Broschuere_Speiseoel-Guide

Bio-Pionier seit 1974 Hochwertige Öl-Vielfalt Rapunzel bietet Ihnen ein breites und hochwertiges Sorti- ment an feinen, nativen Pﬂ anzenölen und Ölspezialitäten. Die kostbaren biologischen Öle stammen aus traditionellen Anbaugebieten und werden von den Rapunzel Ölmachern in besonders schonendem und werterhaltendem Verfahren hergestellt. Jedes zeichnet sich durch seinen individuellen Geschmack und sein eigenes Fettsäure- spektrum aus. Sie liefern wertvolle Inhaltsstoﬀ e und sind besonders vielseitig in ihrer Verwendung. Erfahren Sie mehr zu Eigenschaften und Verwendung der Rapunzel Ölspezialitäten in diesem kompakten Guide. Symbole zur Verwendung ideal für Salate und Rohkost, zum Verfei- nern von Speisen nach dem Kochen zum Dünsten und Garen geeignet zum Braten geeignet (Öle und Fette dürfen nie über den Rauch- punkt erhitzt werden) zum Backen geeignet zum Frittieren geeignet Wir machen Bio aus Liebe.

OXYGUARD® Öle Leinöl Hanföl Omega 3-6-9 Leinöl mit Nachtkerzenöl Auszeichnung nativ Geschmack mild-nussig Auszeichnung nativ Geschmack nussig Besonderheit Besonderheit Auszeichnung nativ, Mischung Besonderheit Geschmack nussig Auszeichnung nativ, Mischung Geschmack blumig- nussig Der Omega-3- Spitzen reiter aus milder Goldleinsaat. Damit eines der wertvollsten Speiseöle. Optimales Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3. Das Öl enthält die seltene Gamma-Linolensäure. Harmonische Mischung aus Lein-, Hanf- und Kürbiskernöl. Das „Rundum-Sorglos-Öl“, in dem sich Omega 3, 6 und 9 ideal ergänzen. Besonderheit Vereint das Omega 3 des Leinöls mit dem hohen Gehalt an Gamma-Linolen- säure sowie die antioxida- tiv wirkenden Polyphenole des Nachtkerzenöls. Verwendung Verwendung Verwendung Verwendung *OXYGUARD®-Verfahren: Die gesamte Verarbeitung ﬁ ndet besonders schonend ohne Licht, Luft und Wärme statt.

OXYGUARD® Öle Chia Omega Power Leindotteröl Walnussöl Kürbiskernöl Auszeichnung Mischung Geschmack fein-nussig Auszeichnung nativ Geschmack mild-würzig, nach Erbse Besonderheit Genießer-Öl aus nativem Walnuss-, nativem Lein- öl und kaltgepresstem Chiaöl. Mit hohem Gehalt an Omega 3. Besonderheit Leindotteröl ist nicht zu ver- wechseln mit Leinöl. Lein- dotter gehört zur Familie der Kreuzblütler. Sie unter- scheiden sich im Geschmack und Fettsäurespektrum. Auszeichnung Geschmack Auszeichnung Geschmack nussig- süßlich nativ kernig- nussig Besonderheit Grünes Öl mit hohem Gehalt an mehrfach un- gesättigten Fettsäuren und Vitamin E. Milder im Ge- schmack als die geröstete Variante. nativ Besonderheit Feine Delikatesse mit hohem Gehalt an Omega 3 und Vitamin E. Die typisch nussige Note ist milder als die der gerösteten Variante. Verwendung Verwendung Verwendung Verwendung

Olivenöle Olivenöl, fruchtig Olivenöl, mild Polyphenolia Citrolive Auszeichnung Geschmack Auszeichnung nativ extra fruchtig nativ extra Geschmack mild Besonderheit Olivenöl mit fruchtiger, frisch-grasiger Note. Aus den traditionellen italieni- schen Olivenregionen Apulien und Sizilien sowie aus Spanien. Besonderheit Aus besonders milden Oli- ven aus Tunesien. Sein de- zentes Aroma unterstreicht den Eigengeschmack von Speisen. Ideal geeignet für Familien. Auszeichnung nativ extra Besonderheit Geschmack bitter- scharf Auszeichnung Mischung Geschmack zitronig- frisch Reich an Polyphenolen (500 mg/kg). Kostbares Öl junger Oliven aus einem der ältesten italie- nischen Olivenhaine im Norden Apuliens. Besonderheit Bei der Pressung frischer Zi- tronen mit Oliven gehen die Aromastoﬀ e der Zitrone in das Olivenöl nativ extra über. Wenige Tropfen reichen, um Gerichte zu verfeinern. Verwendung Verwendung Verwendung Verwendung

Olivenöle Sicilia, DOP Manira Finca la Torre Kreta PGI Auszeichnung Geschmack Auszeichnung nativ extra fruchtig Besonderheit Dieses angenehm fruchtige Öl stammt ausschließlich aus der Region Val di Mazara auf Sizilien. DOP steht für den geschützten Ursprung des Öls. Besonderheit Geschmack mittel fruchtig nativ extra Sortenreines Öl aus Koroneiki-Oliven. Sie werden von Kleinbauern in den griechischen Peloponnes- Regionen angebaut und per Hand geerntet. Auszeichnung Geschmack Auszeichnung Geschmack nativ extra fruchtig pikant Besonderheit Das demeter-Olivenöl aus 100% Hojiblanca-Oliven stammt von einer Finca eingebettet in Natur- schutzgebieten im Herzen Andalusiens. nativ extra Besonderheit fruchtig charaktervoll Aus 100 % Koroneiki- Oliven von der Insel Kreta. Es überzeugt durch sein charaktervolles Aroma. PGI steht für die geschützte Herkunft. Verwendung Verwendung Verwendung Verwendung

Spezialitäten-Öle Kürbiskernöl Walnussöl Sesamöl Mandelöl Auszeichnung Geschmack Auszeichnung Geschmack Auszeichnung Geschmack Auszeichnung geröstet würzig- nussig geröstet intensiv nussig nativ fein-saatig nativ Geschmack aromatisch süßlich Österreichische Kürbiskerne aus demeter- Anbau werden für dieses dunkelgrüne Öl nach traditioneller Art Besonderheit verarbeitet. Besonderheit Moldawische Walnüsse werden für dieses bern- steinfarbene Gourmetöl schonend geröstet, ohne Hitzezufuhr gepresst und geﬁ ltert. Besonderheit Delikatessöl der asiatischen Küche mit ausgeglichenem Fettsäuremuster. Ohne Hitzezufuhr gepresst und geﬁ ltert. Besonderheit Gourmetöl aus süßen, ungerösteten Mandeln, welches im speziellen OXYGUARD®-Verfahren* gepresst wird. Verwendung Verwendung Verwendung Verwendung

Spezialitäten-Öle Aprikosenkernöl Haselnussöl Distelöl Rapsöl Auszeichnung Geschmack Auszeichnung Geschmack fein-nussig Auszeichnung nativ Geschmack mild-nussig Auszeichnung nativ Geschmack fein-nussig nativ fruchtig- nussig Besonderheit Aprikosenkerne aus dem Rapunzel Türkei-Projekt werden im OXYGUARD®- Verfahren* gepresst. Mit Mandel-Marzipan-Note. nativ Besonderheit Haselnüsse aus dem Rapunzel Türkei-Projekt werden im OXYGUARD®- Verfahren* gepresst. Perfekt zum Abrunden von Speisen. Besonderheit Klassiker der Naturküche mit 78 Prozent mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Färberdistelsamen werden schonend, ohne Hitze- zufuhr gepresst. Besonderheit Europäische Rapssaat wird schonend, ohne Erhitzen gepresst. Mit ausgewogenem Verhält- nis von Omega 6 und Omega 3. Verwendung Verwendung Verwendung Verwendung *OXYGUARD®-Verfahren: Die gesamte Verarbeitung ﬁ ndet besonders schonend ohne Licht, Luft und Wärme statt.

Speiseöle/-fette Rapsöl, mild Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl, mild Salatöl Balance Auszeichnung gedämpft Geschmack leicht nussig Auszeichnung nativ Geschmack saatig Besonderheit Mildere Variante des Rapsöls. Nach dem Pressen werden die Ge- schmacksstoﬀ e schonend mit Wasserdampf entfernt. Ein Allround-Speiseöl. Besonderheit Die Sonnenblumenkerne stammen aus Europa und werden schonend und ohne Erhitzen gepresst. Dieses Öl ist vor allem reich an Vitamin E. Geschmack leicht saatig Auszeichnung Mischung Geschmack mild-saatig Auszeichnung gedämpft Besonderheit Die mildere Variante des Sonnenblumenöls. Nach dem Pressen werden die Geschmacksstoﬀ e scho- nend mit Wasserdampf entfernt. Besonderheit Mischung aus nativem und mildem Rapsöl sowie nativem Sesamöl mit be- sonders ausgewogenem Verhältnis von Omega 6 und Omega 3. Verwendung Verwendung Verwendung Verwendung

Speiseöle/-fette Brat- & Backöl Kokosöl Kokosfett Allgäu Ghee Auszeichnung Geschmack Auszeichnung Geschmack Auszeichnung Geschmack Auszeichnung Geschmack gedämpft neutral nativ extra intensiv aromatisch gedämpft neutral geklärt butterig Besonderheit Das Öl wird aus ölsäure- reichen, europäischen Sonnenblumenkernen gewonnen. Dadurch ist es (Rauchpunkt 235 °C). hoch erhitzbar Besonderheit Äußerst hitzestabiles Öl aus fair gehandelten Ko- kosnüssen aus Sri Lanka. Besonders aromatisch, da die Nüsse mit der Haut gepresst werden. Besonderheit Fair gehandeltes Kokosöl wird nach dem Pressen schonend gedämpft. Es enthält hauptsächlich ge- sättigte Fettsäuren und ist dadurch hoch erhitzbar. Besonderheit Hoch erhitzbares Butterfett mit Ursprung in der ayur- vedischen Küche. Beste Allgäuer Butter wird im schonenden ayurvedischen Siedeverfahren geklärt. Verwendung Verwendung Verwendung Verwendung

Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Fettsäuren- Guide Leinöl nativ 10 21 18 51 Hanföl nativ 11 15 Omega 3-6-9 13 23 Leinöl nativ mit Nachtkerzenöl Chia Omega Power Leindotteröl nativ 9 10 10 20 18 23 39 Walnussöl nativ 9,5 16,5 58 39 19,5 63 76 78 16 25 47 33 34,5 11 11 20 16 15 8 12 19 50 52 10 13 8 10 e l Ö ® D R A U G Y X O e l ö n e v i l O e l Ö - n e t ä t i l a i z e p S 37 32 29 Kürbiskernöl nativ Olivenöl nativ extra Citrolive Kürbiskernöl geröstet Walnussöl geröstet 18 14 14 19 9 18 63 Sesamöl nativ 16 42 42 Mandelöl nativ 9 Aprikosenkernöl nativ 7 Haselnussöl nativ 8 70 66 21 27 83 9 43 20 42 Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, vor allem Linolsäure (Omega 6) Mehrfach ungesättigte Fett- säuren, vor allem α-Linolensäure (Omega 3) Vitamin E in mg/100g Fettsäurezusammensetzung (in % der Gesamtfettsäuren; ca.-Werte)

Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Bio-Pionier seit 1974 Fettsäuren- Guide Distelöl nativ 10 12 78 Rapsöl nativ/mild 7 Sonnenblumenöl nativ/mild 11 Salatöl Balance Brat- & Backöl 8 9 e t t e f - / e l ö e s i e p S Kokosöl nativ/-fett Allgäu Ghee 34 65 63 83 88 21 7 32 55 66 23 6 8 10 2 65 31 3 1 Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, vor allem Linolsäure (Omega 6) Mehrfach ungesättigte Fett- säuren, vor allem α-Linolensäure (Omega 3) Vitamin E in mg/100g Fettsäurezusammensetzung (in % der Gesamtfettsäuren; ca.-Werte) Hochwertige Öl-Vielfalt › beste Rohstoffe aus 100% kontrolliert biologischem Anbau › geprüfte Qualität › naturbelassene Öle mit ursprünglichem Geschmack › saatenreiner Genuss › Olivenöle nativ extra › OXYGUARD® Öle aus der Rapunzel Ölmühle – das Plus an Omega-3 1 0 0 2 V · 0 0 0 4 0 4 2 . r N - . t r A W e i t e r e I n f o r m a t i o n e n u n d l e c k e r e R e z e p t e f i n d e n S i e u n t e r w w w . r a p u n z e l . d e RAPUNZEL Naturkost GmbH · Rapunzelstraße 1 87764 Legau · www.rapunzel.de