Il Team esperto del controllo qualità è formato da 16 impiegati altamente qualificati: Ingegneri alimentari, ingegneri chimico alimentare, ingegneri agrari, Life Sience Engineers e nutrizionisti.
Inoltre vengono testati i nostri prodotti da laboratori esterni riconosciuti e controllati da parte di esperti esterni indipendenti.
Gli elementi più importanti della qualità Rapunzel:
1. Contatti molto stretti con i nostri fornitori
- cooperazione, collaborazione e consultazione con i nostri ingegneri agrar
- miglioramento delle condizioni di coltivazione è dei processi di produzione
- identificazione delle possibili fonti di inquinamento
- ispezioni regolari dei fornitori, in loco da parte del personale di Rapunzel
- garantire la bio-conformità
2. Accurato controllo della merce in arrivo
- ispezione del carico di camion o container: solo dopo l'autorizzazione viene effettuato il trasporto a Legau
- controllo del packaging e delle etichette
- campionamento
- trasparenza continua dal campo alla tavola
3. Campionamento e Analisi
- coordinamento e attuazione del campionamento ottimale
- prove analitiche (test rapidi) nel nostro laboratorio
- controlli di qualità supplementari da parte di esperti esterni indipendenti
- ampie analisi da laboratori esterni su più di 600 diversi parametri per esempio pesticidi e metalli pesanti
- controlli e valutazioni con un team esperto sulla base di criteri organolettici e visivi
- controlli di contaminazione dei germi nel nostro laboratorio microbiologico
Solo se dopo tutti i test, possiamo confermare un'elevata qualità, le materie prime possono essere elaborate e i prodotti confezionati
4. Miglioramenti e monitoraggio dei processi di produzione
- utilizzo delle migliore materie prime biologiche
- conservazione ottimale di tutti i componenti di valore, per esempio vitamine e minerali
5. Networking professionale e lavoro di associazione
- obiettivo: perfezionare la qualità biologica e aumentare le leadership di qualità
Dettagli del nostro sistema di controllo qualità
Oltre gli standart del regolarmento del biologico
La completa tracciabilità e trasparenza sono indispensabili per Rapunzel. Pertanto, ogni singolo passaggio lungo la catena di approvvigionamento è documentato e valutato per i rischi in stretta collaborazione tra l'acquisto, fornitura di materie prime, produzione, vendita controllo della qualità e anche dalla gestione.
Sulla base della valutazione dei rischi vengono effettuati gli audit in loco dal nostro personale specializzato e stabilite li rispettive analisi delle merci che entrano.
La nostra ambizione è quella di lavorare insieme ai più efficienti laboratori in Germania e sottoponiamo i nostri prodotti a controlli incrociati effettuati regolarmente da noi.
Rapunzel ha il suo sistema di HACCP (hazard analysis critical control points; analisi dei rischi e dei punti critici di controllo) è un programma di controllo della qualità che viene regolarmente esaminato da un ente esterno di controllo. L'azienda è certificata biologica dal regolamento (CE) 834/2007 dal certificato standard IFS. In tale contesto viene garantita la sicurezza degli alimenti, la qualità del procedimento e dei prodotti.
Processi di controllo
La Rapunzel sottopone costantemente tutte le fase di lavorazione ad un processo di controllo. Così si esclude una riduzione della qualità e si possono ottimizzare continuamente i processi. Per questo si prelevano campioni sia dal prodotto in fase di produzione ché del prodotto finito.
I campioni del prodotto finale vengono conservati in un magazzino non climatizzato fino alla data di scadenza. Se dovessero esserci reclami in merito ad un prodotto si può controllare il suo campione. Il controllo di qualità consiste di tre fasi: Controllo della merce, controllo del processo e l'esame del prodotto finito.
Un proprio laboratorio microbiologico
Quest'anno Rapunzel ha investito molto in un proprio laboratorio, che permette risultati rapidi e precisi. Anche laboratori esterni offrono questo servizio, però nel nostro laboratorio abbiamo la possibilità di ascesso immediato dei risultati. In questo laboratorio vengono sopratutto controllati tutti i cereali, i legumi e i semi dal contagio di germi. Questi test sono rivolti particolarmente all'elevato rischio di inquinamento del terreno.
Oltre ai test sui prodotti vanno effettuati anche prove dell'aria, della pulizia dei macchinari, e l'analisi dell'acqua potabile.
- Le noci per le nostre creme spalmabili vengono sempre tostate appena prima della trasformazione, con una delicata tostatura ad aria calda.
- Tutti gli oli di Rapunzel vengono spremuti a freddo e trattati senza additivi chimici. Grazie alla tecnica di spremitura delicata, la temperatura dei nostri oli, in fase finale rimane sempre sotto i 40°C. Gli elementi nutritivi come vitamine, acidi grassi e composti vegetali secondari vengono così conservati.
