Die Rapunzel Vinothek bietet eine vielfältige Auswahl körperreicher und erlesener Weinsorten. Mit großer Sorgfalt achten wir auf hervorragende Rebsorten und klassische Herkunftsländer. Biologisch angebaut und nach strengen Qualitätskriterien produziert, haben die Weine aus der Rapunzel Vinothek einen ureigenen Charakter und eine individuelle Finesse.
Prickelnd fruchtig ist der Prosecco, welchen wir, neben einigen Weinen, schon seit vielen Jahren aus dem Familiengut Pizzolato aus Italien beziehen.
Kleine Weinkunde
Lagerung
Wein sollte an einem kühlen Ort (bis ca. 18°C) aufbewahrt werden. Größere Temperaturschwankungen sollten unbedingt vermieden werden. Neben der Temperatur spielt auch die Luftfeuchtigkeit eine wichtige Rolle. Sie sollte möglichst hoch sein, damit der Korken elastisch bleibt und er somit die Flasche langfristig verschließen kann (bei Schraubverschlüssen ist das natürlich nicht erforderlich).
Wein sollte an einem kühlen Ort (bis ca. 18°C) aufbewahrt werden. Größere Temperaturschwankungen sollten unbedingt vermieden werden. Neben der Temperatur spielt auch die Luftfeuchtigkeit eine wichtige Rolle. Sie sollte möglichst hoch sein, damit der Korken elastisch bleibt und er somit die Flasche langfristig verschließen kann (bei Schraubverschlüssen ist das natürlich nicht erforderlich).
Die optimale Trinktemperatur
Jeder Wein hat eine Temperatur, bei der sein Charakter am harmonischsten zur Geltung kommt. Je wärmer der Wein, desto besser kommen die in ihm enthaltenen flüchtigen Aromastoffe zum Tragen. Bei niedrigen Temperaturen hingegen ist die Säure stärker wahrzunehmen. Weißweine eröffnen ihren Geschmack am besten gekühlt zwischen 8 und 14°C. Rotweine hingegen entfalten die Vielfalt ihrer Aromen bei 14 – 18°C. Die Wärme macht das Tannin milder.
Jeder Wein hat eine Temperatur, bei der sein Charakter am harmonischsten zur Geltung kommt. Je wärmer der Wein, desto besser kommen die in ihm enthaltenen flüchtigen Aromastoffe zum Tragen. Bei niedrigen Temperaturen hingegen ist die Säure stärker wahrzunehmen. Weißweine eröffnen ihren Geschmack am besten gekühlt zwischen 8 und 14°C. Rotweine hingegen entfalten die Vielfalt ihrer Aromen bei 14 – 18°C. Die Wärme macht das Tannin milder.
| Leichte Weißweine und Schaumweine: | 8 – 10°C |
| Gehaltvolle, kräftige Weißweine: | 11 – 13°C |
| Leichte, junge Rotweine: | 14 – 15°C |
| Kräftige, junge Rotweine: | 16 – 17°C |
| Gereifte Rotweine: | 18 – 19°C |
Wein dekantieren
Das Dekantieren erfüllt zwei Zwecke: Durch das Umfüllen in eine Dekantierkaraffe trennt man zum einen den Wein vom Bodensatz und Weinstein. Zum anderen kann der Wein durch das Dekantieren besser atmen. Denn durch den Kontakt mit Sauerstoff verbessert sich das Aroma und vor allem junge Weine gewinnen dadurch an Geschmack.
Wein servieren
Die Weinflasche wird direkt am Tisch geöffnet. Zunächst wird ein kleiner Schluck in ein Glas gefüllt, um den Wein auf Kork zu prüfen. Erst dann wird er den Gästen eingeschenkt.
Als Faustregel beim Einschenken gilt: Das Weinglas nur zu einem Drittel befüllen. Bei großen Weingläsern, die für schwere Rotweine genutzt werden, schenkt man nur ein Viertel ein, damit sich das Bouquet entfalten kann.
Das Dekantieren erfüllt zwei Zwecke: Durch das Umfüllen in eine Dekantierkaraffe trennt man zum einen den Wein vom Bodensatz und Weinstein. Zum anderen kann der Wein durch das Dekantieren besser atmen. Denn durch den Kontakt mit Sauerstoff verbessert sich das Aroma und vor allem junge Weine gewinnen dadurch an Geschmack.
Wein servieren
Die Weinflasche wird direkt am Tisch geöffnet. Zunächst wird ein kleiner Schluck in ein Glas gefüllt, um den Wein auf Kork zu prüfen. Erst dann wird er den Gästen eingeschenkt.
Als Faustregel beim Einschenken gilt: Das Weinglas nur zu einem Drittel befüllen. Bei großen Weingläsern, die für schwere Rotweine genutzt werden, schenkt man nur ein Viertel ein, damit sich das Bouquet entfalten kann.
Rotweine
Fiore Divino IGT Veneto
Merlot IGT Veneto
Montepulciano DOC
Nero d´Avola DOC
Tempranillo Vino de la Tierra de Castilla
Weißweine
Chardonnay IGT Veneto
Pinot Grigio DOC Venezia
Frizzante
Prosecco Vino Frizzante DOC
Lieferantenportrait: Wein aus Italien
Lieferantenportrait: Wein und Prosecco aus Italien – in fünfter Generation
Häufige Fragen zu Wein
Sind Rapunzel Weine vegan?
Rapunzel Weine sind vegan und werden mit Hilfe von Kieselgur filtriert.
Kieselgur ist ein weißliches Pulver/Gestein, das hauptsächlich aus den Siliziumdioxidschalen fossiler Kieselalgen besteht.
Schwefel im Wein – muss das sein?
Es gibt von Natur aus keinen komplett schwefelfreien Wein, da Mikroorganismen im Zuge der alkoholischen Gärung Schwefeldioxid freisetzen. Die zusätzliche Verwendung von Schwefel ist so alt wie die Weinerzeugung selbst. Bereits von den Griechen und Römern wurde er zum Desinfizieren und Haltbarmachen ihrer Gefäße und Weine eingesetzt.
So wird auch heute noch bei der Weinherstellung Schwefeldioxid zur Stabilisierung verwendet. Er hemmt Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien und verhindert, dass Wein im Kontakt mit Luftsauerstoff den Geschmack verändert. Weine, denen kein Schwefel zugesetzt wurde, sind nur wenige Monate haltbar.
Ökologisch wirtschaftende Weingüter streben grundsätzlich den geringstmöglichen Einsatz von Schwefeldioxid an. Gesundes Lesegut, schonende Verarbeitung und behutsamer Ausbau helfen dabei und stärken die innere Balance der Weine. Wir lassen alle unsere Rapunzel Weine auf ihren Schwefeldioxidgehalt analysieren, der zwischen 20 - 80 mg/l liegt.
Als Faustregel gilt:
So wird auch heute noch bei der Weinherstellung Schwefeldioxid zur Stabilisierung verwendet. Er hemmt Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien und verhindert, dass Wein im Kontakt mit Luftsauerstoff den Geschmack verändert. Weine, denen kein Schwefel zugesetzt wurde, sind nur wenige Monate haltbar.
Ökologisch wirtschaftende Weingüter streben grundsätzlich den geringstmöglichen Einsatz von Schwefeldioxid an. Gesundes Lesegut, schonende Verarbeitung und behutsamer Ausbau helfen dabei und stärken die innere Balance der Weine. Wir lassen alle unsere Rapunzel Weine auf ihren Schwefeldioxidgehalt analysieren, der zwischen 20 - 80 mg/l liegt.
Als Faustregel gilt:
- Bio-Weine enthalten meist weniger Schwefel als konventionelle Weine
- Rotweine enthalten weniger Schwefel als Weißweine
- Trockene Weine enthalten weniger Schwefel als liebliche Weine
