Penne Piccante (scharf!)

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
• 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
• 1 Zehe Knoblauch, gepresst
• 1 Paprika grün, gewürfelt
• 1 Chili, fein gehackt
• 1 Glas Rapunzel Tomatensauce Arrabbiata
• Oregano, Pfeffer, Rapunzel Salz
• 500 g Rapunzel Penne Semola
• 4 EL Naturjoghurt
• Parmesan

Zubereitung

Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Auberginenscheiben, Knoblauch und Paprikawürfel zugeben und zusammen ca. 5 Minuten dünsten. Chili und Tomatensauce zugeben, weitere 5 Minuten kochen und mit Gewürzen abschmecken.

Penne nach Packungsanweisung zubereiten, fertige Sauce darüber geben und mit einem Klecks Joghurt und etwas Parmesan nach Belieben garnieren.