Bulgur con albicocche secche
Dettagli
30 min
vegan
Preparazione
Sbucciare la cipolla, tagliare a cubetti e far rosolare brevemente nell'olio di sesamo. Aggiungere il bulgur, soffriggere un po’ e bagnare con il brodo.
Far cuocere nella pentola coperta a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
Tagliare le albicocche in strisce e mettere nel bulgur insieme alle mandorle. Lasciare a mollo ancora per circa 5 minuti.
Aggiustare il bulgur di prezzemolo tritato, sale, pepe, zenzero e curcuma.
Consiglio: Servire con verdura a vapore.
Ingredienti
Per 2 porzioni
- 1 cipolla a cubetti
- 4 cucchiaini d'olio di sesamo vergine
- 200 g bulgur
- 0,5 l brodo vegetale Rapunzel
- 150 g albicocche secche Rapunzel-
- 50 g foglie di mandorle
- sale alle erbe Rapunzel
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- pepe macinato fresco
- zenzero, grattugiato fresco
oppure macinato in polvere - 1/2 cucchiaino di curcuma, macinato fresco
- verdura a piacimento come contorno
