Torta ai lamponi ed anacardi

Dettagli


Tempo di preparazione30 min
Tempo di ammollo2 h
Tempo di riposo3-4 h
veganvegan
Justina und Livi
Torta ai lamponi ed anacardi
Torta ai lamponi ed anacardi

Preparazione


Mettere gli anacardi in ammollo durante la notte oppure metterli in ammollo in acqua bollente per due ore. Mettere in ammollo i datteri in acqua calda per 10 minuti (il tempo può variare se i datteri sono più duri). Far frullare le nocciole con i datteri e 2 cucchiai di olio di cocco fino ad ottenere una massa appiccicosa. Con il palmo della mano appiattire l’impasto sulla teglia e metterlo in freezer.

Togliere l’acqua dagli anacardi e frullare insieme ai lamponi, al succo di limone, all’olio di cocco, lo sciroppo d’acero e la vaniglia fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Spalmare questa crema di anacardi in modo uniforme sulla teglia, guarnire con le nocciole tritate e la frutta e mettere in freezer per circa 3 ore. La torta può essere congelata.

Ingredienti


Tortiera da 24-26 cm
  • 350 g datteri Deglet Nour Rapunzel, denocciolati
  • 250 g nocciole tostate, macinate
  • 50 g fiocchi d’avena
  • 2 cucchiai olio di cocco vergine Rapunzel
Ripieno:
  • 400 g anacardi Rapunzel
  • 3 limoni grandi, succo
  • ¼ cucchiaino vaniglia Bourbon Rapunzel
  • 150 g olio di cocco vergine Rapunzel
  • 150 g sciroppo d’acero Rapunzel
  • 150 g lamponi surgelati o altri frutti di bosco
  • 2 cucchiai di nocciole, tritate frutti di bosco freschi o menta piperita per la guarnizione
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Rapunzelstraße 1, D - 87764 Legau
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Telefax: +49 (0) 8330 / 529 - 1188
E-Mail: info@rapunzel.de
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