Zutaten:

70g Rapunzel Soft-Aprikosen
50g Butter
40g Rapunzel Cristallino Rohrzucker oder Blütenhonig
2 Eigelb
Schale von ½ Zitrone
1 Prise Rapunzel Meersalz
1 Msp. Rapunzel Bourbon Vanillepulver
1/2 Pckg. Rapunzel Fixer Reis Langkornreis Thaibonnet, natur (= 250g)
2 Eiweiß
30g Rapunzel Cashewbruch

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 40 min

Zubereitung:

1. Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
2. Butter schaumig rühren, Rohrzucker/Honig, Eigelb, Zitronenschale, Salz und Vanille zufügen. Die Aprikosen sowie den Reis nach und nach unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben.
3. Masse in eine gefettete Auflaufform füllen, mit dem Cashewbruch bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Zubereitungszeit: ca 15 Minuten, Backzeit 25 Minuten

Tipp: Der Auflauf schmeckt besonders lecker mit Fruchtkompott oder Fruchtpüree als Beilage. Auch kalt ist er köstlich.

Verwendete RAPUNZEL Produkte:

Aprikosen Soft, Projekt

Cristallino Rohrzucker HIH

Meersalz, Atlantik

Vanillepulver Bourbon

Langkornreis Spitzenreis Thaibonnet natur

Cashewbruch groß HIH

Die RAPUNZEL Rezeptesammlung

Naturreis-Aprikosenauflauf