Torta ai lamponi ed anacardi
Dettagli
30 min
2 h
3-4 h
vegan
Justina und Livi
Preparazione
Mettere gli anacardi in ammollo durante la notte oppure metterli in ammollo in acqua bollente per due ore. Mettere in ammollo i datteri in acqua calda per 10 minuti (il tempo può variare se i datteri sono più duri). Far frullare le nocciole con i datteri e 2 cucchiai di olio di cocco fino ad ottenere una massa appiccicosa. Con il palmo della mano appiattire l’impasto sulla teglia e metterlo in freezer.
Togliere l’acqua dagli anacardi e frullare insieme ai lamponi, al succo di limone, all’olio di cocco, lo sciroppo d’acero e la vaniglia fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Spalmare questa crema di anacardi in modo uniforme sulla teglia, guarnire con le nocciole tritate e la frutta e mettere in freezer per circa 3 ore. La torta può essere congelata.
Ingredienti
Tortiera da 24-26 cm
- 350 g datteri Deglet Nour Rapunzel, denocciolati
- 250 g nocciole tostate, macinate
- 50 g fiocchi d’avena
- 2 cucchiai olio di cocco vergine Rapunzel
- 400 g anacardi Rapunzel
- 3 limoni grandi, succo
- ¼ cucchiaino vaniglia Bourbon Rapunzel
- 150 g olio di cocco vergine Rapunzel
- 150 g sciroppo d’acero Rapunzel
- 150 g lamponi surgelati o altri frutti di bosco
- 2 cucchiai di nocciole, tritate frutti di bosco freschi o menta piperita per la guarnizione