Für 4 Personen
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Zubereitungszeit: 60 min
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Zubereitung:Auberginen waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und beiseite stellen bis Wasser austritt.
Restliches Gemüse waschen. Aus den Paprikaschoten die Kerne und Trennwände herausschneiden und in ca. 4 cm große breite Streifen schneiden. Das Backblech mit 3 EL Öl einstreichen und die Paprika mit der inneren Seite nach unten auf das Blech setzen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Karotte, Fenchel und Zucchini in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse ebenfalls auf das geölte Backblech geben, mit dem restlichen Olivenöl übergießen und mit Kräutersalz würzen.
Die Auberginen trocken tupfen und entweder in der Pfanne anbraten, oder mit dem anderen Gemüse im Backofen grillen.
Das Gemüse ca. 25 Minuten im Backofen grillen bis es gar ist und eine appetitliche braune Farbe erhalten hat.
Die Antipasti etwas auskühlen lassen und mit Aceto Balsamico marinieren. Noch lauwarm auf einer Platte anrichten.
Servieren Sie die Antipasti z.B. als Vorspeise mit Weißbrot und einem leichten Wein.
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Verwendete RAPUNZEL Produkte:
Olivenöl fruchtig, nativ extraAceto Balsamico di Modena I.G.P. (Rustico)Kräutersalz jodiert mit 15% Kräutern & Gemüse
