Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen und Ziegenkäse

Zutaten

für 4 Personen

• 100 g Rapunzel Kichererbsen
• 2 große Süßkartoffeln
• 2 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra, fruchtig
• 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
• 100 g Ziegen-Frischkäse
• 1 TL Zitronensaft
• Rapunzel Meersalz
• Pfeffer
• Rapunzel Ahornsirup Grad C

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht einweichen und nach Packungsanweisung kochen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln längs halbieren und mit Olivenöl bestreichen. Mit der Gabel einstechen und auf einem Blech etwa 50 Minuten backen, bis sie ganz gar sind.

Ein wenig vom Inneren der Süßkartoffeln herausschaben und in einer Schüssel mit Kichererbsen, Rosmarin, fein zerkrümeltem Ziegen-Frischkäse und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jede Hälfte mit Ahornsirup beträufeln und mit der Kichererbsen-Mischung füllen.

Für weitere 10 min in den Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.