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Basischer Kurkuma-Kokos Kuchen

Zubereitungszeit35 min
Kühlzeit2 h 30 min
Einweichzeit1 h
veganvegan
Rapunzel Küche

Zutaten


Ergibt einen Kuchen mit 18 cm Durchmesser
Zutaten für den Boden:Zutaten für den Belag:Zutaten für die Glasur:

Zubereitung


Zubereitung Boden:
Datteln für eine Stunde einweichen. Die eingeweichten Datteln mit Mandeln und Mandelmus mixen. Anschließend das gepuffte Quinoa unterheben und die Masse als Boden in eine Kuchenform drücken.

Zubereitung Belag:
Süßkartoffeln schälen und weich kochen. Anschließend alle Zutaten (außer Cranberries) pürieren oder mixen und die Cranberries unterheben. Die Masse auf den Kuchenboden verteilen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Zubereitung Glasur:
Alle Zutaten mixen, als Topping auf den Kuchen geben und nochmals für ca. 30 Minuten kalt stellen.


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