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HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ZU ESSIG
Nein. Die RAPUNZEL Essige sind zuckerfrei. Einzig der Aceto Balsamico di Modena Rustico enthält Bio-Karamellzucker. Zur Farbstabilisierung verwendet RAPUNZEL ausschließlich natürlich hergestellten Karamellzucker (Rübenzucker aus kontrolliert biologischem Anbau) im Gegensatz zu dem sonst üblichen Zuckercouleur.
Der Unterschied zwischen Karamellzucker und Zuckercouleur:
Zuckercouleur oder E150 ist ein natürlicher Farbstoff, der bei starkem Erhitzen von Zucker
mit Reaktionsbeschleunigern entsteht. Karamellzucker bildet sich, wenn Zucker allein ohne
Zuhilfenahme von Reaktionsbeschleunigern erhitzt wird.
Die RAPUNZEL Balsamico Essige sind nicht geschwefelt. Der Traubenmost wird nicht mit Schwefeldioxid behandelt. Eine sehr kleine Menge natürlich vorkommender Sulfite können manchmal enthalten sein, weil Hefen sie während des Fermentationsprozesses produzieren. Der Gehalt liegt aber immer unter 10 ppm.
Für Balsamico Essig aus Modena wurden 4 Qualitätsgrade festgelegt. Die Kennzeichnung erfolgt mit 1 – 4 Weinblättern. RAPUNZEL hat einen Balsamico mit 2 Blättern (Rustico) und einen mit 3 Blättern (Speciale) gelistet.
Bedeutung der Blätter auf dem Flaschenanhänger:
- Zwei Blätter: fein, ideal zur Verfeinerung, besonders zu empfehlen für Marinaden, Gemüsegerichte, Salate und zum Grillen
- Drei Blätter: harmonisch und würzig, besonders zu empfehlen für gebratenes Fleisch und Fisch, warme Saucen, auch für Salate
- Vier lätter: sehr edel, aus besten Trauben hergestellt, besonders zu empfehlen für exklusive Rezepte, auf Parmesan geträufelt, frisches Obst, Eis
Ja, alle RAPUNZEL Essige sind vegan. Sie werden ohne tierische Hilfsmittel hergestellt, die Filterung erfolgt mit Papierfiltern.
Essig ist ein natürliches, lebendiges Lebensmittel, das Kohlenhydrate, Zucker und Enzyme enthält. Unter dem Einfluss von Licht, Temperatur und Luft kann es in Einzelfällen aus folgenden Gründen zur Bildung von Essigmutter (Ansammlung von Essigsäurebakterien in Form von Schlieren) kommen:
- RAPUNZEL Wein-Essig wird nicht pasteurisiert!
- Es werden keine Sulfite eingesetzt, d.h. der Essig wird nicht geschwefelt!
- Wir setzen keine Konservierungs- und Antioxidationsmittel ein!
So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe wie Essigbakterien, Aminosäuren, Enzyme und B-Vitamine und Geschmacksstoffe erhalten.
Die Bildung von Essigmutter hat keinerlei negative Einflüsse auf die Qualität. Im Gegenteil: Dies ist ein eindeutiger Hinweis, dass Sie ein echtes Naturprodukt gekauft haben und keine pasteurisierte Ware! RAPUNZEL verzichtet bewusst auf die Pasteurisierung des Essigs, um die natürlichen Inhaltsstoffe zu schonen und zu erhalten. Einzig unser Apfelbalsamico, der noch viel Zucker enthält ist pasteurisiert, um eine Nachgärung zu verhindern.
Wir empfehlen die Essigmutter aus rein ästhetischen Gründen abzutrennen und den Rest des Essigs zu verwenden.
Bei Produkten mit einer Haltbarkeit, die über 3 Jahre hinausgeht wie z. B. Essig, Zucker oder Kakaopulver sind keine Mindesthaltbarkeitsangaben vorgeschrieben. Diese Produkte verderben unter normalen Umständen nicht vor dem Verzehr.
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UNSERE PRODUKTE 
