Birnen-Schokoladenkuchen

Zutaten

Für einen Kuchen (Springform mit ca. 23 cm)

• 2 Birnen
• 160 g Dinkel Mehl Type 1050
• 50 g Rapunzel Kakaopulver, stark entölt
• 200 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 200 ml Wasser
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
• Mark einer Rapunzel Vanilleschote Bourbon
• 60 ml Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
• 1 El Rapunzel Condimento Bianco
• Puderzucker zum garnieren
• Rapunzel Cristallino Rohrzucker, gemahlen
• für die Backform: Rapunzel Kokosfett mild

Zubereitung

Backofen auf 175 °C vorheizen. (Ober- und Unterhitze oder Umluft) Springform mit Durchmesser von ca. 23 cm mit Kokosfett bestreichen. Mehl, Kakaopulver, Natron, Zucker und Salz in Rührschüssel miteinander vermengen. Mehl und Kakaopulver fein sieben damit es keine Klumpen gibt.

Wasser, Öl, Vanille und Essig in einer zweiten Schüssel mixen. Die Wasser-Öl-Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Fall noch Klumpen übrig sind, Wasser hinzugeben.

Teig in die Backform füllen. Eventuelle Luftbläschen auflösen, indem die Form mit einem Abstand von 5 cm ein paar Mal auf die Arbeitsfläche fallen gelassen wird.

Birnen schälen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden und auf den Teig legen.

Teig anschließend ca. 20-25 Minuten im Backofen backen, bis die Kuchendecke bei Berührung leicht zurückspringt.

Erst abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.