Linsen-Ingwer-Suppe

Zutaten

für 4 Personen

• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote (je nach gewünschter Schärfe)
• 2 TL Koriandersamen (oder gemahlener Koriander)
• 1 Pr. Kreuzkümmel
• 2 EL Rapunzel Olivenöl nativ
• 1 Dose Rapunzel Kokosmilch (400 ml)
• 200 g Rapunzel Rote Linsen
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kurkuma gemahlen
• 1 Dose Rapunzel Kichererbsen
  oder eingeweichte und nach Packungsangabe gekochte Rapunzel Kichererbsen
• 1 Pr. Rapunzel Meersalz
• Saft von einer halben Zitrone

Zubereitung

Vorbereitung: Zwiebel fein würfeln und Chilischote fein hacken (danach die Hände waschen). Koriander und Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen.

Öl in einem Topf erhitzen und anschließend die vorbereitete Zwiebel und Chili kurz darin anbraten. Kreuzkümmel und Koriander zugeben.
Dann die Kokosmilch und 3/4 l Wasser aufgießen und die Linsen einrühren.

Ingwer und Knoblauch fein hacken, zusammen mit dem Kurkuma in die Suppe rühren. Die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Kichererbsen in einen Sieb geben, abtropfen lassen und unter die Linsensuppe mischen. Nochmals etwa 10 Min. garen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und servieren.