Crostata mit Feigen-Füllung

Zutaten

• 275 g Dinkelmehl
• 130 g Pflanzenmargarine
• 1 Prise Rapunzel Meersalz
• 60 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 130 ml kaltes Wasser
• 250 g Rapunzel Bergfeigen natural
• 40 g Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen
• ½ TL Rapunzel Bourbon Vanille, gemahlen
• Zitronenabrieb

Zubereitung

Mehl und Margarine mit etwas Salz und Zucker zu einem Teig verkneten. Unter Zugabe von ca. 60 ml kaltem Wasser aus der Masse einen weichen, elastischen Teig kneten. Teig abgedeckt in einer Schüssel mind. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung die Bergfeigen klein schneiden und mit etwas Wasser im Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern. Die Feigenmasse in einem Topf mit ca. 70 ml Wasser, gemahlenen Mandeln und Vanille unter ständigem Rühren vorsichtig aufkochen lassen. Anschließend den Teig erneut durchkneten und dann ca. ¾ davon in Tarteform ausrollen. Mit einer Gabel etwas einstechen und die Füllung darauf geben.

Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und in einem Gittermuster auf die Crostata legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 - 40 Min. backen.