Gebackene Zimt-Apfelscheiben mit Samba-Eis

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Apfelscheiben:

• 250 g Vollkornmehl
• 300 ml Haferdrink
• 2 TL Backpulver
• 2 Pckg. Rapunzel Bourbon Vanillezucker
• 4 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• ½ TL Lebkuchengewürz
• Rapunzel Brat- und Backöl
• 4 Äpfel, in ½ cm dicke Scheiben geschnitten
• ½ TL Zimt
• 50 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre

Für das Samba-Eis:

• 100 g Rapunzel Samba Dark
• 100 g Rapunzel Mandelmus
• 4 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 200 g Eiswürfel
• 1 Msp. Rapunzel Bourbon Vanille

Zubereitung

Aus Mehl, Haferdrink, Backpulver, Vanillezucker, 1 EL Rohrzucker und Lebkuchengewürz einen Backteig herstellen. Den Teig circa eine halbe Stunde quellen lassen.

Alle Zutaten für das Samba-Eis in einen Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren. Anschließend kurz in den Gefrierschrank stellen.

Brat- und Backöl in einem Topf erhitzen. Apfelscheiben durch den Teig ziehen und in Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten ausbacken. 3 EL Rohrzucker mit Zimt vermengen und warme Apfelscheiben damit bestreuen. Zartbitter Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Je 3 Apfelringe schichten und mit Samba-Eis und geschmolzener Schokolade dekorieren.