Rot-weiße Eis-Raketen

Zutaten

Für 6 Portionen:
für die rote Beerenschicht

• 100 g Himbeeren
• 1 Pfirsich
• 1-2 Stiele frische Minze
• 1 kleine rote Bete (ca. 250 g)
• 1 Kiwi
• 100 ml Kokoswasser
• 2 EL Agavensüße
  oder 2 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A
• 1 TL Rapunzel Bourbon Vanille

für die weiße Joghurtschicht

• 250 g Sojajoghurt Natur
• Saft einer halben Zitrone
• 3 EL Kokosblütenzucker
• 2 EL Rapunzel Cashewmus
• 1 Pr. Rapunzel Bourbon Vanille

Zubereitung

Für die rote Beerenschicht:
Alle benötigten Zutaten im Mixer zu einer feinen Masse pürieren.

Für die weiße Joghurtschicht:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Anschließend beides abwechselnd in Stieleisförmchen geben und über Nacht ins Tiefkühlfach stellen.

*** Gewinner-Rezept aus dem großen Rapunzel Rezeptwettbewerb 2015 ***