Insalata estiva con verdure grigliate
Dettagli
20 min
Preparazione
Per il condimento: Mettere tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola e sbattere forte con una frusta finché non diventa cremoso. Eventualmente aggiungere dell'acqua.
Per la verdura: Rosolare peperoni e zucchine separatamente con un po’ d'olio e condire con sale e pepe. Far rosolare anche i funghi in olio e deglassare con un po’ di vino bianco.
Disporre l'insalata verde su un piatto e mettere sopra la verdura tiepida. Versare il condimento e guarnire con il parmigiano a scaglie.
Consiglio: È buonissima anche con delle carote tagliate a fette e caramellate
Ingredienti
4 -6 porzioni
Per il condimento:
- 2 cucchiai Tahin Rapunzel
- 1 cucchiaio crema di mandorle Rapunzel
- 6 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- 3 cucchiai aceto Balsamico di Modena
- sale alle erbe Rapunzel
- pepe colorato
- 1 peperoncino, tagliato a pezzeti
- ½ cucchiaino di senape medio forte
- 1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
- 100 g lamponi (freschi o surgelati)
- un po’ d'acqua.
- 1–2 peperoni rossi, tagliati a cubetti
- 1–2 zucchine, tagliati a metà e poi a
- cubetti o a fettine
- sale alle erbe Rapunzel
- pepe colorato
- 200 g funghi, tagliati a metà
- un po’ di vino bianco secco
- 800 g insalata verde (insalata d'orto di stagione)
- 100 g parmigiano a scaglie
