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2 | Sommario 6 Cosa vuol dire HAND IN HAND? 12 Gustosa noce di cocco 4 Rapunzel: Bio con passione e amore 3 | Editoriale 4 | Bio con passione e amore Rapunzel e i suoi oltre quattro decenni: proﬁ lo aziendale 5 | I prodotti bio di Rapunzel Il nostro contributo ad uno stile di vita sano 6 | HAND IN HAND Cosa vuol dire HAND IN HAND? 8 | HAND IN HAND I nostri partner e i nostri criteri 10 | Il fondo HAND IN HAND è sostenibile Sosteniamo progetti ecologici e sociali 17 | Ricette Zuppa cremosa cocco e mela 12 | Gustosa noce di cocco Salute, ﬁ tness e vitalitá 14 | Serendipol Partner HAND IN HAND per l’olio di cocco vergine 15 | Prodotti dal cocco Rapunzel Tutto il meglio dalla noce di cocco 16 | Meravigliosa con olio di cocco Cosmetici naturali fai da te 17 | Ricette Polpettine d’energia 18 | Ricette Tajine all’orientale 18 | Ricette Smoothie – bowl alla frutta 19 | Novita Da non perdere

Editoriale | 3 „Noi facciamo il bio con amore” non è uno slogan pubblicitario che ci limitiamo a riportare sui prodotti Rapunzel. Bio con amore è invece il nostro motto e principio guida. Cari lettori, noi facciamo il bio con amore: non è uno slogan pubblicitario che ci limitiamo a riportare sui prodotti Rapunzel. Bio con amore è invece il nostro motto e principio guida – espressione della nostra più profonda convinzione che per ottenere un ali- mento sano, prodotto in modo ecologicamente e socialmente sostenibile, non basti una coltivazione biologica controllata. Esso vuole esprimere la nostra convinzione che un alimento sano e ben tollerato anche nel senso stretto del termine può essere coltivato, prodotto e trasformato solo da persone che godono di buone condizioni di vita. Da qui la nostra attenzione per tutti coloro che sono coinvolti nell’intera ﬁ liera di un prodotto. Dai coltivatori che stanno all’inizio della catena di produzione, ﬁ no ad arrivare a tutti i collaboratori che lavorano presso le aziende dei nostri fornitori e in Rapunzel, che sono responsabili della trasformazione, del confezionamento, dell’immagazzinamento e della logistica. Alla base di tutto questo vi sono prezzi equi per una creazione di valore commi- surata a tutti i livelli. Le numerose visite presso i nostri coltivatori e fornitori ci permettono di conoscere a fondo le condizioni locali e di creare un solido contatto sociale. Poiché la nostra priorità principale è quella di offrire alimenti bio pregiati da fonti note e autentiche, siamo strettamente legati, e in molteplici modi, ai nostri coltiva- tori e fornitori di molti paesi. Desideriamo condividere con voi la consapevolezza che tutto passa attraverso noi, dalla fonte, all’elaborazione ﬁ no al confezionamen- to, ma anche la gioia e l’entusiasmo che viviamo. Purtroppo sulle etichette non c’è spazio a sufﬁ cienza per le informazioni e le storie che si celano dietro i prodotti e questo ci ha spronato a realizzare un magazine clienti tutto per voi: il rapunzel.magazine. Vi auguro buona lettura. Cordialmente, Joseph Wilhelm Fondatore e Amministratore Delegato di Rapunzel Naturkost GmbH

4 | Storia dell'impresa Bio con passione e amore Rapunzel e i suoi oltre quattro decenni: proﬁ lo aziendale Nel 1974, Joseph Wilhelm e Jennifer Ver- meulen gettarono le basi di Rapunzel Na- turkost, con una piccola comunità abitativa e lavorativa in una fattoria a Pestenacker, vicino Augusta (Baviera, Germania). “All’inizio, aveva tutto a che fare con la nostra necessità di vivere e lavorare in modo sano e autonomo”, così Joseph Wilhelm parla del passato. Entrambi lavoravano nell’orto della fattoria ﬁ no al tramonto. Cuocevano il pane, arrostivano nocciole nel forno a legna e frantumavano queste ultime sul tavolo da pranzo per usarle nel müsli. Nel 1975 aprirono il primo negozio “Rapunzel Naturspeisen” nel cuore di Augusta. Era stato aperto per necessità, poiché a quel tempo non esisteva una vera e propria qualità bio. E fu così che ebbe inizio il corso di ques- ta “favolosa” storia di successo. Senza al- cuna conoscenza commerciale – Joseph era agricoltore diplomato – ma con una grande quantità di idealismo, diligenza e autodisciplina, diedero vita alla loro azienda. Nello stesso momento, iniziarono a produrre müsli, creme di nocciole e molto altro. Oggi Rapunzel offre circa 600 prodotti a marchio, la cui metà viene prodotta a Legau, nell’Algovia bavarese. Più della metà dei prodotti viene realizzata a Legau Impegnati nel mondo per il biologico Tuttavia, Rapunzel non era presente solo in Germania. Così, Joseph Wilhelm andò alla ricerca di uva sultanina non solforata in Turchia, per convincere i contadini della propria idea di bio. Questo viaggio portò letteralmente frutti pregiati: nel 1985 si diede il via al progetto in Turchia. Si tratta ancora del più grande progetto di coltivazione proprio di Rapunzel. Anche il programma HAND IN HAND (HIH) dell’azienda nacque dalla ricerca di materie prime coltivate in modo ecologico. Per ottenere cacao per la prima cioccolata bio al mondo, a metà degli anni ‘80 Joseph, insieme a un collaboratore del Servizio di Sviluppo Tedesco, si rivolse alla cooperativa El Ceibo in Bolivia. Lì, convinse i coltivatori dei vantaggi dell’agricoltura ecologica e li supportò durante la fase di passaggio. El Ceibo divenne il primo partner del progetto di commercio equo HAND IN HAND. El Ceibo fornisce da 30 anni un pregiato cacao bio Joseph Wilhelm stimava così il futuro del bio: “Ovviamente sarei felice se, entro un tempo prevedibile, l’intera agricoltura mondiale venisse trasformata in biologica. Tuttavia, sono cauto con le speranze. Preferisco piuttosto l’immaginazione: ho molta fantasia. Ecco perché facciamo del nostro meglio afﬁ nché tutte le persone del pianeta terra abbiano un futuro degno di essere vissuto”. 1974 Joseph Wilhelm e Jennifer Vermeulen noleggiano una fattoria a Pestenacker (Baviera, Germania) con l’obiettivo di coltivare alimenti sani 1976 Primi contatti con i coltivatori in Italia e Turchia 1986 Trasloco a Legau 1987 Rapunzel immette sul mercato la prima cioccolata bio al mondo 1990 SAMBA entra nel mercato 1992 Registrazione del simbolo HAND IN HAND come marchio protetto H A N D IN H A N D O R G A N I C R APUN Z E L F A I R E D A R T 1997 Fondazione della consociata turca Rapunzel Organic Ltd 1998 Creazione del fondo HAND IN HAND 2013 Premio ambientale B.A.U.M. Premio tedesco per la sostenibilità: uno dei 3 marchi tedeschi più sostenibili 2014 Rapunzel festeggia 40 anni di storia aziendale 4 0 a n n i B i o c o n a m o r e Ampliamento della produzione con il 2° impianto per creme da spalmare 2015 Costruzione del primo impianto di cogenerazione del calore e di un essiccatoio per frutta a guscio Primo congresso vegano per i coltivatori bio a Legau 2016 Rapunzel premiata speciale in occasione del Bayerischer Gründerpreis Primo premio in oro IG FÜR per Joseph Wilhelm Rapunzel viene certiﬁ cata secondo il regolamento EU EMAS 2017 Conferimento del 5° One World Award 2018 Azione FOODprint contra la nuova procedura di ingegneria genetica

Prodotti di Rapunzel | 5 I prodotti bio di Rapunzel Il nostro contributo ad uno stile di vita sano L’idea di uno stile alimentare e di vita sano è ben radicato nella ﬁ losoﬁ a di Rapunzel, sin dall’inizio. L’obiettivo è quello di rendere accessibili a più persone possibili degli alimenti. Ecco perché Rapunzel offre una vasta gamma di prodotti bio anche sul mercato italiano. Oltre ai prodotti presenti sin dall’esordio – creme di nocciole, frutta secca e müsli –, della gamma principale fanno parte oggi anche oli da tavola, cioccolato e zuppe. La metà dei prodotti viene realizzata dalla stessa azienda a conduzione familiare a Legau, in Algovia (Baviera, Germania) oppure qui viene elaborata. n u o v o n u o v o n u o v o

| 7 Cosa vuol dire HAND IN HAND? Il programma partner HAND IN HAND unisce l’idea di una coltivazione biologicamente controllata all’impiego di un commercio equo. Sostenibilità ecologica, economica e sociale vanno quindi «hand in hand», ovvero «mano nella mano». Rapunzel ha iniziato nel 1987 con un partner commerciale, la cooperativa El Ceibo e ad oggi il numero di partner HAND IN HAND è passato a 18. È da loro che acquistiamo 12 importanti materie prime da commercio equo. Si tratta quindi di una collaborazione affidabile che dura da molti anni, uno scambio continuo nonché visite personali e controlli che garantiscono la pregiata qualità dei nostri prodotti – anche dal punto di vista sociale. La verifica da parte di ispettori indipendenti garantisce questo processo. Il marchio HAND IN HAND dell’azienda si trova su tutti i pro- dotti Rapunzel, le cui materie prime provengono per più del 50 % da partner HAND IN HAND. Per i prodotti con meno del 51 %, Rapunzel non applica il marchio. Oltre 100 prodotti Rapunzel riportano il marchio HAND IN HAND. Dal 1998, inoltre, mediante il fondo HAND IN HAND, gestito da Rapunzel e dall‘associazione DUH (German Environmental Aid), abbiamo sostenuto 360 progetti sociali ed ecologici in 55 paesi con 1,5 milioni di euro (dati a: giugno 2018). Una collaboratrice Rapunzel, Barbara Altmann, in visita al partner HIH Hawit Caffex. Il fondatore di Rapunzel, Joseph Wilhelm, in una degustazione di cioccolato con Bernardo Apaza di El Ceibo.

| 9 I nostri criteri I criteri HAND IN HAND si orientano alle norme fondamentali del lavoro dell’ILO (International Labour Organization) nonché dello standard SA 8000 di SAI (Social Accountability International) e delle linee guida per la correttezza sociale dell’IFOAM (International Federation of Organic Agricultural Movements). Rapunzel Naturkost garantisce: › Rapporti commerciali diretti e a lungo termine › Garanzie di ritiro e contratti di acquisto annuali affidabili › Premio per prezzi di prodotti equi e premio per commercio equo biologico e HAND IN HAND › Supporto e consulenza › Sostegno dei costi per l’ispezione e la certificazione HIH › Promozione di progetti di pubblica utilità mediante il fondo HIH › Tracciatura del flusso di merci › Trasparenza continua e tracciatura › Etichettatura dei prodotti con oltre il 50% degli ingredienti dal programma I nostri partner HAND IN HAND garantiscono: › Prodotti di pregiata qualità biologica › Rispetto di tutti i regolamenti legislativi nazionali › Prezzi equi per i coltivatori e salari giusti per i collaboratori › Previdenza sociale per i collaboratori › Condizioni di lavoro umane, sane e sicure › Divieto di lavoro minorile e di sfruttamento › Trasparenza continua e tracciatura del flusso di merci › Impiego del premio HAND IN HAND per progetti comunitari eco-sociali in loco Sesamo di Sekem Anacardi di Achal Olio di cocco di Serendipol India anzania Comore Sri Lanka Vaniglia di Vaniacom Olio di palma di Serendipalm Caffè di Kagera Cooperative Union

10 | HAND IN HAND Il fondo HAND IN HAND è sostenibile Rapunzel sostiene inoltre, annualmente, diverse iniziative nei cosiddetti «paesi in via di sviluppo». Una percentuale del valore di acquisto delle merci grezze HAND IN HAND fluisce, sotto forma di donazione, nel fondo HAND IN HAND, gestito dalla DUH (German Environmental Aid) e da Rapunzel. Il fondo viene integrato con i ricavi delle azioni nonché da donazioni private. I mezzi a disposizione vengono messi a bando ogni anno a livello internazionale: organizzazioni indipendenti, progetti di pubblica utilità nonché organizzazioni non governative possono richiedere un sostegno finanziario dal fondo pari a 5.000 €. Un ulteriore obiettivo è quello di conservare la biodiversità e di influire positivamente e in modo sostenibile sulle condizioni ambientali. Con il fondo HAND IN HAND, Rapunzel vuole contribuire a combattere povertà e fame, fornendo un contributo che migliori le condizioni di vita e di lavoro delle persone. Sin dal 1998, con il denaro del fondo, ovvero 1,5 milioni di euro, abbiamo sostenuto 360 progetti nel mondo (dati a: giugno 2018).

Sosteniamo progetti ecologici e sociali come: | 11 › costruzione e ampliamento di scuole e materne › perfezionamento di colture ecologiche › assistenza al rimboschimento › tutela della Foresta pluviale › progetti di vivaismo › sostegno di progetti femminili › progetti di energia solare › progetti per l’approvvigionamento idrico di villaggi › misure di istruzione e formazione ambientale › realizzazione di fondi di micro credito › aiuto immediato in caso di catastrofi naturali, ad es. terremoti Una scuola materna Montessori in costruzione ad Asuom, in Ghana; seguirà la costruzione della scuola a cura del nostro partner Serendipalm. Sostegno alla costruzione di un centro di accoglienza per bambini e culturale per le vittime del terremoto nell’Altopiano del Tibet.

| 13 GUSTOSA NOCE DI COCCO La noce di cocco è un alimento pregiato, oltre che molto gustoso. Non c'è quindi da meravigliarsi che i prodotti a base di cocco vadano sempre più di moda tra gli amanti del ﬁ tness. Tanti ottimi motivi per consumare più spesso questo frutto esotico molto prezioso. Coltivazione e lavorazione delle noci di cocco Le palme da cocco biologiche per i prodotti Rapunzel vengono coltivate in coltura mista, ad esempio insieme ad ananas, banane, pepe, cannella, cacao e caffè. Le palme vengono concimate con un compost ricco di nutrienti, costituito da sterco di bovini, foglie e ﬁ bre di cocco. Per tutto l’anno – all’incirca ogni sei settimane – i contadini raccolgono le noci di cocco con l’aiuto di lunghe aste. Successivamente, essiccano le noci sotto palme alte, ﬁ no alla maturazione. Di norma, le noci di cocco vengono private del loro involucro ﬁ broso già sul campo. Tale involucro viene trasformato, per esempio, in tappeti di cocco, imbottiture per materassi e tanti altri prodotti. Lavoro pionieristico per le noci di cocco bio Rapunzel offre i prodotti del cocco già da molto tempo. Nel 1990, Rapunzel ha avviato la prima coltivazione al mondo di noci di coc- co bio in Madagascar. Nel frattempo, Rapun- zel acquisisce tantissimi prodotti dal cocco da diversi progetti e fornitori – prevalentemente dallo Sri Lanka. Di recente, i collaboratori Rapunzel si sono recati in loco e hanno visitato i nostri partner HAND IN HAND e fornitori di olio di cocco. Noci di cocco senza involucro fibroso esterno, ma con ancora il guscio duro: come si può acquistare anche dalle nostre parti. Calcio, zinco, selenio & magnesio Circa 50% Le noci di cocco contengono acidi laurinici nella percentuale di grasso

14 | Noce di cocco Serendipol, partner HAND IN HAND Serendipol, partner HAND IN HAND, fornisce Serendipol, partner HAND IN HAND, fornisce l'olio di cocco vergine Rapunzel dallo Sri l'olio di cocco vergine Rapunzel dallo Sri Lanka. Sono circa 1.300 i coltivatori di Lanka. Sono circa 1.300 i coltivatori di cocco nel sud-ovest dello Sri Lanka, su circa cocco nel sud-ovest dello Sri Lanka, su circa 8.500 ettari di superﬁ cie, a coltivare palme 8.500 ettari di superﬁ cie, a coltivare palme da cocco per Serendipol. Nelle vicinanze di da cocco per Serendipol. Nelle vicinanze di questo bosco di cocco, si trova il mulino di questo bosco di cocco, si trova il mulino di proprietà dell'azienda. Serendipol sostiene i proprietà dell'azienda. Serendipol sostiene i coltivatori di cocco mantenendo la fertilità coltivatori di cocco mantenendo la fertilità del suolo e mette loro a disposizione il del suolo e mette loro a disposizione il composto come parte del premio biologico. I composto come parte del premio biologico. I consulenti agricoli sostengono e istruiscono consulenti agricoli sostengono e istruiscono in i coltivatori i coltivatori loco oppure eseguono loco oppure eseguono in ispezioni interne. Lo strato fibroso esterno viene rimosso diretta- Lo strato fibroso esterno viene rimosso diretta- mente sul campo e trasformato, per esempio, in mente sul campo e trasformato, per esempio, in tappeti di cocco. tappeti di cocco. I camion di proprietà prelevano le noci di I camion di proprietà prelevano le noci di cocco presso i coltivatori e le portano diret- cocco presso i coltivatori e le portano diret- tamente al mulino. Qui, vengono innanzi- tamente al mulino. Qui, vengono innanzi- tutto conservate per alcuni giorni, prima di tutto conservate per alcuni giorni, prima di essere liberate dal guscio esterno. Tale tem- essere liberate dal guscio esterno. Tale tem- po di maturazione garantisce che il guscio po di maturazione garantisce che il guscio sia più facilmente removibile dalla polpa. sia più facilmente removibile dalla polpa. “Questo tempo di maturazione aggiuntivo “Questo tempo di maturazione aggiuntivo “Questo tempo di maturazione aggiuntivo non pregiudica in alcun modo la qualità”, lo non pregiudica in alcun modo la qualità”, lo non pregiudica in alcun modo la qualità”, lo conferma il responsabile qualità Dammika conferma il responsabile qualità Dammika conferma il responsabile qualità Dammika Dissanayake in relazione a questa modalità Dissanayake in relazione a questa modalità Dissanayake in relazione a questa modalità I camion di proprietà protetti con GPS prele- I camion di proprietà protetti con GPS prele- vano le noci di cocco presso i coltivatori e le vano le noci di cocco presso i coltivatori e le portano al mulino portano al mulino di lavorazione comune nello Sri Lanka. Anzi, inﬂ uisce positivamente sulla qualità, poiché inﬂ uisce positivamente sulla qualità, poiché gli aromi si sviluppano meglio. Per le tipo- gli aromi si sviluppano meglio. Per le tipo- logie provenienti da questa isola, si tratta logie provenienti da questa isola, si tratta infatti di un processo ideale. Dopo la rimozione dell’involucro esterno, è Dopo la rimozione dell’involucro esterno, è tuttavia importante un trattamento rapido. tuttavia importante un trattamento rapido. Mediante nastri trasportatori, le noci prose- Mediante nastri trasportatori, le noci prose- guono verso la postazione di elaborazione. guono verso la postazione di elaborazione. Sono necessari ancora alcuni passaggi afﬁ n- Sono necessari ancora alcuni passaggi afﬁ n- ché si possa estrarre il pregiato olio di cocco. ché si possa estrarre il pregiato olio di cocco. Stephen Sven Hubbes, responsabile in Ra- Stephen Sven Hubbes, responsabile in Ra- punzel dello sviluppo prodotto e della ga- punzel dello sviluppo prodotto e della ga- ranzia di qualità, era particolarmente sor- ranzia di qualità, era particolarmente sor- preso dell’impianto di lavorazione: “Tutti gli preso dell’impianto di lavorazione: “Tutti gli impianti di lavorazione, dall'essiccazione, la impianti di lavorazione, dall'essiccazione, la pressatura e ﬁ no al riempimento, sono di li- pressatura e ﬁ no al riempimento, sono di li- vello assolutamente europeo, dunque molto vello assolutamente europeo, dunque molto elevato. E questo non riguarda solamente la elevato. E questo non riguarda solamente la pulizia, bensì anche la profonda comprensi- pulizia, bensì anche la profonda comprensi- one di tutte le aree della qualità e l’ottima one di tutte le aree della qualità e l’ottima one di tutte le aree della qualità e l’ottima gestione del prodotto. Le palme sono alte ﬁ no a 30 metri 40-50 frutti all Anno Qualcosa di straordinario per una regione Qualcosa di straordinario per una regione come lo Sri Lanka”. L’obiettivo di Serendipol come lo Sri Lanka”. L’obiettivo di Serendipol non è tuttavia rivolto solamente all’elevata non è tuttavia rivolto solamente all’elevata qualità del prodotto, bensì anche al com- qualità del prodotto, bensì anche al com- mercio equo. I collaboratori Rapunzel visitano l’ospedale I collaboratori Rapunzel visitano l’ospedale che, grazie ai premi HAND IN HAND, ha che, grazie ai premi HAND IN HAND, ha potuto acquistare importanti strumenti di potuto acquistare importanti strumenti di visita. “L’ecografo è nuovo di zecca. L’approv- visita. “L’ecografo è nuovo di zecca. L’approv- vigionamento ospedaliero è sì ﬁ nanziato a vigionamento ospedaliero è sì ﬁ nanziato a livello statale, tuttavia, soprattutto nelle livello statale, tuttavia, soprattutto nelle regioni collocate in campagna, il livello regioni collocate in campagna, il livello è molto rudimentale. Senza questi premi è molto rudimentale. Senza questi premi HAND IN HAND, questo non sarebbe stato HAND IN HAND, questo non sarebbe stato possibile”, conferma Sonali Pandithasekera, possibile”, conferma Sonali Pandithasekera, amministratrice delegata di Serendipol. Questo letto per terapia intensiva è stato acqui- Questo letto per terapia intensiva è stato acqui- stato con l’aiuto del premio HAND IN HAND. stato con l’aiuto del premio HAND IN HAND. Manuela Schmid di Rapunzel aggiunge: Manuela Schmid di Rapunzel aggiunge: “Grazie ai premi HAND IN HAND, sono sta- “Grazie ai premi HAND IN HAND, sono sta- ti acquistati anche apparecchi per le ana- ti acquistati anche apparecchi per le ana- lisi del sangue. Le malattie infettive come lisi del sangue. Le malattie infettive come la febbre dengue possono essere analizzate la febbre dengue possono essere analizzate rapidamente e in modo sicuro. Così, i medi- rapidamente e in modo sicuro. Così, i medi- ci possono combattere in modo efﬁ cace la ci possono combattere in modo efﬁ cace la diffusione delle malattie infettive tipiche”. diffusione delle malattie infettive tipiche”. Il commercio equo non comprende quindi Il commercio equo non comprende quindi solamente prezzi e condizioni di lavoro ade- solamente prezzi e condizioni di lavoro ade- guati, bensì migliora anche ampiamente le guati, bensì migliora anche ampiamente le condizioni di vita. Prodotti di Serendipol, partner HAND IN HAND: › olio di cocco vergine

Tutto il meglio dalla noce di cocco La noce di cocco esotica gioca un ruolo importante da Rapunzel. Lo si vede anche dalla La noce di cocco esotica gioca un ruolo importante da Rapunzel. Lo si vede anche dalla La noce di cocco esotica gioca un ruolo importante da Rapunzel. Lo si vede anche dalla nostra grande gamma di prodotti: Cocco in scaglie o chips, latte o crema, olio o purea spalmabile sul pane o per preparare Cocco in scaglie o chips, latte o crema, olio o purea spalmabile sul pane o per preparare Cocco in scaglie o chips, latte o crema, olio o purea spalmabile sul pane o per preparare Cocco in scaglie o chips, latte o crema, olio o purea spalmabile sul pane o per preparare dolci. Scoprite la molteplicità di utilizzo e godetevi il magniﬁ co aroma esotico. Il cocco è dolci. Scoprite la molteplicità di utilizzo e godetevi il magniﬁ co aroma esotico. Il cocco è dolci. Scoprite la molteplicità di utilizzo e godetevi il magniﬁ co aroma esotico. Il cocco è ideale per cucinare, cuocere in forno e per i dessert – Per le ricette da pagina 17 | 15 Da spalmare sul pane, cuocere in forno o come base di intingoli Particolarmente versatile per dolci e piatti aromatizzati I l c o c c o è s e m p l i c e m e n t e e c c e z i o n a l e p e r i d o l c i Cocco & zenzero, una coppia vincente I buoni motivi per cui scegliere i prodotti dal cocco Rapunzel: › 100 % da agricoltura biologica › Mantenimento e sostegno della fertilità › Migliori condizioni di vita per i controllata › senza additivi né emulsionanti › non decolorati › non rafﬁ nati › da partner HAND IN HAND e fornitori di lunga data del suolo e aumento della biodiversità grazie alla coltivazione sostenibile: coltivatori di cocco e per i lavoratori nelle fasi di lavorazione: » coltivazione di palme da cocco in coltivazione di palme da cocco in coltura mista » nessun impiego di fertilizzanti mi- nessun impiego di fertilizzanti mi- nerali » gli involucri ﬁ brosi delle noci di coc- gli involucri ﬁ brosi delle noci di coc- co vengono usati come fertilizzanti co vengono usati come fertilizzanti ricchi di calcio » Prezzi equi e salari più elevati rispet- Prezzi equi e salari più elevati rispet- to alla norma nazionale » condizioni di lavoro umane e sicure condizioni di lavoro umane e sicure senza lavoro minorile » supporto di progetti di sviluppo supporto di progetti di sviluppo locale

16 | Cosmetici con il olio di cocco Meravigliosi cosmetici con il olio di cocco Meravigliosa e naturale con olio di cocco Molti sanno che l’olio di cocco fatto in casa è ottimo per cucinare. Ma quando si tratta Molti sanno che l’olio di cocco fatto in casa è ottimo per cucinare. Ma quando si tratta di cosmesi naturale? In Asia, questo cosmetico poliedrico è noto già da lungo tempo. Ora, di cosmesi naturale? In Asia, questo cosmetico poliedrico è noto già da lungo tempo. Ora, l’olio di cocco sta conquistando anche i saloni di bellezza e le Spa d’Europa. La cosmesi naturale con il cocco è però anche molto semplice da farsi. Si trovano La cosmesi naturale con il cocco è però anche molto semplice da farsi. Si trovano moltissime ricette che vanno dall’aggiunta al bagno ﬁ no alla crema da barba, dal moltissime ricette che vanno dall’aggiunta al bagno ﬁ no alla crema da barba, dal dentifricio ﬁ no al deodorante fatto a mano. Abbiamo raccolto per voi un paio di semplici dentifricio ﬁ no al deodorante fatto a mano. Abbiamo raccolto per voi un paio di semplici suggerimenti e ricette. Cosa rende l’olio di cocco così speciale per la cosmesi? › L’olio di cocco contiene, tra le altre cose, la vitamina E. › Gli acidi laurinici, gli ingredienti più importanti dell’olio di cocco, aiutano contro leggere Gli acidi laurinici, gli ingredienti più importanti dell’olio di cocco, aiutano contro leggere irritazioni e acne. In caso di brufoli, se ne consiglia un uso parsimonioso. A temperatura ambiente, l’olio diventa solido, ma a circa 25 gradi è liquido e vi resta a › A temperatura ambiente, l’olio diventa solido, ma a circa 25 gradi è liquido e vi resta a lungo. Ecco perché è adatto anche a diverse applicazioni di benessere. Olio di cocco L’olio di cocco è ideale per massaggi rilassanti. Rispetto ad altri L’olio di cocco è ideale per massaggi rilassanti. Rispetto ad altri oli naturali, si assorbe rapidamente e cura la pelle secca e delicata. Per struccarsi basta semplicemente versare poco olio di cocco liqui- Per struccarsi basta semplicemente versare poco olio di cocco liqui- do su un dischetto di cotone. Passandolo delicatamente su pelle e do su un dischetto di cotone. Passandolo delicatamente su pelle e occhi, rimuove in modo del tutto naturale e delicato anche il trucco occhi, rimuove in modo del tutto naturale e delicato anche il trucco waterproof. La pelle secca e squamosa di gomiti, ginocchia o piedi diventa di La pelle secca e squamosa di gomiti, ginocchia o piedi diventa di nuovo meravigliosamente setosa, se questi punti vengono cosparsi nuovo meravigliosamente setosa, se questi punti vengono cosparsi regolarmente con olio di cocco. Benessere in vasca da bagno: basta sciogliere in acqua calda da Benessere in vasca da bagno: basta sciogliere in acqua calda da uno a due cucchiai di olio di cocco vergine. Cura la pelle e la fra- uno a due cucchiai di olio di cocco vergine. Cura la pelle e la fra- granza rilassa i sensi. Scrub corpo al caﬀ è Stimolante peeling per il corpo · 90 g di zucchero di canna Cristallino · 40 g di fondo di caffè secco (oppure caffè macinato) · 50 g di olio di cocco Rapunzel, riscaldato a bagnomaria · 15 gocce di olio essenziale di menta piperita Mescolare lo zucchero di canna, il caffè, il grasso di cocco e l’olio di menta Mescolare lo zucchero di canna, il caffè, il grasso di cocco e l’olio di menta piperita e versare in un contenitore chiudibile; chiudere bene. Durante la doccia, piperita e versare in un contenitore chiudibile; chiudere bene. Durante la doccia, stroﬁ nare il corpo con il peeling, evitando le parti delicate, poi sciacquare. stroﬁ nare il corpo con il peeling, evitando le parti delicate, poi sciacquare. Burro corpo Coccola la pelle secca e delicata · 75 g di cera d’api · 150 g di burro di cacao Rapunzel · 75 g di olio di cocco Rapunzel · circa 25 gocce di olio essenziale Sciogliere gli ingredienti a bagnomaria, iniziando con la cera Sciogliere gli ingredienti a bagnomaria, iniziando con la cera d’api e aggiungendo di volta in volta gli altri ingredienti. Inﬁ ne, d’api e aggiungendo di volta in volta gli altri ingredienti. Inﬁ ne, aggiungere l’olio essenziale, mescolare e riempire delle formine in aggiungere l’olio essenziale, mescolare e riempire delle formine in silicone. Lasciar indurire bene, collocando eventualmente le forme silicone. Lasciar indurire bene, collocando eventualmente le forme in frigorifero. Distaccare e collocare in formine da mufﬁ n. Balsamo per labbra Rende le labbra vellutate e morbide · 10 g di cera d’api · 10 g di burro di cacao Rapunzel · 10 g di olio di cocco Rapunzel · 10 g di olio di mandorla Uno dopo l’altro, sciogliere la Uno dopo l’altro, sciogliere la cera d’api, il burro di cacao e cera d’api, il burro di cacao e cera d’api, il burro di cacao e l’olio di cocco a bagnomaria. l’olio di cocco a bagnomaria. l’olio di cocco a bagnomaria. l’olio di cocco a bagnomaria. Aggiungere l’olio di mandorla e Aggiungere l’olio di mandorla e Aggiungere l’olio di mandorla e Aggiungere l’olio di mandorla e Aggiungere l’olio di mandorla e mescolare tutto con una frusta. mescolare tutto con una frusta. mescolare tutto con una frusta. Riempire dei piccoli barattoli e Riempire dei piccoli barattoli e Riempire dei piccoli barattoli e Riempire dei piccoli barattoli e lasciar raffreddare bene.

Zuppa cremosa cocco e mela Preparazione: far imbiondire la cipolla nell’olio di cocco. Aggiungere i dadini di mela, sedano e il brodo. Aggiungere le bacche di ginepro e lasciar cuocere per 15 minuti. Passare la zuppa con il mixer a immersione. Aggiungere la purea di cocco e aggiustare di sale, pepe e curcuma. Inﬁ ne, cospargere con pepe rosa e servire. Una zuppa veloce e saporita! Ingredienti: 1 cipolla, a dadini olio di cocco vergine Rapunzel 3-4 mele, a dadini ½ testa di sedano, a dadini 1 l di brodo Rapunzel 4 bacche di ginepro 4 cucchiai di purea di cocco Rapunzel sale marino pepe, macinato curcuma, macinata pepe rosa rapidamente preparati! Ricette | 17 2 persone 25min vegano 15 pezzi 25min vegano Polpettine d’energia Ingredienti: nocciolo 90 g di cocco in scaglie Rapunzel 60 g di semi di anacardi Rapunzel 130 g di datteri Rapunzel senza 1 cucchiaio di crema di anacardi Rapunzel 1 cucchiaio di olio di cocco vergine 2 cucchiai di cacao magro in polvere 2 cucchiai d'acqua 1 presa di cannella 1 presa di sale marino 1 presa di vaniglia Bourbon in polvere Rapunzel Rapunzel Rapunzel Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti in un mixer, ﬁ no al raggiungimento di una consistenza densa. Se la massa è troppo asciutta, aggiungere dell'acqua; se è troppo morbida, aggiungere cocco in scaglie o datteri. della raggiungimento consistenza Al desiderata, prelevare un cucchiaino per porzione e farne delle sfere uniformi con le mani. Inﬁ ne, rotolare le polpettine nel cocco in scaglie. Sono una fonte di energia, senza appesantire Ricetta di Ellen Panescu

4 porzioni 40min vegano 18 | Ricette Tajine all’orientale Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 °C. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, tranne il brodo ve- getale e l’olio di cocco. Mescolare e aggiustare di sale e pepe. Riscaldare l’olio di cocco in una Tajine per 4 persone. Versare la miscela di verdure nel- la Tajine e cuocere brevemente. Quindi aggiungere il brodo vege- tale e girare. Mettere la Tajine chiusa per circa 30 minuti in forno preriscaldato. Ingredienti: 1 kg di patate, tagliate a dadini 5 carote, tagliate 2 pomodori, tagliati in quattro spicchi 2 spicchi d’aglio, tagliati ﬁ nemente 2 cipolle, tagliate ﬁ nemente sale marino e pepe 2 chiodi di garofano 1 barattolo di ceci, sgocciolati 3 cucchiai di crema di cocco e mandorle 3 cucchiai di olio di cocco Rapunzel 250 ml di brodo vegetale Rapunzel 1 presa di cumino, curcuma, ½ cucchiaino di zenzero, con datteri Rapunzel tritato ﬁ nemente cannella, peperoncino piccante Smoothie - bowl alla frutta 2 porzioni 2 min vegano vegano Ingredienti: 300 g lamponi 150 g Muesli Base Rapunzel 1 mela 1 banana 2 cucchiai crema di mandorle eventuali dolciﬁ canti a piacere bianca Rapunzel 300 ml acqua Preparazione: Mettere i lamponi insieme alla banana, la mela, il muesli, la crema di mandorle e l´acqua nel mixer e mescolare ﬁ nché non si ha una consistenza cremosa. Dividere lo smoothie in due ciotole e servire guarnito con topping per la colazione. Consiglio: questo smoothie rosa è ideale come base per una bowl da colazione. La consistenza è piuttosto densa e la bowl è da mangiare con il cucchiaio. In questo modo tiene anche il topping. Con più liquido puoi godertelo come bevanda. Ricetta di Stina Spiegelberg

Novità | 19 N O V I T À D A N O N P E RDERE Crema di cocco e mandorle con datteri Una dolce seduzione Crema di cocco esotica in combinazione con le mandorle aromatiche e la dolcezza dei datteri: un gusto ricco. Questa crema presenta un aroma del tutto speciale – sul pane della colazione, negli smoothie, nei piatti a base di quark, per il müsli o le puree da colazione. Inoltre: non sono stati aggiunti zuccheri! sapore aromatico e piacevolmente dolce senza grassi aggiunti senza zuccheri aggiunti - contiene senza zuccheri aggiunti - contiene senza zuccheri aggiunti - contiene naturalmente zuccheri naturalmente zuccheri il giusto Muesli base ed equilibrio Il godimento basico Avere rapporto acido-basico è importante per l´equilibrio del nostro corpo. Con l´80 per cento di ingredienti basici e il 20 per cento di ingredienti acidi, questo muesli combina questo rapporto in modo ideale ed equilibrato: ﬁ occhi di grano saraceno e di cipero dolce, grano saraceno croccante, semi di lino, semi di girasole e mandorle. Una colazione sana e buona! lo zinco contenuto contribuisce ad un me- tabolismo acido – base e lipidico normale ricco di grassi insaturi contiene tiamina, vitamina B6, vitamina E, magnesio, ferro e potassio Senza zuccheri aggiunti. Contiene natural- mente zuccheri Porridge per la prima colazione Ayurveda Ayurveda, la medicina tradizionale indiana – la scienza (veda) della longevità (ayur). Fiocchi piccoli di miglio, d´orzo e di avena in combinazione con del cocco aromatico, e la prugna, sintonizzati con delle spezie della tradizione ayurveda come lo zenzero, la cannella, il cardamomo, la curcuma, il pepe nero e la vaniglia bourbon creano insieme un porridge riscaldante per una colazione buonissima! Nella scienza dell´ayurveda, la colazione è un piccolo pasto, leggero e caldo. Serve a stimolare e rinforzare il metabolismo (Agni). Questo porridge con la frutta secca e le spezie stimolanti è quindi l´ideale. Energia in più: ricco di magnesio, ferro, zinco e vitamina B1. Inoltre, con le sue spezie aromatiche è molto riscaldante e facile da digerire. Fare la colazione calda – senza cucinare! Fare la colazione calda – senza cucinare! Fare la colazione calda – senza cucinare! Aggiungi semplicemente del liquido caldo e Aggiungi semplicemente del liquido caldo e aspetta un momento aspetta un momento Senza zuccheri aggiunti. Contiene natural- Senza zuccheri aggiunti. Contiene natural- Senza zuccheri aggiunti. Contiene natural- mente zuccheri mente zuccheri Fava tonka, in polvere una spezia gourmet per aromatizzare, per dare il tocco di una spezia gourmet per aromatizzare, per dare il tocco di rafﬁ natezza ai biscotti, e ai dolci e molto altro ancora. La fava tonka rafﬁ natezza ai biscotti, e ai dolci e molto altro ancora. La fava tonka convince con il suo aroma indistinguibile: note di vaniglia, rum e mandorla amara in combinazione con l´aroma leggermente amaro della cannella. Questa spezia delicata non si abbina solo ai dolci, ma anche Questa spezia delicata non si abbina solo ai dolci, ma anche perfettamente a dei piatti salati come il pesce, la carne rossa o un perfettamente a dei piatti salati come il pesce, la carne rossa o un sugo di pomodori. Informazione: dato l´aroma intenso e l'elevato contenuto naturale di cumarina della fava, si consiglia di utilizzarla in piccole quantità. Informazione legale Pubblicazione gratuita rapunzel.magazine Editore: Rapunzel Naturkost GmbH Rapunzelstraße 1 · D-87764 Legau Tel +49 8330 529-0 Fotos: © Rapunzel Naturkost, Pagina 1, 20: © Serendipol, Hamish John Appleby, Pagina 10: Benedikt Adler, Pagina 11: Serendipalm, Lebensträume e.v. © Shutterstock: Pagina 5, 19: iMoved Studio, Pagina 14-16: Illustrazione di palme: OK-SANA. Tutti i diritti e errori di stampa riservati. Riproduzione, anche parziale, consentito solo con autorizzazione del editore. Per il rapunzel.magazine utilizziamo carta riciclata 100 %. Scopri di più su: www.rapunzel.de/en