Linguine agli spinaci con crema di mandorle
Dettagli
25 min
15 min
Preparazione
Lavare i pomodorini e condire con 2 cucchiai di olio di oliva, zucchero di canna, sale e pepe in abbondanza. Stendere della carta da forno su una teglia e informare i pomodorini a 250 gradi per 15 minuti, fino a quando sono leggermente caramellati.
Cuocere le linguine al dente in acqua salata. Scolare e aggiungere poco olio d’oliva. Sbucciare la cipolla e l’aglio. Tagliare la cipolla a metà e affettarla finemente. Tagliare l’aglio a cubetti fini. Fare soffriggere la cipolla con 2 cucchiai d’olio di oliva per 2 minuti, aggiungere l’aglio e fare andare per altri 2 minuti. Aggiungere il burro di mandorle bianco e l’acqua e condire con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
Lavare gli spinaci, asciugarli e aggiungere delicatamente alla crema. Togliere la padella dal fuoco e amalgamare la crema con la pasta. Impiattare e guarnire con dei germogli freschi, i pomodorini caramellati, uno spruzzo d’olio di oliva e pepe nero.
Ingredienti
per 2 persone
- 200 g di linguine
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai (ca. 90 gr) di burro di mandorle bianco Rapunzel
- della noce moscata
- sale marino iodato Rapunzel
- 1 spicchio d‘aglio
- 90 ml di acqua
- pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna Rapunzel
- 150 g di pomodorini
- olio d‘oliva Rapunzel
- 90 g di spinaci novelli
- germogli freschi a scelta (si possono acquistare nei negozi biologici)
