Histaminfreie Amaranth Riegel mit Kokos und Cranberries

20 min

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Nathalie's Cuisine

Zutaten

Ergibt 12 Riegel:

70 g Rapunzel Datteln ohne Stein Deglet Nour
120 g Rapunzel Mandelmus, weiß
½ TL Ingwer, gemahlen
1 Pr. Rapunzel Meersalz
1 EL Rapunzel Kokosöl nativ, geschmolzen
40g Rapunzel Alpen-Amaranth, gepufft
3 EL Rapunzel Kokosraspel
½ Handvoll Rapunzel Cranberries
1 EL Blütenpollen
50 g Rapunzel weiße Kuvertüre

Zubereitung

Die Datteln am besten bei Zimmertemperatur aufbewahren, da sie dann bereits weich sind. Die weichen Datteln mit einer Gabel oder den Händen zerdrücken. Falls sie zu hart sind, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, das Wasser abgießen und anschließend die Datteln zerdrücken.

Weißes Mandelmus, Ingwer, Salz und geschmolzenes Kokosöl dazugeben und alles gut mit einem Löffel vermischen. Die restlichen Zutaten, außer die Kuvertüre, dazugeben und sorgfältig vermischen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, die Mischung gleichmäßig darauf verteilen und gut mit einer Spachtel runterdrücken. Danach die weiße Kuvertüre schmelzen und über die Mischung träufeln. Die fertige Masse in den Gefrierschrank stellen bis sie fest ist (ca. 1 Stunde) und vor dem Servieren in Riegel schneiden.