Flocken_Broschüre

* die Geschichte mit der Badewanne Es war einmal im Jahre 1974. Es war einmal im Jahre 1974. Da tüftelte Rapunzel Gründer Joseph Wilhelm mit seinen Da tüftelte Rapunzel Gründer Joseph Wilhelm mit seinen Freunden in der WG-Küche an einer ersten Müsli-Rezeptur. Freunden in der WG-Küche an einer ersten Müsli-Rezeptur. Gesund sollte sie sein und natürlich super schmecken. Gesund sollte sie sein und natürlich super schmecken. So wurde aus Vollkornflocken, Nüssen, Buchweizen, Saaten So wurde aus Vollkornflocken, Nüssen, Buchweizen, Saaten und Sultaninen das erste Rapunzel Müsli – das Original-Müsli. und Sultaninen das erste Rapunzel Müsli – das Original-Müsli. Weil es so gut ankam, mischten sie mehr und mehr ... Weil es so gut ankam, mischten sie mehr und mehr ... und nutzten dafür kurzerhand eine Badewanne. und nutzten dafür kurzerhand eine Badewanne. Heute ist die Wanne ein Museumsstück, doch nach wie vor Heute ist die Wanne ein Museumsstück, doch nach wie vor verwenden wir nur heimische Getreideflocken bester Bio-Qualität verwenden wir nur heimische Getreideflocken bester Bio-Qualität für unsere Müslis. Und diese Flocken gibt`s auch solo. für unsere Müslis. Und diese Flocken gibt`s auch solo. Für all die Selbermacher unter uns … Für all die Selbermacher unter uns … Die Puren Die Puren von rapunzel von rapunzel 1 : 1 original 1 : 1 original Müsli-Macher-Flocken Müsli-Macher-Flocken

| 3 locken-Power W er liebt sie nicht, die kleinen Alleskönner aus Getreide? Denn pure Flocken sind nicht nur köstlich, sie sind auch schnell und vielseitig einsetzbar. Und dabei super wertvoll, da sie aus ganzen, zu Flocken gewalzten Getreidekörnern hergestellt werden. Damit sind sie immer 100 % Vollkorn und enthalten alle Nährstoffe aus dem ganzen Korn - also aus Keim und Randschichten. So sind Flocken eine einfache und dabei schmackhafte Art, Gesundes bei Groß & Klein auf den Teller zu brin- gen. Neben Haferﬂocken - dem Klassiker - sorgen Flo- cken aus anderen Getreiden wie Dinkel, Buchweizen und Roggen für Abwechslung. Mit ihnen lässt sich prima variieren und mixen. K u n t e r b u n t e F l o c k e n - V i e l f a l t

4 | Flocken Rundum korngesund G etreideprodukte werden weltweit als wichtige Energie- und Nährstoffquelle sehr geschätzt. In der Vollkornvariante ist ihr Nährstoffgehalt insgesamt höher, als bei Nicht-Vollkorn-Produkten. Da Flocken immer aus dem vollen Korn hergestellt werden, sind sie daher besonders wertvoll. Sie sind zum Besipiel eine gute – und oft unterschätzte - Quelle für pﬂanzliches Eiweiß (Haferﬂocken: 14 g pro 100 g) und reich an Ballaststoffen (Haferﬂocken: 10 g pro 100 g). Zudem liefern sie wertvolle Vitamine vor allem der B-Gruppe sowie Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Die in Vollkornﬂocken enthaltenen komplexen Kohlenhydrate sättigen lange, liefern gleich- mäßig Power und halten den Blutzuckerspiegel stabiler. Das steckt in der locke: Vitamine & Mineralstoffe w e r t v o l l e P r o t e i n e komplexe Kohlen- hydrate ballast- stoffreich

Flocken | 5 locken – für Selbermacher Kleine große Alleskönner P ure Flocken – sie sind perfekt für alle Individualisten. Denn mit ihnen lässt sich Vieles ganz schnell und einfach und nach Lust und Laune selber machen. Egal ob süß, ob herzhaft, ob gemischt, geba- cken, geröstet oder getoppt. Und egal ob früh, ob spät oder overnight. Jederzeit ist Flocken-Zeit! Denn sie passen in fast jedes Gericht und sind daher DIE perfekte Basic-Zutat. Für alle Fälle Für alle Fälle Flocken ... Flocken ... super vielseitig super vielseitig für SüSSes & Herzhaftes für SüSSes & Herzhaftes einfache Anwendung einfache Anwendung am besten immer vorrätig am besten immer vorrätig Flocken sind daher nicht nur schmackhaft im selbstgemachten Müsli oder Porridge. Aus Flocken machen kreative Selbermacher noch so viel mehr: Brot & Brötchen, Kekse, Kuchen, Crumbles, Riegel, Burger, Top- pings, Saucen, Auﬂäufe, Suppen und und und …

6 | Getreidebauern 100% heimisches Getreide Von Bio-Bauern aus Deutschland D as Gute liegt so nah. So stammt das Getreide für alle Rapunzel- Flocken, Müslis und Breie ausschließlich aus heimischem Bio-An- bau. Es wird von Getreidebauern aus Deutschland ökologisch und ganz im Einklang mit der Natur angebaut. Durch mehrjährige Fruchtfolgen auf kleinﬂächigen Äckern mit Blüh- streifen, Brachﬂächen und Hecken schaffen die Landwirte wertvolle Lebensräume für zahlreiche Arten. Biodiversität und Bodengesundheit werden damit nachhaltig gefördert. Lothar Braun-Keller, Lothar Braun-Keller, Haferbauer Auf Haferbauer Auf der schwäbischen Alb der schwäbischen Alb

| 7 Buchweizen ist nicht nur für uns Buchweizen ist nicht nur für uns Menschen wertvoll - auch Bienen und Menschen wertvoll - auch Bienen und andere Bestäuber stehen auf ihn, da andere Bestäuber stehen auf ihn, da er reichlich blüht und ihnen damit er reichlich blüht und ihnen damit wertvolle Nahrung liefert. wertvolle Nahrung liefert. David Netzker, David Netzker, Buchweizenbauer Buchweizenbauer im Spreewald im Spreewald Dort, wo das Getreide wächst… Bio-Getreidebauern - aus L iebe zur Natur Biologischer Biologischer Getreideanbau mit blüten- Getreideanbau mit blüten- reichen Zwischenfrüchten reichen Zwischenfrüchten fördert nachhaltig die fördert nachhaltig die Artenvielfalt. Artenvielfalt. H e l m u t M ü l l e r , H e l m u t M ü l l e r , G e t r e i d e b a u e r a u s G e t r e i d e b a u e r a u s O b e r b a y e r n O b e r b a y e r n Andreas Höfer, Andreas Höfer, Getreidebauer Getreidebauer aus Nordsachsen aus Nordsachsen Nachhaltige biologische Nachhaltige biologische Landwirtschaft ist eine Her- Landwirtschaft ist eine Her- zenssache - für eine Welt, die zenssache - für eine Welt, die uns auch morgen gesunde uns auch morgen gesunde Nahrungsmittel schenkt. Nahrungsmittel schenkt.

8 | Tipps & Tricks Tipps & Tricks für Flocken-Fans Das Nährstoff-Plus Mit Flocken lassen sich Gerichte prima auf- werten, denn sie sind immer zu 100 % Voll- korn und damit sehr nährstoffreich. Werden sie z. B. statt Weißmehlprodukte zum Früh- stück, beim Backen oder Kochen eingesetzt, in Shakes und Smoothies gemixt oder reine Gemüsegerichte mit ihnen ergänzt, so steigt ganz nebenbei der Nährwert. Als Ersatz für dies & das Keine Sahne zur Hand? Mit Flocken lassen sich Suppen und Saucen binden und sämig machen. Dafür einfach mitpürieren. Reicht das Mehl nicht? Bis zu 1 / 3 lässt sich Mehl in fast jedem Rezept durch feine Flocken austauschen. Wer einen starken Mixer hat, mahlt die Flocken selbst zu Mehl. Kein Brot mehr vorrätig zu Salat & Co ? Ein kernig geröstetes Flocken-Topping bringt Abwechslung und sorgt für einen tollen Crunch-Effekt. » Rezept auf Seite 18. Ideen mit Original RAPUNZEL Müsli Flocken

Mix & Match Einfach mal den Flocken-Klassiker aus Hafer mit einer anderen Flockensorte tauschen. Das geht fast immer 1:1. Oder einfach mischen. Das sorgt für geschmackli- che Variation! Wer es zart mag, nimmt die kleine, feine Flockenvariante, wer mehr Biss liebt, die kernig-große. Tipps & Tricks | 9 Kids & Vollkorn mit Flocken klappt´s Das Tolle an Flocken: sie sehen nicht nach „dunklem“ Vollkorn aus, sind es aber. So lieben es auch Kinder. Egal ob im selbstgemischten Müsli oder pur mit (Pﬂanzen-)Milch, im Bur- ger, in Smoothies, Riegeln, Backwaren, als Top- ping & Panade. Gutes Kinderessen kann so einfach sein. Was den Kids ebenso gefällt: Flocken sind so einfach einzuset- zen, dass schon die Kleinsten bei der Zuberei- tung mitmachen können. Für die schnelle Küche Spontaner Besuch von Freunden? Mit Flocken lässt sich ganz schnell und einfach eine Flocken-Bolognese kochen. » Rezept auf Seite 27. Als Overnight-Frühstück oder für unterwegs Flocken über Nacht oder ein paar Stunden in Milch/Pﬂanzendrink einweichen (Menge ca. 1:3). Ideal als schnelles Frühstück oder als wertvolle To-go-Variante für Arbeit, Studium, Schule & Freizeit. Nach Belieben mit frischen Zutaten wie Obst oder einem Topping ergänzen.

Kleines Porridge ABC Lieber cremiger oder eher kerniger? Auf das Timing kommt es an. Wer es cremiger mag, gibt die Flocken erst dann zum Porridge, wenn die Milch kocht. Sollen die Flocken ihre Form behalten, gleich am Anfang in die kalte Milch geben, erst dann zusammen erwärmen. Die kleine Extra-Prise Egal ob süßes oder herzhaftes Porridge: Die kleine Prise Salz zu Beginn der Zu- bereitung tut beiden gut und rundet den Geschmack perfekt ab. Noch mehr Proteine Ergänzt mit Nüssen, Nussmus oder Saaten enthält das Porridge gleich noch mehr pﬂanzliche Proteine. Und zusätzlich wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe und Vitamine. 10 | Tipps & Tricks Vegane Knusper- Panade 1-2-3 1-2-3 1. Mehl (oder Kicher- erbsenmehl) 2. Mandelmus, zuvor mit Wasser verrührt (Menge 1:1) und mit Salz gewürzt 3. Flocken nach Wahl Die Zubereitung: Zutaten auf 3 Tellern verteilen und das zu Pa- nierende erst im Mehl, dann im Mus, zuletzt in Flocken wenden und knusprig-kross anbra- ten. Weitere Panade- Varianten aus Flocken unter: www.rapunzel.de/ rezeptfinder

Tipps & Tricks | 11 Als Kuchen-/Tarteboden Zutaten mit den Knethaken des Handrühr- gerätes verkneten, bis der Teig anfängt zu- sammenzukleben. Eine Springform fetten, Teig mit den Fingern auf dem Boden und am Rand verteilen und festdrücken. 15 Min. ohne Vorheizen auf mittlerer Schiene bei 160 Grad Ober- / Unterhitze backen. Auskühlen las- sen und mit weiteren Zutaten wie z. B. einer Cremeschicht bestreichen, mit Obst belegen. 100 g geröstete, gemahlene Mandeln 100 g kleine Flocken nach Wahl 2 El Kokosöl nativ, angewärmt 200 g Datteln klein geschnitten und geschmolzen 4 El Wasser 1 El Kakao mit Kokosblütenzucker Flocken- Streusel süss & salzig Die mehlfreien Flocken-Streusel aus Rezept von Seite 16 für eigene Streusel- kuchen verwenden. Und diese würzige Streusel-Variante schmeckt toll auf Gemüse- & Ofen- gerichten: m 200 g Flocken 90 g weiche Butter 2 Eier Salz Zutaten mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und im Ofen backen. Backzeit: ca. 25 Min., 190 Grad Ober- / Unterhitze. Streusel direkt mit dem Gericht zuberei- ten oder solo backen und dann toppen!

12 | Müsli & Brei Frühstücks-Lieblinge Müsli & Brei F locken und Müsli – sie gehören einfach zusammen. Und Flocken waren auch die Hauptzutat im ersten Müsli, das Rapunzel Gründer Joseph Wilhelm in der WG-Bade- wanne mixte. Und weil die Mischung so gut ankam, reichte diese Badewanne bald schon nicht mehr aus. So folgten zahlreiche Müsli- kreationen und auch vielfältige Frühstücksbreie als warme Variante. Wer also sein Müsli oder Porridge mal nicht selber machen möchte, der ﬁndet bei Rapunzel eine vielseitige Sortenauswahl – von fruchtig- beerig, über nussig, schokoladig, reich an Omega-3, mit Monden & Sternen oder für Sportler mit extra viel Protein. 1 7 v e rs c h i e d e n e S o rt e n ! die neueste Müsli-Kreation

Müsli & Brei | 13 Wissen, wo`s herkommt N atürlich kommen die Zutaten für die Rapunzel Müslis und Breie nicht irgendwoher. Wir kennen unsere Partner, oft schon über viele Jahre und Jahrzehnte hinweg. Mit diesen zusammen - und auch durch all die Fans unserer Produkte - bringen wir mehr Bio in die Welt. So stammen alle Flocken aus heimischen Anbau in Deutschland. Die Haselnüsse und viele der Trockenfrüchte aus dem eigenen Rapunzel- Bio-Anbauprojekt in der Türkei, das wir schon 1976 gegründet haben. Datteln stammen aus dem Rapunzel HAND-IN-HAND Fairhandelspro- gramm. Und übrigens: Geröstet werden alle Nüsse in der eigenen Rapunzel Rösterei und gemischt wird jedes Müsli, jeder Brei natürlich auch von uns. Nur nicht mehr in der Bade- wanne… Havva Havva Sultaninenbäuerin Sultaninenbäuerin Tipp: Auch mit Müslis und Breien lassen sich herrliche Gerichte zubereiten. Rezepte auf S. 20/21 und unter www.rapunzel.de

Baked Oats Porridge 15 min 20 Min Vegan Zutaten: 45 g Rapunzel Aprikosen ganz, süß oder Rapunzel Apriko- sen-Paste, jeweils klein geschnitten 150 g Rapunzel Haferﬂocken groß oder Rapunzel Haferﬂocken klein 400 g Pﬂanzenmilch oder vegeta- 2 EL Rapunzel Aprikosensirup 1 Prise Rapunzel Meersalz 1 Prise Kardamom 20 g Rapunzel Cashewbruch, 1 kleine Banane, in Scheiben geschnitten grob gehackt Optional: Joghurt risch: Milch haferﬂocken haferﬂocken Zubereitung: Aprikosen oder Aprikosen-Paste mit Haferﬂocken in ein ofenfes- tes Gefäß geben. Mit sehr heißer Milch übergießen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. An- schließend mit Aprikosensirup, Salz und Kardamom würzen, alles verrühren. Bananenscheiben auf das Porridge legen und gehackte Cashews darüber verteilen. Im Ofen 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Ober- / Un- terhitze) backen. Pur oder mit Joghurt servieren. hoher hoher nährstoﬀgehalt nährstoﬀgehalt fein nussig & mild fein nussig & mild spenden spenden langanhaltende langanhaltende energie energie

Rezepte | 15 Quinoa-Hafer-Burger mit Sauerrahm-Sauce 4 Burger 30 min 25 Min Kleinblatt 4 Eier Für die Sauce: 100 g saure Sahne ¼ Glas Rapunzel Pesto 1 Prise Rapunzel Cristallino Außerdem: Zutaten: Für den Burger: 200 g Rapunzel Quinoa weiß 100 g Rucola, klein gehackt 125 g Mozzarella, gewürfelt 80 g Rapunzel Haferﬂocken ¾ Glas Rapunzel Pesto Rosso Zubereitung: Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für die Burger gut vermischen, Quinoa hinzufügen und abschmecken. Anschließend Burger formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Auf jedem Burger jeweils 1 TL Öl verteilen und auf der mittleren Schiene für circa 25 Minuten backen. Rapunzel Salz Cayennepfeffer Zum Ausbacken bzw. Beträufeln Rapunzel Brat- & Backöl Rosso Rohrzucker Rapunzel Meersalz Pfeffer Burgerbrötchen Salatblätter Tomaten, in Scheiben geschnitten Alle Zutaten für die Sauce vermischen und kräftig abschmecken. Brötchen auf- schneiden und mit Quinoa-Burger, Sa- lat, Tomatenscheiben und Sauce füllen. Statt im Backofen können die Burger auch in etwas Öl in der Pfanne gebraten werden.

16 | Rezepte brombeer-lavendel-joghurt- kuchen mit streuseln 1 form 20 min 50 Min klein oder groß Zutaten: für die Streusel: für den Teig: 150 g Rapunzel Mandeln 120 – 150 g Rapunzel Cristallino geröstet, gemahlen 150 g Rapunzel Haferﬂocken 45 g Rapunzel Kokosöl nativ, angewärmt und geschmolzen 30 g Rapunzel Ahornsirup Grad A 4 EL Wasser Rohrzucker 2 Lavendel-Blüten, frisch oder getrocknet (alternativ: Rapunzel Vanillepulver Bourbon) 350 g griechischer Joghurt 300 g Brombeeren gefroren zum Verzieren: ½ EL Puderzucker 1 Lavendel-Blüte Vanille 2 TL Backpulver 4 Eier 40 g Rapunzel Pudding-Pulver (oder frisch) Zubereitung: Zutaten für die Streusel mischen und zu Streuseln bröseln. Eine kleine Auﬂaufform (ca. 17 × 30 cm) einfetten und die Hälfte der Streusel am Boden verteilen. Die Zutaten für den Teig (ohne Beeren) zu einer ho- mogenen Masse mischen und mit einem Schneebesen luftig aufschla- gen. Teig auf die Streusel in die Auﬂaufform gießen, Beeren dazu geben. Restliche Streusel darauf verteilen und Kuchen im Backofen bei 180 °C (Ober- / Unterhitze) auf mittlerer Schiene für 50 Minuten backen. Nach ca. 25 – 30 Min. mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen Kuchen ca. 20 Min. bei angelehnter Ofen- tür stehen lassen. Lavendelblüte klein schneiden oder mahlen (bzw. Bourbon Vanille nutzen), mit Puderzu- cker mischen und über den Kuchen streuen. Auch köstlich mit Erdbeeren, Himbeeren oder Birne!

18 | Rezepte Kerniges ﬂocken-topping auf ofengemüse 4xx 30 min 60 Min kerne nativ extra Rapunzel Kräutersalz groß (alternativ: Rapunzel Hafer- oder 4-Korn-Flocken) Zutaten: für das Flockentopping: 85 g Rapunzel Dinkelﬂocken 35 ml Rapunzel Olivenöl 35 g Rapunzel Sonnenblumen- 15 g Rapunzel Leinsaat 15 g Rapunzel Kürbiskerne 15 g Rapunzel Sesam ungeschält (alternativ für o. g. Saaten: 80 g Rapunzel Kerne-Mix) 1 EL Rapunzel Ahornsirup 35 g Rapunzel Mandeln, 15 g Rapunzel Hanfsamen geschält gehackt Grad A schnitten schnitten für das Ofengemüse: 400 g Karotten, in Stifte ge- 300 g Kartoffeln, in Stücke ge- 300 g Zucchini, klein geschnitten 300 g Paprika, klein geschnitten 300 g Rote Bete, in Stücke ge- 2 EL Rapunzel Olivenöl nativ 1 EL Ahornsirup Grad A Rapunzel Salz Pfeffer 2 Zweige Rosmarin, gehackt schnitten 2 rote Zwiebeln, klein ge - schnitten extra Dinkelﬂocken Dinkelﬂocken fein nussig fein nussig Ursprüngliches Ursprüngliches Getreide Getreide alternative für viele alternative für viele weizenallergiker weizenallergiker

| 19 Zubereitung: Topping: Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Alle Zutaten für das Flockentopping, bis auf die Hanfsamen, in einer Schüssel vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Das Topping etwa 15 – 20 Min. goldbraun backen. Nach 10 Min. grob wenden. Das Flockentopping nach dem Backen gut abkühlen lassen, die Hanfsamen untermischen und beiseite stellen. Ofengemüse: Backofen auf 180 °C Umluft erhöhen. Das Gemüse mit Oli- venöl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel mischen und anschließen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Das Gemüse im Ofen für 40 – 45 Min. backen. Anschließend mit dem Flockentopping garnieren und warm servieren! Tipp - Topping vorbereiten, in einem Schraubglas aufbe- wahren und für verschiedene Gerichte verwenden.

20 | Rezepte Kirsch-Sahne-Torte mit Tofu 12 Stücke 60 min 120 Min Vegan Zutaten: Für den Boden: 70 g Margarine 150 g Rapunzel Original Müsli 150 g Rapunzel Haferﬂocken 70 g Rapunzel Ahornsirup ½ TL Zimt 50 ml Wasser klein oder Rapunzel Dinkelﬂocken klein Grad A Für die Füllung: 150 ml Wasser 700 g Tofu natur 1 Prise Rapunzel Salz 150 g Rapunzel Ahornsirup 1 TL Zimt 50 ml Rapunzel Sonnen- 5 Pckg. Rapunzel Vanillezucker blumenöl Grad A Zum Eindicken: 330 ml Wasser 18 g Rapunzel Agar-Agar Zum Belegen: 320 g eingemachte Süßkirschen (Saft auffangen) Für den Guss: 200 ml Kirschsaft etwas Zimt 2 Pckg. Rapunzel Vanillezucker 3 g Rapunzel Agar-Agar Für die Sahne: 30 g Margarine 60 g Tofu 2 Pckg. Rapunzel Vanillezucker 2 EL Zitronensaft 10 g Rapunzel Ahornsirup Grad A

| 21 G a n z o h n e M e h l ! Zubereitung: Für den Boden: Margarine schmelzen. Übrige Zutaten unterrühren und zu einem Teig verkneten. Teig auf dem Boden einer geölten Springform glatt drücken und abkühlen lassen. Für die Füllung: Zutaten für die Füllung im Mixer cremig pürieren. Zum Eindicken Ag- ar-Agar mit dem Schneebesen ins kochende Wasser einrühren. 5 Mi- nuten köcheln. Heiße Flüssigkeit zur Füllung geben, gut durchmixen und zügig weiterarbeiten. Etwas mehr als die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden glatt streichen. Sechs Kirschen für die Verzierung beiseite legen. Übrige Kirschen gleichmäßig auf der Torte verteilen. Restliche To- fucreme noch einmal mixen, über die Kirschen geben und glatt streichen. Für den Guss: Kirschsaft mit Zimt und Vanillezucker zum Kochen bringen. Mit dem Schneebesen Agar-Agar einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Guss auf die Creme geben. Torte kalt stellen. Für die Sahne: Margarine erhitzen. Mit den übrigen Zutaten im Mixer pürieren. Kalt stellen. Torte mit der Sahne verzieren und halbe Kirschen auf die Sah- nehäubchen setzen.

Rezept von Rezept von Stina Spiegelberg Stina Spiegelberg Buchweizen-beeren-porridge 2xx 10 min Vegan braun Zutaten: 60 g Rapunzel Mandelmus 400 ml Wasser 100 g Rapunzel Buchweizen- 150 g Himbeeren, gefroren ﬂocken 2 EL Rapunzel Ahornsirup Grad C 2 EL Rapunzel Mandeln geröstet, Europa Buchweizen Buchweizen kräftig-nussig kräftig-nussig beliebtes beliebtes pseudo-Getreide pseudo-Getreide Zubereitung: Das Mandelmus mit Wasser im Mixer pürieren oder mit dem Schneebesen verrühren, dann aufkochen. Vom Herd nehmen und die Buchweizenﬂocken und den Ahornsirup einrühren. Die Himbeeren kurz im Topf erwärmen, bis sie sämig sind. Porridge mit den Himbeeren und ein paar Mandeln servie- ren und genießen. Tipp - Auch mit weiteren Beeren und anderen Flockensorten ein Genuss!

Rezepte | 23 Quesedillas 6 stück 30 min Vegan Tomate-Paprika Arrabbiata 2 Zwiebeln, gewürfelt Für die Füllung: 400 g Tofu Natur 2 EL Rapunzel jo. Brotaufstrich 600 ml Rapunzel Tomatensauce 1 Dose Rapunzel Zuckermais 150 g veganer Käse Zutaten: Für den Teig: 380 g Dinkelmehl Type 630 80 g Rapunzel Buchweizenﬂocken oder Rapunzel Haferﬂocken Großblatt 1 TL Rapunzel Meersalz 1 TL Backpulver 80 g Rapunzel Brat- & Backöl 240 ml Wasser Zubereitung: Für den Teig: Mehl, Flocken, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser zugeben mit einem Holzlöffel zu einem gleichmäßigen Teig rüh- ren. 10 Minuten quellen lassen, dann auf mehlbestäubter Arbeitsﬂäche zu 6 Fladen ausrollen. Jeden Fladen in etwas Öl in der Pfanne ausbacken. Für die Füllung: Tofu mit der Gabel zerdrücken, zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Anschließend jo. Brotaufstrich dazugeben und mit Tomatensauce ablö- schen. Dann Mais dazugeben. Evtl. nach- würzen. Je 3-4 EL Füllung auf einen Fladen geben und mit Käse bestreuen, dann zwei- ten Fladen darauﬂegen und leicht andrü- cken. Nochmal kurz ohne Öl in der Pfanne wenden. Jedes Quesedilla in 6 Teile schnei- den und als Fingerfood genießen.

Rezepte | 25 Buchweizen-veggie-pizza 1 Pizza 30 min 20 Min 5 g Flohsamenschalen 3 EL Rapunzel Olivenöl nativ ﬂocken extra Rapunzel Salz Pfeffer 1 Paprika, in Streifen geschnitten Zutaten: für den Teig: 200 g Buchweizenmehl 100 g Rapunzel Buchweizen- 150 ml Wasser für den Belag: 250 ml Rapunzel Passata 100 g Champignons, in Scheiben 1 EL Maisstärke 1 TL Rapunzel Ahornsirup Grad A 1 TL Backpulver 1 TL Rapunzel Salz geschnitten 4 Cocktailtomaten, in Scheiben geschnitten ein paar Rapunzel gemischte Oliven mit Kräutern, ohne Stein geölt 1 Mozzarella, klein geschnitten 1 EL Oregano 1 Hand Rucola Zubereitung: Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und so lange durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit einer Teigrolle dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für 10 Min. vorbacken. Währenddessen die Passata mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pizzateig mit To- matensauce bestreichen und mit dem Gemüse belegen. Den Mozzarella über der Pizza verteilen und den Oregano drüberstreuen. Die Pizza für weitere 10 Min. fertig backen und vor dem Servieren mit Rucola garnieren.

Vier-Korn-Flocken- Brötchen 9 Stück 20 min 45 min 25 Min Vegan Zutaten: für das Crumble: 120 g Vier-Korn-Flocken 350 g Weizenmehl (Type 1050) 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe ½ TL Rapunzel Rapadura Voll- 320 ml Pﬂanzenmilch (od. warme 1 EL Rapunzel Salz rohrzucker Milch) für die Creme: Rapunzel Mohn oder Rapunzel Sesam oder Rapunzel Sonnen- blumenkerne oder Rapunzel Kerne-Mix Zubereitung: Flocken mit Mehl in einer Schüssel mischen und die Hefe hineinstreuen. Die restlichen Zutaten und die warme Milch mit dem Knethaken unter- rühren. Den Teig zu einer Kugel formen, ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig in neun gleiche Teile schneiden und Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Wasser bestreichen und nach Belieben bestreuen. Weitere 15 Minuten gehen lassen, danach 20 – 25 Minuten backen.

Rezepte | 27 ﬁxe ﬂocken-bolognese 4xx 30 min Vegan Semola, no. 7 Rapunzel Salz Zutaten: 500 g Rapunzel Spaghettoni 2 EL Rapunzel Olivenöl, nativ 60 g Zwiebeln, fein gewürfelt 1 Zehe Knoblauch, gepresst 70 g Rapunzel 4-Korn-Flocken (alternativ: Rapunzel Dinkel- oder Haferﬂocken groß) extra mediterran oder gerieben 1 Flasche Rapunzel Passata (680 ml) 1 EL Rapunzel Tomatenmark 100 g Möhren, fein gewürfelt 240 ml Rapunzel Klare Suppe Chilipulver nach Belieben Basilikum nach Belieben Nach Wunsch Parmesan oder veganer Käse Zubereitung: Spaghettoni nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Flocken hinzufügen und leicht anbraten. Tomatenmark, Möhren, Passata sowie Klare Suppe hinzufügen und alles ca. 10 Min. abgedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. Sollten die Flo- cken zu viel Flüssigkeit ziehen, Wasser hinzugeben. Bolognese mit Salz und Chili würzen und mit der Pasta servieren. Nach Wunsch mit Käse bestreuen und mit Basilikum garnieren.

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