina, una sostanza ormonale messaggera nel cervello che ha dimostrato di avere un'infl uenza positiva sul cervello che ha dimostrato di avere un'infl uenza positiva sul cervello che ha dimostrato di avere un'infl uenza positiva sul nostro umore. assicura la sopravvivenza ci fa sentire felici 6 1 0 2 U G , r e l l i K e h c i l m i e h r e d r e k c u Z : s e i l I a k i l e g n A , s u i l l e v a C a n n A , n o m i S . . A W . r D , r e t t e s o M . K d e M . r D : e t n o F . . m o c k c o t s r e t t u h s / a l u s a r K : o d n o f S

8 | Zucchero e alternative Dolcifi canti alternativi di Rapunzel Sciroppo di fi ori di cocco Provenienza e produzione Anche lo sciroppo di fi ori di cocco proviene dall'Indonesia e viene prodotto, come lo zucchero, dal bocciolo del fi ore. Da questo nettare viene successivamente ricavato lo sciroppo tramite una cottura delicata. Lo speciale Lo sciroppo di fi ori di cocco convince per il suo sapore raffi nato simile al caramello. Si scioglie in modo partico- larmente veloce anche in un liquido freddo e si adatta per- ciò idealmente a bibite rinfrescanti o cocktail. Utilizzo Per addolcire bevande, muesli, per preparare dolci da forno Per addolcire bevande, muesli, per preparare dolci da forno Per addolcire bevande, muesli, per preparare dolci da forno o al cucchiaio. Zucchero di fi ori di cocco Provenienza e produzione Lo zucchero di fi ori di cocco di Rapunzel proviene dall'In- donesia e viene prodotto in maniera artigianale secondo tradizione. Il bocciolo del fi ore della palma da cocco viene aperto, in modo da permettere la fuoriuscita del succo del fi ore di cocco. Il nettare viene raccolto in contenitori e poi bollito per estrarre i cristalli di zucchero dei fi ori di cocco. Infi ne lo zucchero dei fi ori di cocco viene essiccato e setacciato. Lo speciale Dolcezza naturale dai tropici - lo zucchero di fi ori di cocco Dolcezza naturale dai tropici - lo zucchero di fi ori di cocco si ottiene dal succo puro dei fi ori di cocco. Con il suo aroma si ottiene dal succo puro dei fi ori di cocco. Con il suo aroma leggero e caramellato è un dolcifi cante alternativo ideale. I leggero e caramellato è un dolcifi cante alternativo ideale. I minerali come il potassio lo rendono una valida alternativa minerali come il potassio lo rendono una valida alternativa allo zucchero convenzionale. Lo zucchero di fi ori di cocco è prodotto dai contadini in- Lo zucchero di fi ori di cocco è prodotto dai contadini in- donesiani in maniera artigianale e seguendo la tradizione, donesiani in maniera artigianale e seguendo la tradizione, e permette a molte famiglie un reddito stabile e regolare. Utilizzo Per dolci, dolci da forno, bevande calde e cocktail. Consiglio: Acqua, succo di frutta acida come il succo di ribes e un po' di sciroppo di fi ori di cocco, tutto refrigerato diventa una bibita perfetta per l'estate!

10 | Zucchero e alternative Dolcifi canti alternativi di Rapunzel Sciroppo d'acero Provenienza e produzione La linfa dolce dell'acero ha un sapore dolce (grado A) o più forte (grado C) a seconda del grado. Ha una leggera nota di caramello dolce. Lo sciroppo d'acero di Rapunzel proviene dalle foreste di aceri canadesi vicino al Quebec. Un acero deve avere almeno 40 anni, prima che dia la linfa. L'albero secerne solo la quantità di linfa di cui può fare a meno. Per ottenere un litro di sciroppo d'acero occorrono circa 40-45 litri di linfa d'acero. Lo speciale A seconda del momento della raccolta, lo sciroppo d'acero può essere suddiviso in diversi gradi di qualità. Prima av- viene la raccolta, più fi ne e più dolce sarà la qualità. Utilizzo Sia per pancakes, cialde e torte, nel muesli, per addolcire tè e bevande fredde, sullo yogurt e il gelato alla vaniglia o alle noci: l'utilizzo dello sciroppo d'acero è molto versa- tile. Il suo aroma particolare dà un tocco speciale anche a condimenti d'insalata, zuppe e piatti di verdura. Melassa di canna da zucchero Provenienza e produzione La melassa è uno sciroppo viscoso di colore marrone scuro, un prezioso sottoprodotto della produzione di zucchero. Per produrre zucchero di canna, il succo della canna da zucchero viene addensato e vengono aggiunti cristalli di zucchero. Lo zucchero cristallizzato viene separato per mezzo di una centrifuga: si ottiene così la preziosa me- lassa. La canna da zucchero per la melassa di Rapunzel proviene da coltivazione biologica controllata in Paraguay. Lo speciale La melassa di canna da zucchero è ricca di minerali - calcio, ferro, potassio e magnesio. Inoltre, la melassa di canna da zucchero non è raffi nata e viene imbottigliata senza additivi. Per merito dei suoi preziosi ingredienti, la melassa di canna da zucchero è anche chiamata "mera- viglia nera". Ha un sapore forte, aromatico con un gusto maltato e leggermente amaro, con una nota di liquirizia. Il riempimento può causare la formazione di schiuma sul- la superfi cie, ma ciò non ne condiziona la qualità. Utilizzo Ottimo per piatti forti come il pan di zenzero, la pastic- ceria integrale, le salse e le marinate. Ideale anche nel muesli, sciolto in latte caldo o con la purea di mele. La linfa d'acero viene immessa in un contenitore di raccolta attraverso tubi fl essibili e riscaldata delicatamente per 24 ore. L'evaporazione dell'acqua produce lo sciroppo viscoso. Vedi anche la nostra ricetta del pane con melassa a pagina 17.

12 | Tahin Tahin Godimento orientale ��versatile ��buonissimo Un prodotto Rapunzel della prima ora Senza le creme spalmabili, Rapunzel sarebbe impen- sabile. Sono una parte essenziale dell’assortimento fi n dall'inizio del sogno biologico diventato realtà. Per la produzione del pregiato tahin, oggi come allo- Per la produzione del pregiato tahin, oggi come allo- Per la produzione del pregiato tahin, oggi come allo- Per la produzione del pregiato tahin, oggi come allo- Per la produzione del pregiato tahin, oggi come allo- Per la produzione del pregiato tahin, oggi come allo- ra viene utilizzato solo il sesamo biologico certifi cato. ra viene utilizzato solo il sesamo biologico certifi cato. ra viene utilizzato solo il sesamo biologico certifi cato. ra viene utilizzato solo il sesamo biologico certifi cato. ra viene utilizzato solo il sesamo biologico certifi cato. ra viene utilizzato solo il sesamo biologico certifi cato. ra viene utilizzato solo il sesamo biologico certifi cato. ra viene utilizzato solo il sesamo biologico certifi cato. ra viene utilizzato solo il sesamo biologico certifi cato. Rapunzel produce questa crema al sesamo con molto Rapunzel produce questa crema al sesamo con molto Rapunzel produce questa crema al sesamo con molto Rapunzel produce questa crema al sesamo con molto Rapunzel produce questa crema al sesamo con molto Rapunzel produce questa crema al sesamo con molto Rapunzel produce questa crema al sesamo con molto Rapunzel produce questa crema al sesamo con molto Rapunzel produce questa crema al sesamo con molto Rapunzel produce questa crema al sesamo con molto Rapunzel produce questa crema al sesamo con molto amore e cura nell'Allgovia, nel sud della Germania. Ma che cos'è il tahin? Il tahin è una crema di sesamo e ha le sue origini nella cucina orientale, Il tahin è una crema di sesamo e ha le sue origini nella cucina orientale, Il tahin è una crema di sesamo e ha le sue origini nella cucina orientale, Il tahin è una crema di sesamo e ha le sue origini nella cucina orientale, Il tahin è una crema di sesamo e ha le sue origini nella cucina orientale, Il tahin è una crema di sesamo e ha le sue origini nella cucina orientale, Il tahin è una crema di sesamo e ha le sue origini nella cucina orientale, Il tahin è una crema di sesamo e ha le sue origini nella cucina orientale, africana e asiatica. Impreziosisce lì come da noi numerosi piatti come africana e asiatica. Impreziosisce lì come da noi numerosi piatti come africana e asiatica. Impreziosisce lì come da noi numerosi piatti come africana e asiatica. Impreziosisce lì come da noi numerosi piatti come africana e asiatica. Impreziosisce lì come da noi numerosi piatti come africana e asiatica. 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Impreziosisce lì come da noi numerosi piatti come l'hummus o il purè di melanzane "Baba Ghanoush". in passato Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla Il tahin viene prodotto nella versione chiara e scura: il colore dipende dalla macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. In termini di gusto, il tahin è macinatura del sesamo, se con o senza guscio. 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In termini di gusto, il tahin è caratterizzato da un aroma fi nemente speziato con una leggera nota amara. caratterizzato da un aroma fi nemente speziato con una leggera nota amara. caratterizzato da un aroma fi nemente speziato con una leggera nota amara. caratterizzato da un aroma fi nemente speziato con una leggera nota amara. nemente speziato con una leggera nota amara. nemente speziato con una leggera nota amara. nemente speziato con una leggera nota amara. La versione chiara è più delicata, quella scura ha un sapore più tostato. La versione chiara è più delicata, quella scura ha un sapore più tostato. Come si produce il tahin? La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. La produzione del tahin originale di Rapunzel si svolge a Legau in Germania. Il tahin scuro è prodotto da sesamo al 100 per cento, metà del sesamo con e Il tahin scuro è prodotto da sesamo al 100 per cento, metà del sesamo con e Il tahin scuro è prodotto da sesamo al 100 per cento, metà del sesamo con e Il tahin scuro è prodotto da sesamo al 100 per cento, metà del sesamo con e Il tahin scuro è prodotto da sesamo al 100 per cento, metà del sesamo con e Il tahin scuro è prodotto da sesamo al 100 per cento, metà del sesamo con e Il tahin scuro è prodotto da sesamo al 100 per cento, metà del sesamo con e Il tahin scuro è prodotto da sesamo al 100 per cento, metà del sesamo con e Il tahin scuro è prodotto da sesamo al 100 per cento, metà del sesamo con e Il tahin scuro è prodotto da sesamo al 100 per cento, metà del sesamo con e con e con e con e metà senza guscio. La versione chiara di tahin Rapunzel è prodotto al 100 per metà senza guscio. La versione chiara di tahin Rapunzel è prodotto al 100 per metà senza guscio. La versione chiara di tahin Rapunzel è prodotto al 100 per metà senza guscio. La versione chiara di tahin Rapunzel è prodotto al 100 per metà senza guscio. La versione chiara di tahin Rapunzel è prodotto al 100 per metà senza guscio. La versione chiara di tahin Rapunzel è prodotto al 100 per metà senza guscio. La versione chiara di tahin Rapunzel è prodotto al 100 per metà senza guscio. La versione chiara di tahin Rapunzel è prodotto al 100 per metà senza guscio. La versione chiara di tahin Rapunzel è prodotto al 100 per 00 per 00 per 00 per 00 per 00 per 00 per cento da sesamo senza guscio. Per rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato cento da sesamo senza guscio. Per rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato cento da sesamo senza guscio. Per rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato cento da sesamo senza guscio. Per rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato cento da sesamo senza guscio. Per rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato cento da sesamo senza guscio. Per rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato cento da sesamo senza guscio. Per rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato cento da sesamo senza guscio. Per rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato cento da sesamo senza guscio. Per rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato er rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato er rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato er rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato er rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato er rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato er rimuovere la pelle, il sesamo viene scottato con il vapore e poi macinato. Il tahin bianco è più delicato nel sapore, ma nel- con il vapore e poi macinato. Il tahin bianco è più delicato nel sapore, ma nel- con il vapore e poi macinato. Il tahin bianco è più delicato nel sapore, ma nel- con il vapore e poi macinato. Il tahin bianco è più delicato nel sapore, ma nel- con il vapore e poi macinato. Il tahin bianco è più delicato nel sapore, ma nel- con il vapore e poi macinato. Il tahin bianco è più delicato nel sapore, ma nel- con il vapore e poi macinato. Il tahin bianco è più delicato nel sapore, ma nel- con il vapore e poi macinato. Il tahin bianco è più delicato nel sapore, ma nel- lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. lo stesso tempo ha meno calcio, vitamine B1 e B6, rispetto alla versione scura. sesamo con sesamo sesamo con sesamo con sesamo con Le caratteristiche buone del sesamo Il sesamo è ricco di vitamine B6, magnesio e ferro. Cucinare con il sesamo: Consigli e suggerimenti per l'utilizzo Il tahin è molto adatto sia come crema spalmabile sul pane, sia per imprezio- Il tahin è molto adatto sia come crema spalmabile sul pane, sia per imprezio- Il tahin è molto adatto sia come crema spalmabile sul pane, sia per imprezio- Il tahin è molto adatto sia come crema spalmabile sul pane, sia per imprezio- Il tahin è molto adatto sia come crema spalmabile sul pane, sia per imprezio- Il tahin è molto adatto sia come crema spalmabile sul pane, sia per imprezio- Il tahin è molto adatto sia come crema spalmabile sul pane, sia per imprezio- Il tahin è molto adatto sia come crema spalmabile sul pane, sia per imprezio- Il tahin è molto adatto sia come crema spalmabile sul pane, sia per imprezio- Il tahin è molto adatto sia come crema spalmabile sul pane, sia per imprezio- Il tahin è molto adatto sia come crema spalmabile sul pane, sia per imprezio- sire piatti vegetariani, come base per condimenti, salse, sughi piccanti o sire piatti vegetariani, come base per condimenti, salse, sughi piccanti sire piatti vegetariani, come base per condimenti, salse, sughi piccanti sire piatti vegetariani, come base per condimenti, salse, sughi piccanti sire piatti vegetariani, come base per condimenti, salse, sughi piccanti o per la cucina asiatica. Insieme a ceci, aglio e succo di limone, il tahin è l'in- grediente perfetto per l’hummus fatto in casa. / i k n i t r r r a K

14 | Novità 1. 2. Nocciole tostate Mandorle tostate particolarmente croccanti e aromatiche grazie alla tostatura delicata durata ottimale grazie alla pellicola di prote- zione dalla luce da assaporare come snack, per la preparazione di torte o nel muesli Manghi secchi morbidi Albicocche secche morbide frutti maturati al sole, meravigliosamente dolci: i manghi vengono dal Burkina Faso e le albicocche dal Progetto Rapunzel Turchia. l'affi namento con il vapore rende la frutta particolarmente succosa e aromatica. comodo nel sacchetto richiudibile ideale come spuntino in viaggio, in uffi cio, a casa o per lo sport 3. 4. Wafer di farro wafer croccante di farro con crema 4 varianti: vaniglia, nocciola, cioccolato e limone ideale come spuntino in viaggio, come meren- da, insieme al gelato o ai dolci con tè e caffè Preparato per budino • vegano 2 varianti: al cioccolato con aromatico cacao e alla vaniglia con vera vaniglia Bourbon. un budino cremosissimo da preparare sia con latte intero che con latte di soia. per dolci o come ingrediente per torte deliziose 5. Cacao con zucchero DI FIORI di cocco • vegano Intenso piacere di cacao con una sottile dolcezza. La nota di caramello dello zucchero dei fi ori di cocco sottolinea l'aroma fi ne del cacao. La vaniglia Bourbon di alta qualità e un pizzico di sale marino completano armoniosamente questo cioccolato da bere. ricco di magnesio e potassio solubile a caldo e freddo À D A N V I T O N 2. 1. 3.

16 | Muesli in un nuovo imballaggio Da materie prime rinnovabili Un altro passo verso un imballaggio più sostenibile per il muesli Il muesli fa parte dei primi prodotti di Rapunzel. L’Original Muesli Rapunzel per esempio è presente nella nostra gamma di prodotti fi n dalla nascita dell’azienda. Nel corso degli anni si sono aggiunte numerose varietà. Ora alcuni tipi selezionati di muesli hanno nuove confezioni più sostenibili. Rispetto al precedente imballaggio di plastica risparmia CO2: 24 % con la confezione da 750 g e 51 % con i sacchetti da 1 e 2 kg. Siamo particolarmente orgogliosi del fatto che il 65 % della confezione sia interamente realizzata con materie prime rinnovabili. 750g Ø 45mm 1kg / 2kg CoCo22 24 % CO 24 % CO22 Reduzierung Reduzierung Folie aus 65 % Folie aus 65 % Nachwachsenden Nachwachsenden Rohstoffen Rohstoffen Entsorgung in Entsorgung in der gelben der gelben Tonne Tonne CoCo22 51 % CO 51 % CO22 Reduzierung Reduzierung Folie aus 65 % Folie aus 65 % Nachwachsenden Nachwachsenden Rohstoffen Rohstoffen Entsorgung in Entsorgung in der gelben der gelben Tonne Tonne La base per queste materie prime rinnovabili è la canna da zucchero. La parte restante è costituita dalle plastiche con- venzionali PET e PE: non è ancora possibile rinunciare del tutto a queste plastiche. Queste materie convenzionali formano per esempio una barriera affi dabile contro l'umidità, gli odori e anche contro gli onnipresenti inquinanti ambientali e sono quindi importanti per la protezione del prodotto. Anche una suffi ciente stabilità della confezione e la sigillatura delle con- fezioni non sono ancora garantite in modo affi dabile dai bio- fi lm. Dove vanno buttati queste confezioni una volta vuote? Semplicemente nella plastica. (ML) Ulteriori informazioni sulle confezioni usate da Rapunzel: www.rapunzel.de/it/packaging-ecologico I vantaggi del nuovo imballaggio dei muesli: signifi cativa riduzione delle emissioni di CO2 produzione neutra di CO2 è costituito dal 65% di materie prime rinnovabili base dei polimeri utilizzati è la canna da zucchero (senza OGM) canna da zucchero certifi cata secondo speciali linee guida che includono aspetti ambientali e sociali i le buone proprietà di barriera e di protezione del prodotto rimangono invariate Questa confezione viene utilizzata per i seguenti muesli

18 | Ricette Mini torta alla quinoa con banana e sciroppo d'acero Ingredienti: Per la quinoa: 80 g quinoa tricolore Rapunzel 160 ml d'acqua 1 pizzico di sale 1 cucchiaino sciroppo d'acero Rapunzel Per l'impasto: 240 g farina di farro tipo 00 ¼ cucchiaino vaniglia Bourbon Rapunzel 1 pizzico di sale 1 punta di coltello di cannella 1 banana 2 cucchiaini succo di limone 100 g sciroppo d'acero Rapunzel 160 ml d'acqua frizzante 50 ml olio per friggere Preparazione: Mettere la quinoa in una pentola con l'acqua, sale e sciroppo d'acero e far cuocere a bassa fi amma con un coperchio per 20 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte fi no a quando la quinoa non si è raffreddata. Mescolare farina, vaniglia, sale e cannella. Schiac- ciare la banana con una forchetta su un piatto con succo di limone. Aggiungere alla farina la banana, l'acqua frizzante e l'olio e mescolare con una frusta fi no ad ottenere un composto omogeneo. Incorpo- rare con cura la quinoa. Suddividere l'impasto in stampi da minitorte o muffi n e far cuocere stampi da minitorte o muffi n e far cuocere a 170° con forno ventilato per a 170° con forno ventilato per circa 25 minuti. Fare la prova stecchino per verifi care la cottura. Per la glassa: 140 g glassa fondente Rapunzel Perline di zucchero colorate A piacere metterci la glassa al cioccolato fondente e le perline di zucchero. Barretta al cioccolato con crema di mandorle bianca e topping vario Ingredienti: 120 ml sciroppo d'acero Rapunzel grado C oppure sciroppo di fi ori di cocco Rapunzel 110 g crema di mandorle bianca Rapunzel 10 g di burro di cacao Rapunzel 50 g riso integrale soffi ato 40 g cocco chips Rapunzel 40 g cranberries Rapunzel 20 g semi di chia 39 g semi di canapa sgusciati 45 g noci di pecan Rapunzel Crema al cioccolato: 100 g glassa fondente Rapunzel 1 cucchiaio crema di cocco e mandorle con datteri Rapunzel 5 g di burro cacao Rapunzel Topping: Noci di pecan Rapunzel Cocco chips Rapunzel 12 pezzi 60 Min 25 min Vegano 20 pezzi 20 Min 2 ore Vegano Preparazione: Ungere una teglia 22 cm × 22 cm. Tritare metà delle noci di pecan e mescolarle in una ciotola grande insieme ai cocco chips, i cranberries, il riso soffi ato, i semi di chia e i semi di canapa e mettere da parte. Scaldare lo sciroppo d'acero, il burro di cacao e la crema di mandorla in una padella, mescolando continuamente, fi no a quando tutto diventa cremoso. Successivamente prendere gli altri ingredienti e amalgamarli alla crema. Porre l'impa- sto nella teglia e premere fi no ad ottenere un’altezza omo- genea. Scaldare la glassa, il burro cacao e la crema di cocco e mandorle con datteri a bagnomaria e mescolare bene. Mettere la glassa sciolta sopra l'impasto nella teglia e lisciarla. Metterci sopra i cocco chips e le noci di pecan e far raffreddare in frigo per 2 ore. Tagliare a cubetti e servirli con caffè o tè, ed anche come pratici snack da mangiare fuori casa.

Tahin Godimento orientale ��versatile ��buonissimo ricco di vitamine B6, magnesio e ferro 6 0 0 - O K Ö - E D Noi facciamo il bio con amore.